Schudnite s kmínom Účinok kmínu ✓
Podlhovasté hnedé, mierne rezané semená sú plodmi ázijského kmínu, jedného z najstarších známych korenín. Napriek relatívne identickému názvu je rozdiel medzi rascou a rascou pomerne veľký, viac o tomto nižšie. Aj keď obe koreniny patria do jednej rodiny, líšia sa niekoľkými spôsobmi. Kmín a kmín sú v každodennom jazyku často mätúce a zmiešané. Názvy naznačujú, že kmín je poddruh kmínu. Plody sú zomleté, sušené a používané ako korenie, hoci rasca a rasca vyzerajú podobne.
Príbeh kmínu
Rovnako ako väčšina ostatných starodávnych liečivých rastlín sa aj rasca používala veľmi dlho. V krajine, ktorú dnes poznáme ako Sýriu, sa korenie dokonca našlo v kuchynských zvyškoch, ktoré sú pravdepodobne staré 3 000 až 4 000 rokov. V roku 2000 pred Kr Korenie sa už v starom Egypte používalo na rôzne jedlá. V Európe sa však rasca až do stredoveku ťažko využívala ako korenie. Kmín bol v týchto oblastiach skôr známy ako liečivá rastlina.
Čo je rasca a čo je kmín?
Z biologického hľadiska sú kmín a kmín úzko spojené. Oba patria do čeľade umbelliferae, ale výrazne sa líšia svojou jedinečnou chuťou. To sa odráža aj v distribúcii korenia po celom svete. Kmín si nachádza svoje miesto hlavne v európskych jedálnych lístkoch. Korenie sa používa hlavne medzi Holandskom a Sibírom. Na druhej strane kmín nájdete v kuchyniach Indie, Ázie, Južnej Ameriky, severnej Afriky a na Strednom východe.
rasca
Kmín sa používa hlavne ako korenie v kuchyni alebo ako liečivá rastlina. Pravá rasca je typickým stredoeurópskym korením. V kuchyni sa rasca vyznačuje miernou chuťou listov, ktoré sa často používajú ako príloha k polievkam alebo sa pečú v chlebe.
kmín
Kmín má naopak výraznú chuť, ktorá nie je vždy zlučiteľná s inými koreninami. Kmín sa často kombinuje s koriandrovými semiačkami a je tiež veľmi vhodný ako korenie na rúru na zeleninu vo vegánskej kuchyni.
Zloženie kmínu
Okrem niektorých nasýtených a bohatých nenasýtených mastných kyselín obsahujú rasce tiež bielkoviny, živice, vitamíny a minerály a tiež vlákninu. Obzvlášť pozoruhodné sú éterické oleje, ktoré sú zodpovedné za vôňu a chuť, ale aj za liečivé vlastnosti Cnium Cyminum. Plody navyše obsahujú až 15% olejov, ktoré majú okrem iného estrogénové účinky a znižujú účinky na zhlukovanie krvných doštičiek. Napríklad účinok na krvné doštičky môže byť dôležitý pre ľudí trpiacich trombózou.
Účinok kmínu
Kmín a rasca sa môžu ohliadnuť za dlhou tradíciou liečivých rastlín. Kuchári po celom svete vedia o chutných účinkoch oboch korenín. Majú však podobné liečivé vlastnosti a semená sa často používajú na tráviace ťažkosti, ale môžu ženám tiež zmierniť nepríjemné pocity.
Kmín tvorí až 6 percent éterických olejov s hlavnou zložkou kuminaldehyd. Zvyšuje sa tak tvorba tráviacich štiav - sliny, žalúdočná šťava, žlčové výlučky, pankreas a tým sa zlepšuje trávenie.
Semená kmínu a rasce stimulujú metabolizmus, ovplyvňujú trávenie stimuláciou vylučovania žlče a žalúdočnej šťavy a pomáhajú pri kŕčoch a plynoch. Korenie nefunguje len skvele ako chutné korenie. Pretože kmín obsahuje éterické oleje, má to veľmi pozitívny vplyv na huby a baktérie. Hovorí sa tiež, že stimuluje tok mlieka a môže zmierniť bolesti hlavy a bolesti zubov.
Výroba rascového oleja
Na získanie jedného litra čistého rascového éterického oleja je potrebných asi 30 až 34 kg sušených rascových semien. Kmínový olej sa získava destiláciou s parou. Po vysušení sa semená pomelú, aby sa zväčšil ich povrch a parná destilácia bola ešte efektívnejšia. Vďaka zložkám oleja sa čistý rascový olej po destilácii s parou po ochladení oddeľuje od vody. Esenciálny olej sa potom dá bez problémov oddeliť.
Skúsenosti s muškátovým koriandrom
Existuje niekoľko príčin zápalov kĺbov, ale príznaky sú často veľmi podobné. Ale opuch a zmena farby kĺbov môžu byť tiež príznakmi bolestivého zápalu.
Okrem kurkumy je liekom aj veľmi špecifická zmes korenia na artrózu: kombinácia rasce, muškátového orieška a koriandra. Kombinácia korenia má údajne protizápalový účinok a podporuje krvný obeh v synoviálnej membráne, a tým chráni pred degeneráciou. Kmín, koriander a muškátový oriešok sú hrejivé korenie a sú známe už od staroveku dávno pred našou dobou. V Perzii a Indii sa korenie rasce, koriandra, muškátového oriešku a kurkumy vždy používalo pri každodennom varení a prekvapivo sú zápaly kĺbov v tejto krajine menej časté.
Vedľajšie účinky kmínu
Vedľajšie účinky rasce pri obvyklých koncentráciách nie sú zatiaľ známe.
Použitie kmínu
Kmín je možné zomlieť v obchodoch alebo kúpiť celý. Pretože korenie je bohaté na éterické oleje, je vhodné kúpiť si celé rasce, pretože sa môžu dlhšie skladovať bez straty účinných látok. Kmín sa pri výrobe falafelu používa takmer vždy. Korenie chutí dobre nielen do dusených a ryžových jedál, ale aj do jedál z mäsa a grilu. Pikantná zmes rasce a koriandra chutí obzvlášť harmonicky. V talianskej kuchyni nie je pri použití zdôrazňované použitie tradičných jedál, takže len ťažko existuje pizza alebo cestovinové jedlo, ktoré je zaokrúhlené rascou. Kmín sa často používa na dochutenie jedál z hydiny alebo jahňacieho mäsa, ale varenie, pečenie a grilovanie rýb a morských plodov nie je v mnohých krajinách bez dochucovania.
Schudnite pomocou kmínu
Jedna štúdia porovnávala účinky rasce s účinkami liečiva, ktoré inhibuje absorpciu tukov, a tým spôsobuje chudnutie. Kmín zjavne tiež znížil hladiny nežiaduceho LDL cholesterolu a škodlivých lipidov v krvi. Semená kmínu obsahujú veľké množstvo fytsterolov, ktoré bránia vstrebávaniu cholesterolu v tele a bojujú proti škodlivým krvným lipidom v tele.
Očistite a detoxikujte rascou
V tejto súvislosti je tiež dôležitý kmín. Koniec koncov, o korení sa hovorí, že dokáže skutočne zlepšiť detoxikačné mechanizmy vášho tela. Čaj s rascou je preto ideálny na detoxikáciu a čistenie. Ďalším čajom, ktorý sa dá úspešne použiť na detoxikáciu, je čaj Moringa. Najmä glutatión, jeden z najdôležitejších antioxidantov v tele, sa zvyšuje požitím kumínu. Telo je chránené pred mnohými chorobami redukciou voľných radikálov a imunitný systém je posilňovaný glutatiónom.
Ako si pripravím kmínový čaj?
Všetko, čo potrebujete na prípravu lahodného, ale zároveň zdravého kmínu, je čajová lyžička rasce. Varte ho spolu s 300 ml vody a nechajte asi 10 minút prevrieť. Ak je pre vás príliš horká chuť, môžete ju doplniť feniklovými semenami sladkej chuti, ktoré podporujú plynatosť rasce.