Sarmale v kapustných listoch

hrnca pridáme

Sarmales sú jedným z najoceňovanejších pokrmov v Rumunsku a pôsobia nielen na väčšinu zahraničných návštevníkov. Spôsob prípravy sarmales sa líši od kuchára k kuchárovi a je možné ich pripraviť podľa niekoľkých receptov, tradičných aj modernejších. Sarmalele sa môže podávať na obed s polentou alebo bulzom, ale môže sa tiež podávať na nedeľné raňajky. V našej rodine je tradícia, minimálne jednu nedeľu v mesiaci to „oslavujeme“ raňajkami so sarmale.

Ďalej uvádzam recept na veľmi chutné sarmale s bravčovým mäsom v listoch sladkej kapusty.

prísady

  • 500g mletého bravčového mäsa
  • 1 kapusta (550g) kapusta
  • 1 šálka (200 g) bielej ryže
  • 1 ks (50g) cibuľa
  • 1 polievková lyžica (8 g) slnečnicového oleja
  • 2 čajové lyžičky (10 g) papriky
  • 0,5 litra (500 g) paradajkového vývaru
  • 1 čajová lyžička (2 g) sušeného oregana
  • 2 čajové lyžičky (4g) sušeného tymianu
  • 4 čajové lyžičky (20g) soli
  • 1 čajová lyžička (5g) mletého čierneho korenia
  • 2 ks (1g) bobkový list

Kroky na prípravu

1.) Sladká kapusta je vopred obarená v osolenej vode, do ktorej na kyslú kapustu môžeme pridať dve polievkové lyžice octu.

2.) Pridajte mleté ​​bravčové mäso na predhriatú panvicu a varte ju na strednom ohni, kým sa nezredukuje tekutina z mäsa.

3.) Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky a potom ju pridajte do panvice s mletým mäsom spolu s paprikou, organom a sušeným tymiánom.

4.) Pridajte asi šálku paradajkového vývaru a dobre umytej ryže, potom panvicu odstavte z ohňa a nechajte naše sarmale zloženie vychladnúť.

5.) Opečené a vychladnuté listy kapusty môžeme odstrániť hrubšie rebrá, aby sme ich mohli lepšie zabaliť. Ak sú kapustné listy príliš veľké alebo ak chceme, aby boli kapustové kotúče menšie, môžeme kapustové listy nakrájať na dve.

6.) Vložte kapustný list do dlane, vezmite mäso lyžičkou a otočte kapustný list okolo mäsa, pričom dajte pozor, aby ste konce kapusty zakryli kapustou.

7.) Hrniec, do ktorého budeme dávať plnenú kapustu, pripravíme tak, že na dno hrnca pridáme niekoľko plátkov slaniny alebo lyžicu oleja a niekoľko celých listov kapusty.

8.) Pripravené sarmales sa pridávajú do hrnca v kruhovom tvare v dvoch alebo troch vrstvách. Radšej nechám priestor v strede hrnca, aby som pridal pár kúskov údeného ciolanu, aby som sarmalám dodal dymovú arómu, do stredu hrnca pridáme dva bobkové listy.

9.) Na vrch sarmales pridáme vrstvu nakrájanej kapusty a dochutíme soľou, korením a tymiánom, nad ktorým pridáme zvyšný vývar. Ak je to potrebné, dolejte vodu, kým nezakryje sarmales - použil som vodu, v ktorej som predtým uvaril údený ciolan.

10.) Hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme asi hodinu alebo kým nebude mäso a ryža uvarené.