Sardinky - výhody, odporúčania, kontraindikácie - Zdravie a príroda

Sardinky boli zdrojom potravy už v staroveku. Sardinky sú malé oceánske ryby 8-27 cm, ktoré žijú vo veľkých kolóniách. Sardinky žijú pozdĺž európskych brehov Atlantického oceánu, v Stredozemnom mori, odkiaľ migrujú v malom počte a v Čiernom mori, ale tiež na brehoch Tichého oceánu.

Sardinky sa lovia po celý rok vo veľkých množstvách a predávajú sa konzervované v soli, v rôznych omáčkach, najmä v repkovom alebo slnečnicovom oleji, konzervované.

Sardinky - nutričné hodnoty

Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA) sú sardinky dobrým zdrojom bielkovín, minerálov, vitamínov, omega-3 mastných kyselín a ďalších zložiek. Na 100 g sardinkového mäsa máme tieto množstvá:

Kalórie 208 kcal
Bielkoviny 24,62 g
Lipidy - tuky 11, 45 g

Vápnik 382 mg
Železo 2,92 mg
Horčík 39 mg
Fosfor 490 mg
Draslík 397 mg
Sodík 307 mg
Zinok 1,32 mg

Folát 10 ug
Niacín 5,24 mg
Roboflavín 0,22 mg
Vitamín B12 8,94 g
Vitamín B6 0,17 mg
Vitamín A 108 IU
Vitamín D (D2 + D3) 4,8 g
Vitamín E 2,04 mg
Vitamín K 2,6 µg
Nasýtené plynné kyseliny 1,52 g
Mononenasýtené mastné kyseliny 3,86 g
Polynenasýtené mastné kyseliny 5,15 g
Cholesterol 142 mg

Vyššie uvedené množstvá platia pre 100 g surového mäsa. Ak sú sardinky konzervované, hodnoty sa môžu meniť v závislosti od konzervačného prostriedku.

Výhody konzumácie sardiniek

Saríny sú bohatým zdrojom minerálov, omega 3 a vitamínov, ktoré preukázateľne prospievajú zdraviu ľudského tela.

Sardinky sú potravou pre tehotné a dojčiace ženy

Kyselina eikosapenténová (EPA), Omega-3 mastné kyseliny a kyselina dokosahexaénová (DHA) zo sardinky sú hlavnými základnými zložkami. Tie sú počas tehotenstva veľmi dôležité, pretože zabezpečujú správny vývoj plodu. Preto je konzumácia sardiniek prospešná pre udržanie rovnováhy EPA a DHA v tele (zdroj)

Sardinky - zdravie srdca

Omega-3 mastné kyseliny sú polynenasýtené mastné kyseliny s dlhým reťazcom (FA), ako sú kyselina eikosapentaénová (EPA) a kyselina dokosahexaénová (DHA), ktoré sú prítomné v sardinkách, pôsobia blahodárne na zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb (zdroj).

Sardínový proteín tiež znižuje peroxidáciu lipidov a zlepšuje aktivitu katalázy proti oxidačnému stresu spôsobenému špecifickým cholesterolom v strave v srdci (zdroj)

Sardinky - dobré na prevenciu cukrovky

Sardinky obsahujú proteíny známe ako taurín, ktoré znižujú metabolický syndróm, ako je hyperglykémia, inzulínová rezistencia, hyperlipidémia, oxidácia a zápal. Sardínový proteín môže byť teda užitočný proti inzulínovej rezistencii u pacienta s diabetom 2. typu (zdroj).

Nahromadenie cholesterolu

Omega-3 mastné kyseliny nachádzajúce sa v sardinách znižujú hladinu cholesterolu v krvi LDL cholesterol a triglyceridy. Preto je konzumácia tejto ryby prospešná pri znižovaní hladiny cholesterolu u hypercholesterolemického pacienta (zdroj)

Sardinky pomáhajú znižovať vysoký krvný tlak

Výskumná štúdia naznačuje, že peptid valyl-tyrozínu, typ proteínu, získaný hydrolýzou sardinkových svalov, môže bez vedľajších účinkov znižovať krvný tlak (systolický a diastolický) a oxidačné poškodenie tkaniva. Štúdie sa uskutočňovali na laboratórnych myšiach. (zdroj)

Prispieva k zdraviu kostí

Sardinky sú dobrým zdrojom vápnika a pravidelný vápnik pomáha posilňovať kosti. Dobré množstvo vápnika sprevádzané cvičením môže posilniť kosti a predchádzať chorobám, ako je osteoporóza.

Sardinka je bohatým zdrojom vitamínu D (300 - 600 jednotiek/100 g), ktorý fixuje vápnik, vápnik a omega-3 mastné kyseliny, čo môže mať priaznivý vplyv na zníženie rizika zlomenín, procesu rýchleho hojenia (zdroj)

Bohatý zdroj antioxidantov

Antioxidanty, sardínové proteíny ako prolín, leucín, glycín, izoleucín, fenylalanín, trypsín a valín a aminokyseliny poskytujú ochranu pred oxidačným stresom a zlepšujú imunitu tela (zdroj)

Sardinkové mäso obsahuje selén, ktorý chráni pred rôznymi chronickými chorobami a zvyšuje životnosť tela. Preto by konzumácia sardiniek vyvolala a stimulovala imunitné reakcie (zdroj)

Sardinky znižujú riziko vekom podmienenej makulárnej degenerácie

Strata zraku je jednou z chorôb makulárnej degenerácie súvisiacich s vekom (AMD). Doplnenie antioxidantov, ako sú polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA) prítomné v mäse mnohých rýb, najmä však v sardinkách, môže znížiť riziko vekom podmienenej degenerácie makuly. (zdroj)

Sardinky majú potenciálne protirakovinové účinky

Konzumácia sardiniek môže byť užitočná pri potlačovaní rozmanitosti nádorov a podporuje apoptózu - programovanú smrť buniek. Obsahuje veľké množstvo omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom - kyselinu dokosahexaénovú (DHA) a kyselinu eikosapentaénovú (EPA), ktoré pôsobia ako prostriedky na prevenciu rakoviny proti rôznym rakovinám.

Jedna štúdia ukazuje, že po diagnostikovaní rakoviny prostaty sa pre mužov odporúča strava s vysokým obsahom zdravých tukov, ako sú sardinky. Diéta vďaka tomu môže znížiť riziko úmrtia. (zdroj)

Jesť sardinky pomáha regulovať váhu

Sardinky sú bohaté na bielkoviny a omega 3 mastné kyseliny, ktoré môžu mať v porovnaní s hovädzím a kuracím proteínom viac sýtiaci účinok. Jesť sardinky tak môže pomôcť znížiť chuť do jedla, príjem potravy, obezitu a metabolické poruchy (zdroj)

Vedľajšie účinky konzumácie sardiniek

Sardinky sú zdravými ľuďmi považované za jedlo, ktoré je všeobecne bezpečné.

Nesprávne chladenie spôsobuje rast baktérií v rybách všeobecne, a teda aj v sardinkách. Tieto baktérie premieňajú bielkoviny na histamín, ktorý môže spôsobiť alergickú reakciu. Ak sa necítite dobre, napríklad začervenanie, svrbenie, žihľavka, nevoľnosť, vracanie, žalúdočné kŕče, závraty, búšenie srdca a bolesti hlavy do 30 minút od jedla, okamžite vyhľadajte svojho lekára.

Konzervované sardinky

Sardinky sa väčšinou používajú ako konzervované ryby a počas spracovania alebo následného zahrievania a skladovania môžu byť vystavené zmenám alebo poškodeniu. Konzervované ryby sú navyše jedlom s nízkym obsahom kyselín, ktoré podporuje rast Clostridium botulinum (mikroorganizmus, ktorý spôsobuje botulizmus).

Rybí konzervy sú kontaminované, pred konzumáciou je potrebné ich skontrolovať. Skontrolujte dátum spotreby, nakupujte plechovky z bezpečných zdrojov, ktoré boli skladované v optimálnych podmienkach v obchodoch.

Sardinky obsahujú veľké množstvo purínu. Puríny sú základné štruktúry, ktoré tvoria DNA a RNA. Tieto puríny sa rozkladajú na kyselinu močovú. Je známe, že vysoké hladiny kyseliny močovej vyvíjajú veľký tlak na obličky, pretože musia vylučovať nadmerné množstvo kyseliny močovej. Purínam sa treba tiež vyhnúť v prípade záchvatov dny.

závery

Sardinky sú zdravé jedlo plné minerálov a živín, ktoré majú pre ľudský organizmus mnoho výhod.

Sardinky sú jedlo, ktoré je súčasťou stredomorskej stravy, jednej z najzdravších diét, ktorá svoje výhody dokázala tisíce rokov.

Sardinky sú veľmi bohatým a zdravým zdrojom bielkovín a omega-3.

Medzi výhody konzumácie sardiniek môžeme zaradiť: prevenciu cukrovky, zdravie srdca a kostí, potenciálne protirakovinové výhody a antioxidačné vlastnosti, ale pomáha pri makulárnej degradácii.

Napriek všetkým týmto výhodám existujú aj vedľajšie účinky, hoci pri konzumácii sardiniek sú zriedkavé. Tieto účinky sa zvyčajne vyskytujú v prípade intolerancie na sardinné mäso alebo pri chorobe obličiek.