Schudnite úspešne so surovou zeleninou
Či už šaláty alebo zelené smoothies: zúrivá zelenina je naštvaná. Strava, ktorá sa primárne spolieha na ovocie a zeleninu, dodáva telu dôležité vitamíny a minerály - a zároveň pomáha pri chudnutí. Existuje veľa rôznych foriem surovej stravy, ktoré sú niekedy prísnejšie a niekedy menej prísne.
Surové jedlo nemusí byť vegetariánske
Častou mylnou predstavou je napríklad predpoklad, že surová zelenina predstavuje vegetariánsku alebo vegánsku stravu. Existujú rôzne formy surovej stravy a väčšina z nich môže slúžiť aj k mäsu a rybám. „Povolené“ sú napríklad údené (nie varené alebo vyprážané!) Ryby, surové rybie prípravky ako sushi a surové mäso ako carpaccio a tatarák. Sú dôležitým zdrojom bielkovín, najmä pre tých, ktorí so surovou stravou ešte len začínajú. K dispozícii sú tiež rôzne vegetariánske a vegánske formy surovej stravy, ako napríklad „Urkost“ propagovaný Franzom Konzervom alebo „Sonnenkost“ Helmuta Wandmakera. Každý, kto sa bojí, že surová strava pozostáva takmer výlučne zo šalátu a surovej zeleniny, bude lepšie naučený: surová zelenina môže byť mimoriadne rozmanitá a chutná vynikajúco.
autorské práva na istock.comSuzifoo
Prečo sa ľudia spoliehajú na surovú stravu?
Mnoho ľudí sa spolieha na surovú zeleninu, pretože chce schudnúť, a verí, že im pomôže strava s prevažne nízkokalorickými potravinami, ako je ovocie, zelenina a šalát. Prístup určite nie je zlý, ale škola surových potravín ide oveľa ďalej. Priaznivci dôslednej surovej stravy sú presvedčení, že pri zohrievaní sa stráca veľa dôležitých enzýmov (bielkovín) a minerálov. Nevarené jedlo je teda zdravšie.
Túto myšlienku podporuje pohľad na svet zvierat: všetky zvieratá až po ľudoopy (vrátane ľudoopov), ktoré sú geneticky blízke človeku, sa živia výlučne surovou stravou. Raní ľudia tiež žili zo surovej potravy, ktorú zhromažďovali ako lovci a zberači, až kým nebol vynájdený oheň pred asi 700 000 rokmi. Mnoho priaznivcov výživy v surovom stave sa domnieva, že trávenie človeka si na varené jedlo dodnes nezvyklo a že s ním priamo súvisí veľa moderných civilizačných chorôb. V surovej strave vidíte cestu späť k pôvodnej a „normálnej“ strave Homo Sapiens.
Aké sú rôzne formy surovej stravy?
Trend smerom k zdravej „prírodnej“ strave presahujúcej výrobu priemyselných potravín viedol k rozvoju rôznych princípov surovej stravy. Šetrnejšou formou je napríklad diéta Fit for Life od Harveyho a Marilyn Diamond: Mala by pozostávať zo 70 percent ovocia, zeleniny a šalátov a 30 percent mäsových a obilných výrobkov. Pretože však táto forma výživy, napríklad mlieko, je v zásade démonizovaná a ako nápoj je povolená iba destilovaná voda, považuje sa to za príliš jednostrannú, a teda za záruku neskorších príznakov nedostatku.
Kontroverzný je aj takzvaný Urkost od Franza Konza, ktorý je v celom Nemecku známy predovšetkým pre svojich daňových poradcov. Konz vážne ochorel na rakovinu v 60. rokoch, utiekol z kliniky a údajne sa uzdravil pomocou prvotnej stravy. S opicami ako vzorom sa pri tejto forme surovej stravy nesmie konzumovať iba ovocie a zelenina, ale aj divoké byliny, ako sú žihľava a Moss. Ak sa s nimi občas zje mravec alebo červ, nemôže im to ublížiť. Kritizuje sa však aj pôvodné jedlo, najmä skutočnosť, že Konz je presvedčený, že sa úplne zaobíde bez vody. Podľa jeho názoru voda obsiahnutá v ovocí stačí na uspokojenie každodenných potrieb.
Ďalšou formou výživy v surovom stave je slnečné jedlo podľa Helmuta Wandmakera. Mravce a mach tu nie sú na stole, ale jedlo by malo pozostávať zo 75 percent ovocia vyzretého na slnku. Je tam aj trochu zeleniny, hrsť orechov a destilovaná voda.
Je strava, ktorá obsahuje iba surovú zeleninu, zdravá?
Názory na túto otázku sa samozrejme líšia. Niektorí prisahajú na surovú stravu a sú presvedčení, že strava pozostávajúca výlučne z tepelne neupravených jedál vedie k žiarivému zdraviu a krásnemu štíhlemu telu. Iní odmietajú surovú stravu ako nebezpečný humbug alebo klamnú ideológiu. V štúdii výživy surových potravín na univerzite v Giessene boli skúmané rôzne formy tejto stravy, aby si každý mohol urobiť vlastný názor.
Úplný prechod na samotné surové jedlo sa všeobecne neodporúča, pretože často vedie k príznakom nedostatku tukov a bielkovín. Ďalším kritickým bodom je odporúčanie destilovanej vody, ktorá na rozdiel od minerálnej a pramenitej vody sotva predstavuje štúdiu výživy surových potravín na univerzite v Giessene, skúmajú sa rôzne formy tejto stravy, aby si každý mohol urobiť vlastný názor.
Úplný prechod na samotné surové jedlo sa všeobecne neodporúča, pretože často vedie k príznakom nedostatku tukov a bielkovín. Ďalším kritickým bodom je odporúčanie destilovanej vody, ktorá na rozdiel od minerálnej a pramenitej vody neobsahuje takmer žiadne minerály a stopové prvky. Dôrazne sa však odporúča prejsť na stravu, ktorá čiastočne pozostáva zo surovej zeleniny a nahrádza spracované potraviny.
Ako môže vyzerať zdravé stravovanie so surovou zeleninou?
Dnes sú napríklad veľmi populárne zelené smoothies zo zelených listov, ovocia a zeleniny. Čerstvo pripravené nízkokalorické smoothie môže napríklad nahradiť müsli obalené v cukre na raňajky alebo čokoládovú tyčinku ako popoludňajšie občerstvenie. Jedlá zo surového jedla, ako sú kastróly, lasagne a šaláty, nahradia mastné kari currywurstami hranolkami v jedálni v čase obeda alebo honosnou večerou doma. Sladké ovocie a orechy sa dajú tiež použiť na vyčarovanie lahodných nízkokalorických sušienok a iných chrumiek, ktoré nahradia nezdravé čipsy alebo čokoládu. Nahradenie jedného jedla denne surovým jedlom ušetrí niekoľko stoviek kalórií denne - čo sa čoskoro pozitívne prejaví na váhe.
Ak ste zvedaví, môžete si samozrejme na týždeň vyskúšať jednu z „skvelých“ lekcií surovej stravy ako tradičné jedlo alebo jedlo na slnku. Ako týždeň stravovania pre detoxikáciu a vyprázdnenie môže ísť o zaujímavý experiment. Mali by ste však vždy pozorne počúvať svoje telo a zastaviť experiment, ak sa objavia príznaky malátnosti. Inak budete na tom ako herec Ashton Kutcher, ktorý sa pri príprave na svoju filmovú rolu zakladateľa Apple Steva Jobsa stravoval výlučne z ovocia a pohotovo skončil v nemocnici