Šalát zo žeruchy s rebarborou a zázvorovým dresingom
Šalát zo žeruchy s tomel a rebarborovo-zázvorovým dresingom je opäť výtvorom z Elle Republic-Salat-Manufaktur. Najmä na jar, keď je trh plný čerstvých surovín, sa nikdy neunavujem prichádzať s novými kombináciami. Tiež som dlho uvažoval, že budem musieť urobiť recept s tomel (kaki). Keď idem nakupovať, toto exotické ovocie sa mi vždy smeje a pomyslela som si, že musíte vedieť dobre zapracovať sladkú chuť. Výsledkom je tento šalát z žeruchy a žeruchy.
A keď použijem sladké arómy, nemali by chýbať bylinky a korenistá chuť ako je žerucha. K tomu pikantná čerešňa a svieža mäta. A teraz to prichádza: sladkokyslý rebarborový dresing s chrumkavými, praženými kešu orieškami. Super, správne?
Na jar nájdete čerstvú rebarboru a žeruchu v obchode so zeleninou alebo na trhu. Ak sú korene stále spojené s žeruchou, je skutočne svieža. Ach, vždy si prajem vlastnú záhradu, keď to vidím.
Žerucha s koreňmi
Odkiaľ pochádza persimmon?
Vždy sa snažím variť sezónne a udržiavať svoju stopu CO2 čo najmenšiu. Automobil sme už zrušili v prospech zdieľania automobilov. Pokiaľ ale chcete jesť niečo exotické, zostane vám iba dovážaný tovar, ako je to v tomto prípade datľová slivka alebo tomel (tomel je tiež možný). Všeobecným pojmom je tomel a existuje aj odroda z Izraela, ktorá sa nazýva ovocie šaron. Aj keď je pôvodom z Číny, pochádza zo Španielska a Talianska od októbra do decembra. Potom z Izraela do konca februára. A od marca do júla štrajkujú Brazílčania. S Persimmon sa môžete rozhodnúť sami, ako ďaleko majú letieť. Viac informácií o tomeloch nájdete tu. Tomel Fuyu odporúčam, pretože je sladší a dá sa zjesť skôr, ako dozreje. Ale buďte opatrní: sú veľmi citlivé a rýchlo sa kazia, ak sa im stane zub. Toto by ste mali venovať pozornosť aj pri nákupe. Celé ovocie môžete jesť ako jablko. Aj tak ich lúpem.
Tip: Mango je dobrou náhradou za šalát, ak si nemôžete dať žeruchu. Ale prichádzajú tiež zďaleka.