Samotné arašidové maslo predstavuje jednoduchý základný recept, ktorý je jednotlivo rozšíriteľný
Arašidové maslo sa používa nielen ako vynikajúca nátierka, ale je tiež nevyhnutnou súčasťou ázijských a afrických jedál. Aj keď pasta obsahuje dostatok kalórií, je tiež plná zdravých bielkovín, nenasýtených mastných kyselín, draslíka a vlákniny. Preto sa oplatí arašidové maslo používať s mierou častejšie!
Namiesto nákupu hotového arašidového masla je oveľa lacnejšie, ak si ho vyrobíte sami z arašidov. Týmto spôsobom sa vyhnete aj palmovému oleju alebo iným pochybným tukom, zbytočne vysokému množstvu cukru a konzervačných látok, ktoré sa často nachádzajú v komerčných výrobkoch. Ako na to, sa dozviete v tomto príspevku.
Základný recept na arašidové maslo
Na rozšíriteľný základný recept potrebujete iba niekoľko prísad a potom ho môžete prispôsobiť svojim potrebám. Arašidové maslo s datľami namiesto cukru, korenené a horké s chilli alebo sladké a slané podľa amerického vzoru? Pri domácom arašidovom masle je voľba na vás.
- 400 g nesolených arašidov bez škrupiny
- 3 až 5 lyžice oleja (napríklad slnečnicový, repkový alebo arašidový olej)
- 2 lyžice cukru (alebo alternatíva cukru)
- Soľ podľa chuti (až pol čajovej lyžičky)
- voliteľne ďalšie korenie, ako je kakao, vanilka, škorica alebo chilli
Tip: Rovnako ako mnoho iných orechov, semien a strukovín obsahujú arašidy kyselinu fytovú, ktorá inhibuje vstrebávanie vitamínov a minerálov. Ak je pre vás vysoký obsah životne dôležitých látok v arašidovom masle dôležitý, môžete arašidy pred spracovaním namočiť na noc do vody.
Ako pripraviť arašidové maslo:
1. Arašidy pražíme päť až desať minút v rúre na 180 ° C, aby sa arómy zintenzívnili. Prípadne pražte na nemastenej panvici. Necháme vychladnúť.
Vložte 2 arašidy spolu s cukrom, soľou a prípadne ďalšími prísadami do výkonného mixéra a nasekajte ich. Medzi tým robte prestávky a kúsky orieškov tlačte dole od okraja, aby sa zmes príliš nezahriala a čo najrovnomernejšie.
3. Arašidy čoraz viac posekajte, až kým nevytečie olej a hmota sa najskôr stane pastou a potom bude čoraz jemnejšia. Toto môže trvať niekoľko minúť.
4. Na konci procesu miešania pridajte lyžicu oleja a pokračujte v pyré, kým nebude mať krémovú konzistenciu.
5. Naplňte do zaváracích pohárov a uložte na chladnom mieste.
Arašidové maslo vydrží v chladničke niekoľko týždňov. Pretože je mimoriadne chutný ako nátierka s džemom alebo čokoládovým krémom a ako prísada do sušienok, satayovej omáčky a jedál na praženici, zvyčajne sa spotrebuje vopred.!
Arašidové maslo alebo arašidové maslo?
Možno vás už zaujímalo, v čom je arašidové maslo odlišné od arašidového masla? Odpoveď je celkom jednoduchá: Arašidové maslo obvykle pozostáva iba z arašidov, ako je to v prípade mandľového masla a iných orechových a semenných pretlakov. Bežné je iba pridanie trochu soli. Tento výraz však nie je chránený, a preto má zmysel skontrolovať prísady aj pri arašidovom masle. Arašidové maslo (niekedy sa nazýva arašidový krém) na výrobu nátierkovej hmoty sa však zvyčajne používa cukor, soľ a rastlinné tuky. Príležitostne sa pridáva aj med, karamel alebo kakao.
Poznámka: Arašidová rastlina, druh z čeľade bôbovitých, pochádza z Južnej Ameriky a v súčasnosti sa pestuje hlavne v západnej Afrike, Číne, Indii a v teplých oblastiach Severnej a Južnej Ameriky. Arašidy preto, bohužiaľ, nie sú dostupné z regionálneho pestovania v našich končinách. Zo zdravotného hľadiska sú však odporúčanou zmenou jedálneho lístka. Tí, ktorí kupujú ekologický tovar, minimálne bránia používaniu pesticídov a chránia tak životné prostredie v pestovateľskej oblasti.
Oveľa viac návrhov, čo si môžete v kuchyni pripraviť sami udržateľnejším, lacnejším a zdravším spôsobom, nájdete v našej knihe:
Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa
Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe
Ako si pochutnávate na domácom arašidovom masle? Podeľte sa s nami o svoje preferencie v komentári!
Mohli by vás zaujímať aj tieto témy: