Savojské kapustové rolky turecká kuchyňa - recept s obrázkom

1.V Turecku sa malé kapustové kotúče savoy nazývajú „Lahana sarma“. Tieto veľmi populárne a ľahko pripravené pochúťky sú veľmi výživné a zvyčajne sa podávajú pri väčších príležitostiach, zvyčajne v zimnom období. Ale veľmi dobre chutia aj v ostatných ročných obdobiach a sú ideálnym predjedlom.

kuchyňa

2.Kučeravé listy kapusty savoy, ktoré obklopujú náplň z mletého mäsa, obsahujú veľa vitamínov A a C a majú jemnú korenistú chuť. Kapusta je v Európe známa už viac ako 4 000 rokov, aj keď na kontinent sa rozšírila až v stredoveku. Mali by ste zvoliť iba kapustu, ktorej listy sú pevné a ostré a nie sú poškodené alebo zafarbené. Moje odporúčanie: Nahraďte kapustné listy viničovými listami, ktoré sa často používajú v egejskej kuchyni.

3.V tureckej kuchyni sa zelenina často prezentuje ako „dolma“, čo znamená plnená. Listy kapusty savoy, ktoré sú valcované okolo plnky, sa nesmú počas varenia rozpadnúť.

4.Náplň pozostáva z mletého jahňacieho mäsa (ale môžete použiť aj polovicu/polovicu), cibule a ryže. Estragón dodáva náplni silnú, anízovú, mierne koláčovú a korenistú arómu. Táto bylina pochádza z Ázie a dá sa bez problémov zohriať. Jeho terapeutické vlastnosti sú známe od nepamäti a v staroveku boli obzvlášť populárne pri liečbe jedovatých uhryznutí zvieraťom.

5.Kôpor je jednou z najobľúbenejších bylín v Turecku. Jeho sýto zelené jemné listy vylepšujú pokrmy z rýb, jogurty a uhorkové šaláty. Rastlina, známa tiež ako uhorka, pochádza z Orientu a v Európe je rozšírená od staroveku. Jeho vôňa pripomína fenikel.

Príprava:

6.1. Odstráňte vonkajšie listy tresky. Blanšírujte kapustu v hrnci s vriacou vodou po dobu 10 minút a opláchnite ju v miske s ľadovou vodou (použite ľadovú vodu s riedkym ľadom). Ryžu namočte na 30 minút do vody.

7.2. Kapustu scedíme a listy opatrne oddelíme. Listy vyhlaďte na pracovnej doske a vyrežte stredové rebrá.

8.3. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu a vložte do misy s odkvapkanou ryžou. Dochutíme soľou, korením a ručne premiesime. Primiešajte nasekané bylinky.

9.4. Pridajte mleté ​​mäso a znova premiešajte.

10.5. Na pracovnú dosku rozložíme kapustné listy. Z mletej mäsovej zmesi vytvarujte malé klobásky a položte ich na kapustné listy.

11.6. Kapustné listy zvinieme a konce preložíme dovnútra. Vložte kapustové závitky vedľa seba do hrnca, zalejte 200 ml vody a povarte ich 40 minút. Poukladáme na servírovací tanier. K nej sa hodí čerstvá bageta. A teraz si jedlo vychutnajte s týmto vynikajúcim predjedlom.