Schudnite s kalerábom Ako variť zdravo - zdravo sa stravovať
Kaleráb je zelenina s veľmi vysokým podielom vitamínu C a ďalším vynikajúcim množstvom minerálov a stopových prvkov. Kaleráb sa dá konzumovať surový v šaláte alebo v pare ako kalerábová zelenina. Môžete si uvariť kaleráb, plnený kaleráb, pripraviť ako kastról, kalerábovú polievku alebo ako úžasný guláš so zemiakmi, mrkvou a mletým mäsom. Kaleráb deti obľubujú najmä v surovom stave. Zelenina je obzvlášť vhodná, keď je nakrájaná na ohrady ako finger food alebo do šalátu. Kaleráb možno naplniť aj lahodnou mletou mäsovou zmesou. Sú mimoriadne populárne aj vo vegetariánskej kuchyni, napríklad ako náhrada rezňov.
Prečo si tu?
"Rád by som. "
Vedela si už?
Kaleráb naozaj nie je taký sexi. Ale v Nemecku popularita rastie. Na jednej strane je to kvôli nízkemu pohybu sacharidov v posledných rokoch. Pretože kaleráb je možné použiť v mnohých receptoch s nízkym obsahom sacharidov. Plátky kalerábov sú obzvlášť populárne ako tanier lasagne.
Okrem základne fanúšikov s nízkym obsahom sacharidov si kaleráb v súčasnosti uvedomili aj priaznivci vegetariánskeho a vegánskeho jedla. Nízkokalorická zelenina sa môže použiť aj ako náhrada rezňov a Co.
Kaleráb ako náhrada mäsa
Kaleráb je čoraz populárnejší ako náhrada mäsa pre vegetariánov a vegánov. Lahodná zelenina má tuhú konzistenciu v závislosti od stupňa varenia. Ak ste správne pripravení a pripravení, môžete ním nahradiť rezne, steaky a filety.
Na internete existuje veľa vegetariánskych receptov s kalerábom. Odporúčame však knihu Vegetariánska! Opäť padnúť na zlato GU. V tejto obrovskej zbierke receptov nájdete viac ako 400 vegetariánskych receptov za výhodné ceny. Kvalita a prezentácia sú tiež vynikajúce. Ako vegetarián, vegán alebo niekto, kto rád skúša niečo nové, by vám táto kniha nemala chýbať!
Škrabka na avokádo
pre bezpečný peeling
od 25,00 €
Vypestujte si kaleráb sami
Kaleráb je obľúbená zelenina, ktorú si môžete sami zasadiť v Nemecku. Sejba sa môže začať koncom marca až polovice apríla. Kaleráb zaberajú trochu miesta. Rastlina potrebuje na to, aby sa jej dokonale darilo, vzdialenosť približne 25 cm.
Skvele vyzerá najmä modrý kaleráb. Chov mimoriadne zdravého kalerábu je detská hra s organickými semenami.
Organické semená kalerábovej modrej
pre vlastnú kultiváciu
od 2,89 €
Kaleráb na chudnutie
Kaleráb je ako stvorený na chudnutie. Pretože kaleráb obsahuje iba pár kalórií, ale má množstvo životne dôležitých látok, mal by byť súčasťou zdravej výživy.
Kaleráb je mimoriadne sýty a je preto užitočným spoločníkom pri chudnutí. Kaleráb je zdrojom mnohých vitamínov a minerálov, ktorých nedostatok často spôsobuje chute. Keďže kaleráb sú obľúbené aj u detí, zdravá zelenina by sa mala jesť čo najčastejšie. Ak sa deti v ranom veku naučia chutné alternatívy sladkostí a podobne, budú mať neskôr menšie problémy s nadváhou alebo chudnutím.
Kaleráb neobsahuje takmer žiadne uhľohydráty, a je preto vhodný aj pre ľudí, ktorí chcú schudnúť pomocou nízkosacharidových diét.
Kaleráb je pravdepodobne zmes kapusty a cvikly. To vysvetľuje jeho farbu, tvar a aromatickú, ale stále miernu chuť.
Cenné prísady kalerábu
Napriek tomu, že má len veľmi málo kalórií (25 Kcal/100 g), je tento druh kapusty bohatý na cenné látky pre naše zdravie. Ako už bolo spomenuté, kaleráb obsahuje veľa vitamínu C (60mg/100g). To zodpovedá takmer hodnotám citrónu (65mg/100g). Vitamín C pozitívne vplýva na imunitný systém a pomáha predchádzať infekciám. Vitamín C zachytáva voľné radikály a zaisťuje tak zdravú pohodu a silný imunitný systém. Veľa draslíka stabilizuje vodnú rovnováhu. Kaleráb tiež obsahuje vápnik, fosfor, železo a horčík. Poskytujú dôležité stavebné prvky pre stavbu a údržbu kostí, nechtov a zubov. Horčík podporuje zdravé srdce. Selén má pozitívne účinky na plodnosť mužov, posilňuje imunitný systém a tiež zachytáva voľné radikály. Selén teda slúži aj ako ochrana pred rakovinou a ako ochrana pred nádormi.
Lahodný kaleráb
Hľuzy ako dôležitý zdroj minerálov završujú ďalšie vitamíny skupiny B, ako je vitamín B1, vitamín B2, niacín (vitamín B3), kyselina pantoténová (vitamín B5) a biotín (vitamín B7). Tieto zaisťujú vyvážený metabolizmus, pretože sú zapojené do mnohých metabolických procesov. Beta-karotény, predchodca vitamínu A, zlepšujú slepotu a ako antioxidanty zaisťujú krásnu a slnkom chránenú pokožku.
Horčičné oleje v kalerábe
Horčičné oleje nachádzajúce sa vo všetkých druhoch kapusty, tiež známe ako glukozinoláty, patria k sekundárnym rastlinným látkam. Tieto horčičné oleje v kalerábi ničia baktérie a plesne v gastrointestinálnom trakte. Kaleráb pôsobí ako prírodné antibiotikum bez škodlivých vedľajších účinkov na črevnú flóru. Kaleráb je teda možné užívať pri všetkých bakteriálnych infekciách. Vďaka dodatočnému posilneniu imunitného systému by ste sa mali veľmi rýchlo postaviť na nohy prirodzeným spôsobom. Horčičné oleje tiež zabraňujú rakovine a chránia pred rakovinou prsníka pozitívnym účinkom na hormonálnu rovnováhu.
Na rozdiel od iných druhov kapusty, ktoré sú tiež bohaté na horčicové oleje, je kaleráb ľahšie stráviteľný. Kaleráb sa tak stáva skvelou alternatívou pre všetkých, ktorí majú problémy s druhmi kapusty, ktoré sú ťažko stráviteľné.
Glukozinoláty sa nachádzajú vo všetkej kapustovej zelenine, horčičných semienkach, chrenoch, žeruchách, v rôznych odrodách reďkovky a repy, ako aj v reďkovkách a kaleráboch. Najvyšší podiel týchto mimoriadne zdravých horčicových olejov majú kaleráb, žerucha a brokolica.
Varíme kaleráb
Uistite sa, že kaleráb nie je príliš dlho uvarený. Na jednej strane stráca svoju krásnu, pevnú konzistenciu. Na druhej strane sa pri varení stratí množstvo vitamínov. Pretože sa vymyjú aj minerály, vždy by sa mala použiť kalerábová voda na varenie. Z toho sa dá veľmi ľahko pripraviť vynikajúca polievka alebo omáčka. Listy kalerábov sú ideálne na miešanie do šalátov a polievok. K tomu môžete jemne nakrájať alebo pretlačiť listy.
Počas varenia sa stratí až 60% glukozinolátov. Rôzne štúdie na zvieratách preukázali, že protirakovinový účinok glukozinolátov sa vo vyhrievaných potravinách znížil. Pri varení kalerábov treba vždy dbať na to, aby sa kaleráb príliš dlho alebo príliš neprehrieval, aby sa chránili cenné vitamíny a antioxidanty, ako sú glukozinoláty.
Listy kalerábu
Listy kalerábov sú tiež bohaté na živiny, a preto by sa nemali nikdy vyhodiť. Listy použite ako aromatickú polievkovú zeleň alebo posypte nasekané listy nad kalerábovým šalátom. Listy obsahujú podstatne viac vitamínu C, vápnika a železa ako samotná hľuza. Okrem toho je obsah karoténu tiež zreteľne lepší ako obsah hľuzy.
Ak sú listy kalerábov už suché a už sa nedajú použiť, dajú sa spolu so stonkou a miskou použiť na uvarenie chutného zeleninového vývaru. Obsahuje cenné zložky z kalerábov, antioxidanty a minerály a môže sa použiť do polievok a omáčok.
Ak sú pre vás listy s výraznou chuťou príliš intenzívne, môžete ich jednoducho zmiešať s inou zelenou listovou zeleninou. Takto sa vyrába aromatický kalerábový šalát zo zdravých listov rastliny kaleráb.
Kalórie kaleráb
Kaleráb má iba 25 kalórií na 100 g. Vďaka tomu je plnka a zelenina bohatá na živiny ideálna pre každého, kto chce schudnúť. Deti obzvlášť milujú zeleninu nakrájanú na prúžky a surovú na zahryznutie. Kaleráb obsahuje toľko výživných látok a tak málo kalórií na 100 g. Kaleráb je navyše možné konzumovať v pomerne veľkom množstve. Ako alternatíva k iným nezdravým papričkám je ideálny chrumkavý kaleráb.
Vypestujte si kaleráb sami
Kaleráb si samozrejme môžete pestovať aj sami doma. Aby ste si kaleráb sami vypestovali, je možné siať od polovice februára do polovice marca. Kaleráb sa dá pestovať aj sami po celý rok. Rastlina rastie veľmi rýchlo a je možné ju čerstvo zozbierať už po niekoľkých týždňoch.
Ak si chcete kaleráb pestovať sami, je vhodné vyhľadať podrobnejšie pokyny na internete. Kaleráb je relatívne nenáročný na údržbu a nemá veľké nároky na pôdu bohatú na živiny. Potrebuje však dostatok vody a malo by sa polievať pravidelne.
Prípadne si môžete kúpiť sadenice kalerábov od záhradníka. Ušetrí vám to kus práce a stále bude mať úžitok z veľkých zdravotných výhod kalerábu.
Kaleráb pre deti
Kaleráb je ideálna zelenina pre deti. Okrem mnohých pozitívnych účinkov na zdravie vašich detí môže používanie zeleniny viesť aj k zdravému životnému štýlu a udržateľnému vzťahu medzi deťmi a ich prostredím.
Kellrabi je perfektnou alternatívou k nezdravým chlebom, ako sú hranolky alebo praclíky. Takže deti hneď na začiatku pochopia, že existujú pozitívne potraviny, ale aj také, ktoré môžu mať negatívny vplyv na náš organizmus. Kaleráb chutí lahodne, ich konzistencia je vynikajúca na zahryznutie a hlavne sú zdravé.
Je vhodné si sami pestovať zeleninu s deťmi. Takto sa vytvára úplne iný vzťah k prírode a k jedlu, ktoré konzumujete. Deti môžu sledovať celý proces pestovania kalerábov a oveľa ľahšie sa nadchnú. Kohlrabi sú perfektnou zeleninou na vlastný pestovanie. Je nenáročný na pestovanie, vyžaduje malú údržbu a je rýchly. Lahodné hľuzy je možné zberať už po 5 - 6 týždňoch.
Kaleráb je takmer úplne vhodný na konzumáciu. Na rozdiel od dnešnej mentality vyhadzovania je možné použiť všetky časti kalerábov. Listy je možné použiť ako šalát alebo ako polievkovú zeleninu. Zo stonky a škrupiny sa dá pripraviť lahodný zeleninový vývar. Žiadnu časť kalerábov nemusíte vyhodiť a celá rastlina sa používa na vlastnú spotrebu. To nielen šetrí peniaze, ale tiež zaisťuje udržateľný a žiaduci prístup k našej prírode.
Navyše špirálové rezance sa dajú ľahko pripraviť z kalerábov. Prečítajte si výhody zeleninových rezancov so špirálovou frézou tu.
Záver o varení kalerábu
Jedzte kaleráb kedy a koľko chcete. Je veľmi nízkokalorický a má pozitívny vplyv na zdravie. Okrem množstva vitamínu C sú vysoko kvalitné a zdravé horčičné oleje účinné aj proti gastrointestinálnym problémom a chránia gastrointestinálny trakt pred voľnými radikálmi. Listy by sa mali vždy jesť, pokiaľ je to možné, pretože majú oveľa vyššiu hustotu živín ako samotná hľuza. Môžu byť tiež nakrájané na malé kúsky a posypané šalátmi a polievkami alebo použité priamo ako listový šalát. Pri varení kaleráb vždy pamätajte na to, aby ste ho nenechali príliš dlho alebo príliš horúco, inak sa stratí veľa vitamínov.
Kaleráb je veľmi univerzálny a dá sa použiť k mnohým jedlám a tiež ako príloha. Hodí sa k mnohým druhom mäsa a rýb a napriek aromatickej chuti je skôr miernym predstaviteľom inak intenzívnejších druhov kapusty.