Schlemmereckchen makový závin upečený z tenkého drožďového cesta
Maková štrúdľa upečená z tenkého kváskového cesta
Makový závin podávajte vlažný alebo podľa možnosti chladený v deň pečenia, ako príloha chutí vanilková omáčka alebo krémová vanilková zmrzlina.
Makový závin, závin ako tento, sú populárne v Rakúsku, Maďarsku a Poľsku. Nie je ako obvykle vyrobený z tenkého štrúdľového cesta, ale z kváskového cesta a je naplnený aromatickou makovou zmesou. Pokiaľ je to možné, doprajte si závin v deň pečenia, potom chutí najlepšie.
Čas prípravy: cca 45 min.
Čas odpočinku: približne 1 hodina.
Čas pečenia: cca 40 min.
Suroviny na 10 kusov:
Na cesto:
- 100 g masla
- 500 g múky (a múky na vyvaľkanie)
- 30 g čerstvého droždia
- asi 1/8 l vlažného mlieka
- 2 žĺtky (a 1 žĺtok na kefovanie)
- 1 vajce
- 50 gramov cukru
- 1 štipku soli
Na plnenie:
- 200 ml mlieka
- 25 g masla
- 250 g mletého maku
- 100 g cukru
- 1 - 2 čajové lyžičky strúhanej citrónovej kôry (neošetrené)
- Škoricový prášok
- 2 lyžice medu
Príprava makového závinu
- Maslo nakrájajte na malé kúsky a nakrájajte spolu s múkou nožom, kým nie sú obidve dobre premiešané. Vložte do misy kuchynského robota alebo do mixovacej misy.
- Rozdrobte droždie na malý pohár, rozmiešajte ich s trochou mlieka, až kým nie sú hladké, a zmiešajte ich so zvyškom mlieka, vaječnými žĺtkami, celým vajcom, cukrom a
do cesta pridáme štipku soli. - Všetko dôkladne premiesime, kým sa cesto neoddeľuje od okraja misy a bublín.
- Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste asi 30 minút kysnúť.
- Medzitým vložíme všetky ingrediencie na plnku (bez medu) do hrnca, za stáleho miešania zohrejeme a privedieme k varu.
- Odstavíme z ohňa, vmiešame med a zmes necháme vychladnúť.
- Na pomúčenej pracovnej doske s hrúbkou asi 1 cm vyvaľkajte kvasnicové cesto na obdĺžnik.
- Na cesto natrieme makovú plnku a okraj necháme všade voľný.
- Cesto zrolujte z jednej širšej strany a zrolujte ho švom nadol na plech vyložený papierom na pečenie.
- Prikryjeme a štrúdľu necháme asi 30 minút kysnúť.
- Rúru predhrejeme na 175 ° C.
- Štrúdľu potrieme rozšľahaným žĺtkom a pečieme na strednej priečke v rúre asi 40 minút.
- Závin podávajte vlažný alebo vychladnutý. Vanilková omáčka chutí dobre ako príloha. Ale pod šľahačku môžete dať aj slivkový lekvár
Zmiešajte krém alebo krémovú vanilkovú zmrzlinu.
Asi 500 kcal na kus.
Cesto na kvasnice sa najlepšie a najjednoduchšie pripravuje pomocou háku na cesto na ručnom mixéri alebo v kuchynskom robote.
Plnka musí byť raz uvarená, aby mohol mak dobre napučať.
Maková zmes sa najlepšie na cesto natrie paletou. Nechajte okraj všade voľný.
Štrúdľa musí byť položená švom nadol na plech vyložený papierom na pečenie, inak sa počas pečenia otvorí.
Aby sa štrúdľa neskôr pekne leskla, je pred pečením potiahnutá rozšľahaným žĺtkom.