Schnitzel Test - Aký je najlepší LCHF s nízkym obsahom sacharidov - KETO
Florian zvnútra. Kuchyňa sa ma spýtala, ako pripraviť skutočne vynikajúci nízko-sacharidový viedenský rezeň. Je hlavným šéfkuchárom v mníchovskom Weinwirtschaft a môžete s ním hodovať! Ale jeho jedlo nielenže chutí, ale aj vyzerá naozaj skvele! Svoje fotografie pilne zdieľa na Instagrame, ale aj na svojom blogu. Tam prezradí jeden alebo druhý recept, ale aj tipy a triky na všetko, čo sa týka stravovania. A tentoraz to bolo všetko o perfektnom Wiener Schnitzel. Ak ešte potrebujete nejaký tip alebo dva, pozrite sa na neho.
Florián na svoj rezeň používa nielen strúhanku, ale aj múku z panko. Samozrejme, obe z nich nie sú nevyhnutne vhodné pre nízkosacharidovú diétu. Namiesto toho existuje vo svete s nízkym obsahom sacharidov niekoľko ďalších možností, ako napríklad mleté orechy a semená, sušený a mletý nízkosacharidový chlieb, strúhaný parmezán alebo drvené bravčové krusty.
Pre môj schnitzel Wiener Art (teľacie mäso už bolo bohužiaľ vypredané) som vynechal orechy (napríklad mleté mandle). Tentokrát som chcel urobiť test na rezeň v priamom porovnaní s parmezánom, strúhankou s nízkym obsahom sacharidov a bravčovými kôrkami.
Príprava low carb rezeň je podobná ako v prípade „normálneho“ rezeň.
Najskôr sa mäso rozbije, osolí, vyvaľuje sa v múke a máča sa vo vajci. S múkou tu samozrejme existuje ďalší problém, pretože tu sa tiež skrývajú zlé sacharidy.
Na tento krok odporúčam zmes bambusového vlákna a guarovej gumy. Ak nemáte bambusové vlákna, môžete použiť iba guarovú gumu.
Po kúpaní vo vajci sa potom rozvaľká.
Potom rozohrejte veľkú panvicu s dostatkom tuku a osmažte na nej rezeň. Potom scedíme na kuchynský papier a podávame.
Test na rezeň:
Áno, ale aké je najlepšie krmivo pre Wiener Schnitzel s nízkym obsahom sacharidov? Túto ťažkú otázku som si položil so svojím priateľom.
Vyskúšali sme tri rôzne príchute. Najprv strúhanka vyrobená z nízkotučnej strúhanky, potom tá s parmezánom a nakoniec tá s bravčovou kôrkou.
Schnitzel so strúhankou je oveľa tmavší ako ostatné. Je to tak preto, lebo väčšina chlebov, ktoré pečiem, je trochu tmavšia ako známe rožky. Je to viditeľné aj na chuti. Chlieb je chuťovo silnejší, ale pekne chrumkavý a ako viete z dobrého rezňa, aj chlieb sa trochu zvlní.
Schnitzel často pripravujeme s parmezánovou kôrkou a tiež s ním radi chlebujeme zeleninu, pretože má svoju vlastnú korenistú chuť. Schnitzel je zlatožltý a chrumkavý, ale tak pekne sa nekrúti a zostáva skôr pevný.
Nakoniec tu bol rezeň s bravčovými kôrkami *. Bolo to prvýkrát, čo sme si s ním pripravili náš řízok, pretože sa musím priznať, že aj bravčovú kôrku radi jeme rovno. Tentokrát sme ich ale uzemnili na skúšku a zabalili ich okolo rezeň.
Prvá myšlienka na to bola trochu zvláštna, koniec koncov, práve sme mäso obalovali okolo mäsa. Ale teraz dobre. Výsledok nás viac ako prekvapil, pretože bol chrumkavý, robil pekné vlny a absolútne už nechutil ako bravčová kôrka. Naopak, bolo to tak, ako si predstavujete porušenie.
Záver:
Určite ste si všimli, že sme si všetci pochutnávali na rezeň. Absolútnym víťazom je však rezeň s bravčovou kôrkou. Je to preto, lebo inherentná chuť nie je taká dominantná, je veľmi chrumkavá, ale vytvára aj známe vlny. Bravčovú kôrku dnes nájdete v každom väčšom supermarkete, takže sa jedlo ľahko implementuje.
Podobné je to s parmezánom. Syr tiež dostanete v každom supermarkete, ale dominantnejšia je jeho chuť. Ale ak sa vám páči pikantnejšie, tu si prídete na svoje. Ja osobne milujem zeleninu viac ako moje baklažánové nugetky.
Nakoniec je rezeň s nízkotučnou strúhankou. Tieto rezne boli tiež veľmi chutné, ale musíte si najskôr dať nejaký zvyškový chlieb, ktorý najskôr osušíte a potom zomeliete. Strúhanku je potom možné ľahko uložiť do plechovky a jej použitie je rovnako rýchle ako iné lievance so šunkou. Chuť tu závisí aj od druhu chleba, ktorý použijete. Ak však nemáte chuť na sušenie chleba, môžete si na internete objednať nízkotučné strúhanky.
To bol môj test na rezeň. Ako sa vám najviac páči váš řízok?
* Spýtali sa ma, čo sú bravčové krusty. Bravčové kôrky sú bravčové kôry, ktoré boli vyprážané do chrumkava. Môžete ich papať ako čipsy a teraz ich nájdete v obchode s občerstvením v supermarketoch.