Šanghaj - reštaurácie Hangzhou a Suzhou, jedlo; Nápoj - MARCO POLO

Jesť nápoj

Na chladnom severe sa používa rustikálne, vysokokalorické a na cesnak bohaté jedlo. Pekinskú kuchyňu neovplyvňovali iba stepní jazdci, ale aj cisárski kuchári: Vytvorili svetoznámu pekinskú kačicu. Na teplom juhu je všetko pripravené tak ľahko a jemne, že kantonská kuchyňa je mnohými považovaná za najlepšiu v krajine - špecialitou sú knedle dim sum. Na západe to horúco: Na S'-čchuane ľudia milujú korenie a korenie červeného chilli. Ľudia sa radi zhromažďujú okolo ohniska, akési fondue.

V šanghajskej kuchyni vždy menu určovala ryža, ryby a morské plody, ako aj všetky druhy sladkovodných tvorov z vnútrozemia bohatého na vodu. Nechýba samozrejme ani kuracie a kačacie mäso. Pokrmy sa pripravujú s množstvom oleja, sójovej omáčky a ryžového vína, často tiež sladkokyslého. Pretože zimy môžu byť veľmi chladné, vysokokalorické jedlá musia byť zvnútra teplé. Stáva sa teda, že ťažké omáčky sa veľa miešajú, pečú a smažia a teplá polievka dobre končí.

Zelený čaj je osviežujúci, mierne trpký nápoj. V lete a na jeseň je vhodnejšia čerstvo vylisovaná šťava z melónu (xigua) ako limonáda. Samozrejmosťou je aj alkohol: Ľahké pivo Tsingtao pochádza zo slávneho pivovaru v Qingdao, ktorý založili Nemci. Čínske víno tiež nechutí zle a maotajský likér netreba podceňovať.

Čínsky hostiteľ bude večerať, čo ponúka kuchyňa, aby na vás zapôsobila svojou veľkorysosťou. Niekoľko chodov sa podáva vždy na bankete. Mimochodom, ryža sa podáva iba na konci jedla. Nemecký zvyk jesť všetko, aby ukázal, ako dobre chutí, sa v Číne chápe ako znak toho, že ste neboli sýti a hostiteľa zahanbíte. Takže vždy nechajte slušné sústo.

Pitie bez toho, aby ste sa navzájom opekali, nie je bežné. Po prípitku na jeho hosťa vás hostiteľ vyzve, aby ste vyprázdnili pohár s ganbei. Zaistí však, aby sa váš pohár nestal prázdnym, ale aby neustále pretiekol. Prestaňte piť skôr, ako sa prevrátite zo stoličky. Mimochodom, v Číne platí účet iba jedna osoba: ak nie ste pozvaní, očakáva sa od vás ako od bohatého cudzinca, že tak urobíte.

Každý, kto niekedy videl, ako sa oslavuje čínska večierka, verí vo víťazstvo veľkej proletárskej revolúcie. Prinajmenšom pokiaľ ide o „buržoázne“ spôsoby stolovania - zdá sa, že boli v Číne vykorenené. Je tu čľapkanie, plácanie a grganie a stôl sa behom chvíľky premení na kopu odpadu. V Číne sa mäso v kuchyni neodoberá z kostí, ale sa krája spolu s kosťami, kožou a šľachami a podáva sa. Triedenie v ústach robia Číňania a samozrejme je tu veľa na čo vypľuť.

Pri jedle na ulici sa spoľahnite na svoj čuch a chuť: to, čo vonia a chutí dobre, je zvyčajne stráviteľné tiež. Ak máte najmenšie pochybnosti, nechajte si už objednané jedlá nedotknuté. Všeobecne platí, že s čímkoľvek, čo sa pečie na tuku, treba byť opatrný. Uistite sa, že je použitý čerstvý olej. Varené, pečené alebo dusené jedlá sa zvyčajne dajú jesť bez váhania, ak sa dlho neohrievajú.

V Šanghaji sa dá dobre obedovať za prekvapivo málo peňazí. V jednoduchých krčmách je to smiešne lacné a najlepšie reštaurácie tiež nie sú v porovnaní so západnými metropolami drahé. Mnoho reštaurácií ponúka aj lacné obedové menu - oplatí sa ísť na obed!

Číňania radi jedia skoro ráno: obed sa podáva od 11:00 do 14:00, večere najneskôr od 17:00 do 21:00. Západné reštaurácie sú otvorené dlhšie a v reštaurácii míľ si vždy môžete poriadne zahryznúť. Ak je nižšie uvedené telefónne číslo, je nevyhnutná rezervácia stola.