Kokosové mlieko - mlieko a napriek tomu žiadne mlieko - časopis o prírode

Názov potraviny má vlastne vysvetľovať, o aký typ produktu ide. V prípade kokosového mlieka však tento „systém“ začína upadať. Pretože kokosové mlieko v skutočnosti vôbec nie je mliekom. Podľa zákona sa pojem „mlieko“ ako taký môže používať, iba ak ide o mlieko od kráv alebo iných konkrétnych zvierat. Pre kokosové mlieko však platí zákonom definovaná výnimka, zatiaľ čo iné prírodné nápoje sa musia uchýliť k parafrázam (napr. Ovsený nápoj).

Ale čo je to vlastne kokosové mlieko?

Kokosové mlieko je biela a krémová tekutina, ktorá sa extrahuje z kokosu. Svojou ovocnou, orechovou arómou patrí medzi základné jedlá mnohých obyvateľov tropických ostrovov. Kokosové mlieko sa vyrába z dužiny kokosového orecha bez použitia chemických prísad.

Posledná aktualizácia 10. 7. 2020 o 18:25/Partnerské odkazy/Obrázky z rozhrania Amazon Product Advertising API

Kokosové mlieko sa extrahuje ručne alebo strojovo. Potrebná je na to biela dužina zrelého kokosu (z ktorej sa získava kokosový olej), ktorá sa zomelie a potom vytlačí lisom alebo bavlnenou látkou. Týmto spôsobom sa získa husté mlieko, ktoré sa označuje ako „prvé“ mlieko. Na získanie takzvaného „druhého“ mlieka sa na jeho zriedenie pridá trochu viac vody. Ak prvé mlieko necháte deň odstáť, kokosovú smotanu je možné zhora odstrániť naberačkou.

Zloženie a nutričné hodnoty kokosového mlieka

Kokosové mlieko obsahuje rôzne zdravé zložky. Patria sem vitamíny:

C.
B1, B2, B3, B4, B6, B12
E.

rovnako ako minerály a stopové prvky, ako sú:

železo
draslík
horčík
sodík.

V podstate je kokos prirodzene tučné ovocie. Obsah tuku v kokosovom mlieku je okolo 20 percent. A napriek tomu: Krémové mlieko je zdravou alternatívou k smotane, pretože obsahuje iba rastlinné tuky. Pozostávajú z zdravé mastné kyseliny - konkrétne triglyceridy so stredne dlhým reťazcom, ktoré nemigrujú do bedra, ale sú priamo trávené, podobne ako MCT olej. Telo ich rýchlo premieňa na energiu. V súvislosti s diétou by sa však malo zabrániť nadmernému používaniu kokosového mlieka, pretože nadmerne vysoký príjem mastných kyselín so stredným reťazcom znamená, že nie všetky tuky sa dajú premeniť aj na energiu.

100 mililitrov kokosového mlieka má nasledujúce výživové hodnoty:

energie	717 kJ/176 kcal
tučný	18,2 gramov
z toho: nasýtené mastné kyseliny	17,1 gramov
sacharidy	1,4 gramov
z toho cukry	1,4 gramov
bielkoviny	1,5 gramov
soľ	0,01 gramu

Môžete schudnúť pomocou kokosového mlieka?

Ak denný príjem kokosového mlieka zostane v rozumnom rozmedzí, potom to môže byť určite podpora úspešnej stravy. Triglyceridy so stredným reťazcom sú dôležité. Tieto sa premieňajú priamo na energiu namiesto toho, aby sa dali na boky ako vankúše. Hovorí sa tiež, že kokosové mlieko stimuluje metabolizmus, aj keď by sa nemalo nadmerne konzumovať. V rámci diéty by nemalo byť prekročené množstvo 50 až 60 mililitrov kokosového mlieka denne.

Kokosové mlieko v kuchyni

Kokosové mlieko ešte nie je v Európe príliš rozšírené. A napriek tomu teraz existuje veľké množstvo receptov na varenie s kokosovým mliekom. V ázijských krajinách je to už bežné: kokosové mlieko sa tu používa do polievok, dusených pokrmov a iných jedál so zeleninou, mäsom a rybami. Či už lahodné kari alebo vegánske zeleninové jedlo - kokosové mlieko dokáže zjemniť veľa jedál. Je tiež veľmi vhodný ako nízkokalorická náhrada krému. Môže sa tiež použiť na dochutenie tekvicovej polievky, rovnako ako môže dať nakrájanému mäsu exotickú chuť.

Kokosové mlieko sa samozrejme dá použiť aj do sladkých jedál a doladiť zmrzlinou, krémami a smoothie bohatými na živiny. Piña Colada je v našich zemepisných šírkach obzvlášť dobre známa, tradične sa mieša s kokosovým mliekom. Niekoľko príkladov receptov nájdete aj pod sirupom z kokosových kvetov.

Kokosové mlieko ako bezlaktózová a vegánska alternatíva kravského mlieka

Stále viac ľudí trpí neznášanlivosťou laktózy, a preto nemôže tolerovať mlieko od kráv. Stále viac ľudí sa navyše rozhoduje pre veľmi uvedomelú stravu, pri ktorej sa vzdajú priemyselne vyrábaných produktov, ktoré takpovediac „podporujú“ priemyselné poľnohospodárstvo.

Kokosové mlieko je absolútne nefalšovaný produkt z prírody. V tropických krajinách, kde rastú kokosové palmy, je dnes kokosové mlieko základnou potravinou. Kokosové mlieko môže byť úplnou alternatívou k konvenčnému kravskému mlieku, aj keď nejde o mliečny výrobok napriek názvu. Je teda bez laktózy. A môžu ho používať aj vegáni, pretože je čisto zeleninový.