Šalátový mix s kávovým vinaigretom

Recept s pečenou slaninou, krutónmi a prepeličími vajcami

Káva v šaláte? Áno prosím! Táto šalátová zmes spája to najlepšie k ľahkému jedlu.

bieleho vína

Tento ľahký šalát s talianskou slaninou coppa, krutónmi a neobvyklou, ale mimoriadne príťažlivou vinaigretou zo studenej kávy, jablkového džúsu a medovej horčice ponúka osviežujúcu zmenu. Šalátová zmes zdobená pošírovanými prepeličími vajíčkami robí z jedla lákadlo.

Porcie: 4

Zloženie:

Pre vinaigretu

  • 1 polievková lyžica bieleho balzamikového octu
  • 6 lyžíc studenej silnej kávy
  • 3 lyžice prirodzene zakaleného jablkového džúsu
  • 1 čajová lyžička zrnitej horčice
  • 1 polievková lyžica lesného medu
  • morská soľ
  • čierne korenie z mlyna
  • 4 lyžice panenského olivového oleja

Na šalát

  • asi 120 g miešaného šalátu (rukola, baby špenát, žerucha, púpava, bio kvety atď.)
  • 1 bagetová rolka
  • 50 g plátkov tenkých plátkov coppy (talianska slanina, nakrájaných na krk)
  • 12 čerstvých prepeličích vajec
  • soľ
  • 1 polievková lyžica octu z bieleho vína
  • Kuchynský papier

Príprava:

  1. Všetky suroviny na vinaigrette vyšľaháme a podľa chuti okoreníme.
  2. Šalátové listy umyte, roztriedte a odstreďte.
  3. Predhrejte rúru. Nastavenie: horný/dolný ohrev/180 ° C
  4. Bagetové rolky nakrájame na tenké plátky. Vložte rožky a plátky slaniny na plech, vložte ich do 3. police zo spodnej časti rúry a opekajte 6 - 7 minút. Medzi tým otočte plátky chleba a slaniny.
  5. Prepeličie vajcia po jednom zašľahajte a každé vložte do malého skleneného pohára alebo pohára na vajcia.
  6. Na malej panvici (asi Ø 18 cm) priveďte do varu 300 ml vody spolu s 2 lyžicami soli a octom z bieleho vína. Po uvarení prepnite prívod tepla na úroveň 1, prepeličie vajcia vložte vedľa seba do horúcej, ale nie vriacej vody a po 2-3 minúty pošírujte. Vajcia po jednom vidličkou vyberieme a vajíčka necháme odkvapkať na kuchynskom papieri.
  7. Šalátové listy oblečte do dvoch tretín vinaigretou a rozložte na taniere. Podávame s plátkami slaniny a krutónmi. Pridajte prepeličie vajcia a pokvapkajte zvyškom kávovej vinaigretty. Podávame ihneď.

Tipy:

  • Rožky z bagety sa ľahšie krájajú na tenké plátky, keď majú 1 až 2 dni. Najlepšie to funguje s krájačom chleba.
  • Krutóny chutia rafinovane, keď sa po upečení potierajú rezaným povrchom pol strúčika cesnaku.
  • Pri bežných varných platniach buďte opatrní - voda už nesmie bublať, keď sú vajcia pošírované!