Šalát z tekvice a quinoa - bazárové kľúče

Nedávno som objavil iný druh šalátu ako klasické listové šaláty, pár plátkov paradajok a možno nejaký syr. Šaláty obsahujúce cereálie alebo semiačka sú veľmi sýte, dajú sa kombinovať rôzne prísady a čo je najdôležitejšie, ľahko sa pripravuje. Ja som si dala dva dni po sebe tekvicový šalát a quinou ako obed. A bolo to perfektné.

Hovoril som vám o quinoi tu a tu. Tieto fazule sa mi veľmi páčia, pretože sa dajú použiť v mnohých kombináciách a sú veľmi výživné. 200 gramov poskytuje 30% dennej potreby horčíka a fosforu a 15% potreby železa.

Na šalát potrebujete:

pol šálky quinoa
150 gramov pečenej tekvice (tekvicu olúpte, nakrájajte na stredné kúsky a povarte na strednom ohni 40 minút - jednu hodinu)
50 gramov mandlí hydratovaných cez noc a olúpaných
malá mrkva nakrájaná na kolieska
pol zväzku petržlenovej vňate, najemno nakrájanej
tenká vetvička zelenej cibule
hrsť lúpaných semien
lyžička za’ataru
soľ
korenie
olivový olej
citrónová šťava

Najskôr som uvarila pol pohára vody a semená quinoa som veľmi dobre umyla v studenej vode. Vložím ich do sitka a pod prúdom studenej vody dobre premiešam. Týmto sa odstráni horký film.
Ja som quinou zmiešala so za’atarom, soľou a korením a na miernom ohni som ju varila 15 minút. Hrniec prikryte pokrievkou, ktorú nie je potrebné dvíhať, aby bola fazuľa dokonalá. Po ukončení požiaru by malo veko zakrývať hrniec ďalších 5-10 minút. Keď konečne objavíte hrniec, premiešajte fazuľu vidličkou, aby ste ju prevzdušnili.

Po troche vychladnutia sa quinoa rozmixuje na tanieri so zvyškom surovín. Môžete si dať čokoľvek iné, čo máte radi, napríklad pečenú tekvicu alebo baklažán, paradajky, varené vajcia alebo brokolicu.

---