Schnitzel s miešanou zeleninou a varenými zemiakmi - recept

1.Olúpte a umyte zemiaky a povarte ich v osolenej vode (asi 1 čajová lyžička soli).

miešanou

2.Miešanú zeleninu uvaríme v slanej vode, kým nebude hotová.

3.Mäso opláchnite pod tečúcou vodou, osušte. Nechajte rezeň celý alebo rozrezaný na polovicu, trochu rozdrvte mäsovým upravovačom. Jednotlivé plátky osolíme, okoreníme z jednej strany a z druhej strany osolíme a okoreníme paprikou.

4.Pripravte si 3 hlboké pláty, naplňte prvú múku, do druhého rozšľahajte 2 vajcia a na tretí plát pridajte strúhanku. Potom jeden rezeň po druhom otočte v múke, potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v strúhanke.

5.Tuk necháme na panvici rozohriať a restujeme z oboch strán do zlatista. Keď je rezeň hotový, vyberte ju a udržujte v teple.

6.Uvarené zemiaky scedíme, zemiakovú vodu zachytíme do hrnca a použijeme na omáčku. Zemiaky necháme odpariť a trochu potrasieme, hotovo.

7.Zeleninu vyberte z vriacej vody, položte ju na zeleninový tanier a zalejte ju hnedým maslom. Na hnedé maslo: Na rozpálenej panvici rozpustíme maslo, pridáme strúhanku a necháme ho speniť, trochu opražiť a vyliať na zeleninu.

8.Na panvici si pripravíme dužinu a na rozpálenom tuku speníme trochu múky. Po dosiahnutí požadovaného zhnednutia odstavte panvicu z ohňa a naplňte ju zemiakovou vodou. Ak nestačí, môžete pridať aj zeleninovú vodu. Potom všetko opäť privedieme k varu a dochutíme.

9.Potom na tanier poukladáme zemiaky, zeleninu a rezeň. Prajem dobrú chuť! Na jar sa k nim veľmi dobre hodí čerstvá špargľa alebo karfiol. Ako dezert sa k nej hodí „pozrite sa do vzduchu“ s vanilkovou omáčkou. (pozri moju kuchársku knihu)