Samočinný experiment na týždeň bývania bez cukru DAK fit!
35 kilogramov cukru - toľko spotrebuje každý Nemec každý rok. Odborníci na výživu odporúčajú zjesť maximálne 50 gramov cukru denne. Spravidla však dostaneme dvojnásobok tejto sumy. Niet sa čomu čudovať: cukor je obsiahnutý v mnohých potravinách, niekedy viac, niekedy menej zreteľne. Aké ťažké je úplne sa zaobísť bez umelého cukru? Čo robí priemyselné sladidlo s nami a našim telom a ako sa nám darí, keď sa zaobídeme úplne bez neho? Naša redaktorka Laura si trúfa vyskúšať to sama.
Žite týždeň bez priemyselného cukru. Vlastne to nie je také ťažké, že? Iba sa zaobídem bez každodenného kúska čokolády a vypijem svoj čaj bez cukru, ale inak žijem ďalej normálne. To boli moje myšlienky na začiatku samoexperimentu. Ale po mojom prvom neúspešnom hľadaní obeda bez cukru som musel svoje myšlienky prehodnotiť.
Tu je prehľad mojich skúseností a jedál.
Deň 1:
Prvý deň a s ním prvý problém: Moja milovaná horúca kaša s mliekom, agávovým sirupom a brusnicovým kompótom neprechádza ako bez cukru. V mlieku alebo šťave z agáve nie je žiadny priemyselný cukor, ale kompót áno - a nie to málo: v 100 gramoch ovocnej nátierky sa nachádza okolo 40 gramov. Riešenie: Nakrájal som si na kašu zrelý banán. Takto si nechávam ovocnú zložku svojich raňajok.
Deň vopred som, bohužiaľ, nestihol pripraviť obed, a tak musím použiť niečo, čo som si kúpil. Len na čo? Po zdanlivo večnom hľadaní s vrčiacim žalúdkom, pri ktorom som opakovane narazil na cukor - v zálievke, v bylinkovom kvarku, v zemiakovom šaláte - som si nakoniec kúpil celozrnný špaldový chlieb a avokádo. Toto občerstvenie je dnes mojím obedom. Plánujem sa lepšie pripraviť na ďalší deň.
Po práci si dám čerstvý ružičkový kel a trochu šunky a pripravím si vynikajúcu panvicu s ružou a trochou cibule a mlieka. Bez ozdôb - a predovšetkým bez cukru. Funguje to.
2. deň:
Dnes som dobre pripravený. Na raňajky si opäť urobím kašu s banánom.
Na obed som si naplánoval niečo zvláštne: ráno vstanem o niečo skôr a naštartujem svoj smoothie maker. Vstúpte do: banán, špenát, pomaranč, avokádo a trochu vody. Zdravé zelené smoothie, ktoré si dnes dám na obed, je pripravené.
Bohužiaľ smoothie tak dlho nevydrží, poobede ma opäť prepadne hlad. Ako občerstvenie dostávam balíček trail mixu. Nie je to také uspokojivé ako pár sušienok s čajom, ale rozhodne to vydrží dlhšie.
Na večeru sú pozostatky panvice s ružičkovým kelmi.
3. deň:
Dnes ráno varím raňajky: namiesto ovsených vločiek jem prírodný jogurt s mandľami, ľanom a chia semiačkami, na sladenie použijem opäť nejaký džús z agáve a banán.
Môj dnešný cieľ: nájsť pripravený obed bez priemyselného cukru. Predtým, ako sa idem pozrieť do mesta, vygooglim si: „Je Kumpir bez cukru?“ Turecký pečený zemiak vyrobený z prírodných surovín v skutočnosti neobsahuje žiadny pridaný cukor - pokiaľ teda nechcete pridať kyslú smotanu alebo tzatziki. Ja sa zaobídem bez akejkoľvek omáčky a objednám si kumpir s olivami, uhorkou a paradajkami nakrájanými na kocky. HM chutné!
Bol som taký plný zemiakov, že na večeru mi stačí šalát. Ale s tým si musím dávať pozor: môj milovaný balzamikový obväz srší cukrom. Namiesto toho používam domáci vinaigrette vyrobený z oleja, octu a soli.
4. deň:
Dnes si na raňajky urobím opäť jogurt, tentokrát s nafúknutým amarantom, rozmrazenými malinami a chia semiačkami.
Na obed používam svoj špaldový chlieb. Tentokrát dochutím nielen avokádom, ale aj paradajkami, reďkovkami a syrom. Výborne chutí s trochou soli a korenia.
Večer si robím praženicu s pažítkou a cibuľou. Existuje niekoľko dátumov ako dezert. Uspokojujú moju túžbu po niečom sladkom lepšie, ako som si myslel.
5. deň:
Piaty deň sa začína veľkou túžbou po výdatných raňajkách. Zvyčajne si ráno doprajem sladké veci, ale dnes ma nenapadá nič lepšie ako praženica na avokádovom chlebe. Myslené a okamžite hotové.
Namiesto toho, cez obed, cítim hlad po niečom sladkom. Bežné raňajky z kaše presuniem na obed a nakrájam ďalšie jablko a pomaranč.
Na večeru si dám bio lososa, ktorého dochutím soľou, korením a ugrilujem v rúre. K dispozícii je tiež parený karfiol. Nakoniec si doprajem pár mandlí a vlašských orechov.
6. deň:
Vlastný experiment sa chýli ku koncu. Znova dávam do toho všetko a pripravujem si zdravé smoothie na raňajky z banánov, kelu, špenátu a mrazených malín.
Dnes je našťastie víkend. Takže si môžem nechať dostatok času na obed a v pokoji nakupovať. Varím kuskus a potom ho zmiešam s uhorkou, paradajkami, cibuľou a paprikou, pridám trocha olivového oleja a dochutím soľou a korením. Kuskusový šalát je hotový.
So všetkým týmto množstvom zostáva ešte dosť na večeru. Perfektné. K dispozícii je aj praženica.
7. deň:
Je nedeľa, a teda posledný deň môjho sebapokusu. Myslel som si, že moja túžba po niečom sladkom je väčšia, ale do tohto týždňa takmer úplne ustúpila.
Dnes sú na raňajky vynikajúce špaldové závitky so smotanovým syrom a uhorkou.
Na obed robím celozrnné cestoviny. Automaticky chcem siahnuť po hotovej paradajkovej omáčke z pohára, kým si neuvedomím, že je v ňom samozrejme cukor. Takže omáčku si pripravujem sám: lúpané paradajky z plechovky, vodu, jablčný ocot, cesnak a korenie, všetko spolu premiešať, hotovo. V skutočnosti to nie je také ťažké, urobilo sa to rýchlo a znovu sa vyhli trochu nadbytočnému cukru.
Na večeru som vybral recept na chlieb bez chleba: Mleté hovädzie mäso zmiešame s cibuľou, cesnakom a vajíčkom, ochutíme soľou, korením a potom pridám strúhanku. Po rozpálení plátkov hamburgeru na panvici ich každý položím na list šalátu a na vrch poukladám plátky uhorky a paradajok. Burger bez chleba je hotový. Chutí dobre, aj keď mi k nemu chýba kečup, ale je známe, že je to absolútna cukrová bomba.
Záver:
Vlastný experiment je teraz ukončený a mám dovolené znova brať cukor. Čo sa zmenilo za týchto sedem dní a ako reagovalo moje telo na nedostatok cukru?
Na začiatku experimentu som sa dosť ťažko pustil do pokusu, pretože jedlo si väčšinou neplánujem dostatočne vopred. Ak však chcete zmeniť svoje stravovacie návyky alebo sa zaobísť úplne bez jedného jedla, vyžaduje to opatrnosť a plánovanie. Deň predtým som musel myslieť na to, čo si na druhý deň môžem dať na obed. Vo výsledku som sa tiež intenzívne zaoberal svojimi stravovacími návykmi a živinami v jedle - a všimol som si, koľko cukru denne skonzumujem, bez toho, aby som si to skutočne všimol. Burger samozrejme chutí o niečo lepšie, keď je na ňom kopa kečupu a šalát s balzamikovým dresingom je lepší ako môj domáci vinaigrette. Avšak inak bolo pomerne ľahké úplne sa zaobísť bez priemyselného cukru. Pokiaľ som jedlo pripravoval z prírodných potravín a nepoužíval som spracované potraviny, dokázal som sa cukru vyhnúť.
Prvé tri dni som si všimol malé zmeny. Ak som mal v pondelok a utorok po poludní stále nízku úroveň únavy, tretí deň som sa cítil lepšie. Bola som ostražitejšia a svižnejšia. Chute na sladké klesali od tretieho dňa, chute ustali. Bolo to hlavne preto, že som hlad po niečom sladkom uspokojil ovocím, mandľami a datľami. Našťastie som nemusel meniť svoje pitné návyky, pretože vodu a čaj pijem iba v bežné dni. V popoludňajšom čaji samozrejme nechýbala ani štipka cukru.
Celkovo som sa počas týždňa vlastného experimentovania cítila svieža a bdelá. Bol som optimista a po krátkej dobe ma bavilo premýšľať, ako by som zvládol priemyselný cukor. Bolo tiež niekedy desivé vidieť, ako prirodzene som predtým skonzumoval veľké množstvo cukru - napríklad v paradajkovej omáčke alebo medzi čokoládou a.
Čo si odnášam z vlastného experimentu? V každom prípade vedomejšia manipulácia s potravinami a oveľa väčšia opatrnosť pri priemyselnom cukre. Aj keď si teraz ráno jem kašu s brusnicovým kompótom, cukru sa snažím väčšinou vyhnúť cez obed a večer tak, že si niečo pripravím sama alebo si niečo vezmem so sebou. Úspora cukru si vyžaduje viac času a plánovania, ale skutočne stojí za to to vyskúšať alebo aspoň vedome znížiť svoju spotrebu.