Šaláty a prílohy

Päť denne - to je odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Každý človek by mal každý deň jesť päť porcií ovocia a zeleniny. To znie ako veľa. Naplánujte si to však sami: napríklad ráno jablko, popoludní banán, napoludnie zelenina. Na večeru si dajte jeden z nasledujúcich šalátov a medzi tým vypite pohár zeleninovej šťavy. Už ste v odporúčanej výške.
Toľko „zelených vecí“ rozhodujúcim spôsobom prispieva k zdravej výžive tým, že poskytuje veľa vitamínov, vlákniny a druhotných rastlinných látok. Americkí vedci dokonca zistili, že päť porcií ovocia a zeleniny denne znižuje riziko rakoviny.

Šalát z čínskej kapusty

Ingrediencie pre 2 porcie:

Príprava:

Jedna porcia obsahuje zhruba:

145 kilokalórií,
9 g tuku,
2 g bielkovín,
spolu 13 g sacharidov (dávky sacharidov: 1)

* Čo je to porcia KH?

1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Waltraud Schumacher z výživového tímu Nemeckého výskumného ústavu pre cukrovku v Düsseldorfe zostavil tento recept.

Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. Scherbaum,

Jahňací šalát

Naše inteligentné recepty s typickými šalátmi sezóny poskytujú obzvlášť málo kalórií, ale dostatok zdravých živín.

Jahňací šalát

Ingrediencie pre 2 porcie:

100 g jahňacieho šalátu *
100 g malých húb *
20 g vlašských orechov
2 čajové lyžičky orechového oleja (10 g)
Ocot, korenie, soľ

Príprava:

Jedna porcia obsahuje zhruba:

125 kilokalórií
11 g tuku
4 g bielkovín
2 g celkových sacharidov (dávky sacharidov: 0)

* Čo je to porcia KH?

1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Waltraud Schumacher z výživového tímu Nemeckého výskumného ústavu pre cukrovku v Düsseldorfe zostavil tento recept.

od: Diabetiker-Ratgeber 1/2001

Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. Scherbaum,

Surová strava z červenej repy a jabĺk

Päť denne - to je odporúčanie nemeckej a európskej diabetickej spoločnosti. Každý človek by mal každý deň jesť päť porcií ovocia a zeleniny. To znie ako veľa. Naplánujte si to však sami: napríklad ráno jablko, popoludní pomaranč, napoludnie zelenina. Na večeru si dajte jeden z nasledujúcich šalátov a medzi nimi si dajte pár mrkvy alebo kaleráb. Už ste v odporúčanej výške.
Toľko „zelených vecí“ rozhodujúcim spôsobom prispieva k zdravej výžive tým, že poskytuje veľa vitamínov, vlákniny a druhotných rastlinných látok. Americkí vedci dokonca zistili, že päť porcií ovocia a zeleniny denne znižuje riziko rakoviny.

Surová strava z červenej repy a jabĺk

Ingrediencie pre 2 porcie:

Príprava:

Jedna porcia obsahuje zhruba:

125 kilokalórií
7 g tuku
2 g bielkovín
13 g celkových sacharidov (sacharidy: 1)

* Čo je to porcia KH?

1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Waltraud Schumacher z výživového tímu Nemeckého výskumného ústavu pre cukrovku v Düsseldorfe zostavil tento recept.

Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. Scherbaum,

coleslaw

Pre 2 porcie:

Príprava:

Jedna porcia obsahuje zhruba:

145 kilokalórií
11 g tuku
5 g bielkovín
6 g sacharidov (sacharidy: 0)

* Čo je to porcia KH?

1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Waltraud Schumacher z výživového tímu Nemeckého výskumného ústavu pre cukrovku v Düsseldorfe zostavil tento recept.

Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. Scherbaum,

Zelerový šalát

Ingrediencie pre 2 porcie:

150 g zeleru *
50 g zelenej papriky *
100 g mrkvy *
30 g lososovej šunky
1 polievková lyžica arašidového oleja (15 g)
Paprika, soľ, ocot, cesnak podľa chuti

Príprava:

Jedna porcia obsahuje zhruba:

120 kilokalórií
9 g tuku
5 g bielkovín
spolu 5 g sacharidov (dávky sacharidov: 0)

* Čo je to porcia KH?

1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Waltraud Schumacher z výživového tímu Nemeckého výskumného ústavu pre cukrovku v Düsseldorfe zostavil tento recept.

Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. Scherbaum,

Miešaný šalát

Každý, kto chce schudnúť, sa obvykle stretáva s údajnou dilemou. Chuť na niečo chutné je väčšia ako skutočná potreba energie. Pre mnohých ľudí nakoniec existujú iba dva spôsoby: buď byť nespokojní a bez skutočného presvedčenia o tom, čo robia, držať diétu; alebo ignorujte zdravotné nevýhody nadváhy a pokračujte v stravovaní tak, ako predtým. Obe cesty vedú na konci do slepej uličky. Ak vám jedlo na strave nechutí, skôr či neskôr sa frustrácie vzdáte. A tí, ktorí zatvárajú oči pred svojim nadmerným rizikom telesnej hmotnosti, alebo dokonca prehlbujú zdravotné problémy.
Východiskom sú nízkokalorické jedlá, ktoré stále chutia. Sezónne ingrediencie sú jemne rafinované s inteligentným korením. Chudnutie chutí naozaj dobre.

Miešaný šalát

Zloženie:

1 porcia ľadového šalátu * (100 g),
1 malá mrkva * (50 g),
3 stredné huby * (30 g),
1 dlhý kúsok uhorky *,
1/2 cibule * (15 g),
Ocot, horčica, korenie, soľ, bylinky,
1 čajová lyžička olivového oleja (5 g)

Príprava:

Obsah živín:

Čo je porcia KH?

1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Martina Schulz-Falkenberg z tímu pre výživu na Nemeckej klinike pre cukrovku vo Výskumnom ústave pre cukrovku v Düsseldorfe zostavila tento recept.

Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. Scherbaum,

Endívny šalát so zemiakovým dresingom

Pred 100 rokmi ľudia v tejto krajine jedli trikrát viac vlákniny ako dnes. Menu pozostávalo predovšetkým z obilia. Zemiaky a všetko ovocie, zelenina a strukoviny, ktoré záhrady vyprodukovali. V tom čase bolo mäso ešte niečím výnimočné, a preto sa podávalo oveľa menej často, alebo aspoň v menších dávkach.
Choroby spojené so stravou, ako je artérioskleróza, boli pre bežnú populáciu prakticky neznáme a cukrovka 2. typu bola tiež oveľa zriedkavejšia. Teraz sa už koleso histórie nedá vrátiť späť, ale stravu je možné vždy zmeniť.
Mali by ste si preto vedome naplánovať vlákninu vo svojich jedlách. Jedzte veľa zeleniny, strukovín, ovocia a celozrnné výrobky používajte ako vynikajúci zdroj látok, ktoré nie sú vôbec škodlivé.

Endívny šalát so zemiakovým dresingom

Ingrediencie pre 2 porcie:

Príprava:

Obsah živín v jednej porcii:

75 kilokalórií
5 g tuku
2 g bielkovín
5 g sacharidov (dávky sacharidov: 0)
2 g vlákniny

* Čo je to porcia KH?

1 dávka KH zodpovedá 10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Martina Schulz-Falkenberg z tímu pre výživu v Nemeckom ústave pre výskum cukrovky v Düsseldorfe zostavila tento recept.

od: Diabetický sprievodca 11/2000

Redaktor: Dr. med. M. Stapperfend, prof. Dr. med. W. A. Scherbaum,

Farebný zemiakový šalát s klobásami

Pred 100 rokmi ľudia v tejto krajine jedli trikrát viac vlákniny ako dnes. Menu pozostávalo predovšetkým z obilia. Zemiaky a všetko ovocie, zelenina a strukoviny, ktoré záhrady vyprodukovali. V tom čase bolo mäso ešte niečím výnimočné, a preto sa podávalo oveľa menej často, alebo aspoň v menších dávkach.
Ochorenia súvisiace so stravou, ako je artérioskleróza, boli pre bežnú populáciu prakticky neznáme a cukrovka 2. typu bola tiež oveľa menej častá. Teraz sa už koleso histórie nedá vrátiť späť, ale stravu je možné vždy zmeniť.
Mali by ste si preto vedome naplánovať vlákninu vo svojich jedlách. Jedzte veľa zeleniny, strukovín, ovocia a celozrnné výrobky používajte ako vynikajúci zdroj látok, ktoré nie sú vôbec škodlivé.

Farebný zemiakový šalát s klobásami

Ingrediencie pre 2 porcie:

Príprava:

Obsah živín v jednej porcii:

Okolo 490 kilokalórií
28 gramov tuku
19 g bielkovín
41 gramov sacharidov (dávky KH: 3)
8 g vlákniny

1 dávka KH zodpovedá:

10 až 12 g sacharidov. To neobsahuje zložky označené *, ktorých sacharidy majú vďaka vysokému obsahu vlákniny iba veľmi nízky účinok na hladinu cukru v krvi.

Martina Schulz-Falkenberg z tímu pre výživu v Nemeckom ústave pre výskum cukrovky v Düsseldorfe zostavila tento recept.

od: Diabetický sprievodca 11/2000

Rizoto

Suroviny na 1 porciu: 45 g ryže (3 varené polievkové lyžice)

5 g olivového oleja (1 čajová lyžička)
5 g cibule
300 ml odtučneného mäsového vývaru (1 veľký hrnček)
Paprika, soľ, bobkový list

Príprava:

Pripravte si niekoľko porcií a potom podľa toho rozdeľte.

Vhodný pre:

grilované ryby, opečené mäso, hydina, šaláty

1 porcia obsahuje približne:

6 g tuku, z toho mastné kyseliny: 1 g nasýteného, 4 g mononenasýteného, 1 g polynenasýteného
0 mg cholesterolu
33 g sacharidov/3 sacharidy podávané
1 g vlákniny
3 g bielkovín
200 kalórií

Tento recept zostavila pani Waltraud Schumacher z tímu pre výživu v Nemeckom výskumnom ústave pre cukrovku v Düsseldorfe.