Sázené vajce Takto uspeje raňajková klasika
Existuje niečo lepšie na raňajky ako pošírované vajíčko na hrianke s troškou slaniny alebo lososa a holandská omáčka? Ťažko pravdepodobné! Špeciálnym vrcholom takzvaných vajec Benedikt je okamih rezania, keď žĺtok pomaly vyteká. Skutočné potešenie, ktoré ocenia nielen francúzski gurmáni! Vďaka tomu sú gurmánske raňajky doma behom chvíľky.
Miešané alebo vyprážané vajcia môže robiť každý! Tí, ktorí si vážia seba samého, si pochytajú vajíčko a na raňajky vykúzlia špeciálnu kulinársku pochúťku. Nie je to také náročné s trochou taktu a správnou technológiou - a zvláštna konzistencia, konkrétne pevná zvonka, mäkká zvnútra, určite stojí za námahu - okrem prekvapeného a obdivného vzhľadu, ak majú byť raňajky v dome.
Pytliacke vajcia - pokyny
Pri pytliactve alebo dusení sa vajcia jemne varia vo vriacej (nie vriacej!) Tekutine. Výsledkom je „poche“ (francúzsky „vrecko“) vyrobený z pevného vaječného bielka s voskovým žĺtkom vo vnútri. Takto sa to robí:
Naplňte kastról do výšky asi 4 - 5 cm vodou, pridajte soľ a pár kvapiek octu
Zahrejte vodu, nevarte (65-75 stupňov). Keď zo dna hrnca vystúpia malé bublinky, ale voda ešte nevarila, je ideálny čas. Ak je zmes voda - ocot príliš studená, vajíčko sa okamžite oddelí. V príliš horúcej vode bielko stuhne príliš rýchlo a vaječný žĺtok nemôže pokračovať vo varení.
Vajíčko rozšľahajte v hrnčeku, potom doňho vmiešajte vriacu vodu, aby ste pomocou drevenej lyžice vytvorili štrúdľu a vajíčko pomaly vysúvajte z hrnčeka do stredu závinu. Takto je vaječný bielok držaný pohromade a hladko sa kombinuje so žĺtkom.
Po asi 2 - 4 minútach (podľa toho, aké tvrdé alebo mäkké by malo byť vajíčko) ho vyberte hladítkom z vody, nechajte krátko odkvapkať na kuchynskej utierke, podávajte a vychutnávajte!
Recepty s pošírovaným vajcom
Vajcia Benedikt
Krátko opečieme alebo opečieme plátok toastu alebo polovicu rožku, navrch dáme slaninu alebo údeného lososa, na vrch obalíme pošírované vajce a zalejeme holanskou omáčkou.
Recept je možné meniť a upravovať podľa vlastnej chuti. Tip redakcie: Špenátové listy a avokádo sú neprekonateľnou kombináciou s holandskou omáčkou.
Pošírované vajcia na lososovi a zelenine
Pošírované vajcia nie sú len pochúťkou k raňajkám. V kombinácii s lososom a zeleninou sú vynikajúce aj ako ľahký obed alebo zdravá večera. Na panvici jednoducho orestujte zeleninu a lososa s korením a potom pochutnajte na pošírovanom vajci!