Schudnutie Avatary dokazujú, že to závisí od povrchu tela - Univerzita Justusa Liebiga
Č. 93 • 17. mája 2010
Vidíte kúsok koláča a priberáte? Fenomén, ktorý mnoho ľudí, ktorí bojujú s nadváhou, pozná príliš dobre. Jesť ako mláťačka do stodoly a stále zostať štíhla? Mnoho ľudí pozná aj tento jav! Vedci z Univerzity Justusa Liebiga v Giessene (JLU) ukazujú, prečo majú ľudia, ktorí majú malú veľkosť, vo všeobecnosti problémy s chudnutím a prečo štíhli ľudia majú ťažkosti s priberaním. Oba účinky je možné vysvetliť fyzicky, pretože asi 70% energie, ktorú pridávame prostredníctvom potravy, sa používa na udržanie telesnej teploty.
Pre odvod tepla do životného prostredia je rozhodujúci takzvaný špecifický povrch tela, to znamená pomer skutočného povrchu tela a telesnej hmotnosti. Tento parameter je až o 50% menší v prípade hrúbok ako v prípade tenkých, ako ukazujú teraz vyhodnotené merania zo sériového vyšetrenia pomocou 3D skenera. Preto ľudia s nadváhou vydávajú oveľa menej tepla na kilogram ako štíhli ľudia - a majú tendenciu zostať tuční. Štíhle vyžarujú veľa tepla vďaka svojej relatívne veľkej ploche, takže potrebujú viac energie na udržanie svojej telesnej teploty - a majú tendenciu zostať štíhli.
Vyhodnotenie údajov, ktoré boli získané ako súčasť merania série „SizeGERMANY“ pomocou moderného 3D skenera, tiež ukázalo, že takzvaný BMI (Body Mass Index) nie je presným antropometrickým opatrením, pretože to nie je zahŕňa skutočný povrch tela, ale iba približný. Novo definovaný AMI, „Area Mass Index“, je oveľa presnejší a teda vhodnejší na stanovenie, hovorí profesor Dr. Elmar Schlich (Professorship for Process Technology), ktorý nedávno zverejnil tieto výsledky výskumu so spoluautormi v ErnahrungUmschau 4/10.
Stručný prehľad: Sériové meranie „SizeGERMANY“ malo na konci roku 2007/2008 veľkú odozvu u populácie, a teda aj od nemeckých médií. Meranie približne 12 000 ľudí v Nemecku vykonané Centrom pre výskum textilu Hohensteiner Institute a Human Solutions malo poskytnúť informácie o tom, ako veľmi sa zmenili proporcie tela nemeckej populácie. Pod heslom „Krajina potrebuje nové dimenzie“ sa študenti, zamestnanci a hostia na JLU nechali zmerať v modernom 3D skeneri. Profesor Schlich a jeho tím na profesorom procesnej technológie (Fakulta 09 - poľnohospodárske vedy, ekotrofológia a environmentálny manažment) na JLU vypočítali takzvané avatary z 3D skenov tela 188 testovaných osôb, ktorých povrch tela bolo možné presne určiť. Takto získané údaje poskytli základný materiál pre aktuálnu publikáciu.
Energetická bilancia človeka je určená mnohými parametrami. Mnoho z týchto parametrov - ako je napríklad telesná hmotnosť a zloženie (tuková hmota, svalová hmota, hmota kostry a zvyšková hmota), bolo z výživového hľadiska adekvátne preskúmané. Nie tak povrch tela, cez ktorý ľudia vydávajú teplo do životného prostredia, vysvetľuje profesor Schlich. Pretože energetický príjem závisí od množstva a typu denného príjmu potravy, návrhy týkajúce sa chudnutia alebo priberania sa týkajú kvantitatívnych a kvalitatívnych aspektov príjmu potravy. Avšak povrch tela hrá tiež dôležitú úlohu v energetickej bilancii a jej meraní, hovorí profesor Schlich.
BMI ako antropometrické opatrenie nezahŕňa skutočný povrch tela, ale iba aproximácia - výška tela na druhú - do výpočtu, kritizuje vedca Giessen. Namiesto toho sa zasadzuje za použitie špecifického povrchu tela získaného pomocou 3D skenov tela a „Area Mass Index“ AMI, ktorý si novo definuje ako prevrátenú hodnotu základu výpočtu. Hodnotenia tiež preukázali významnú odchýlku AMI od BMI, ktorá klesá so zvyšujúcim sa BMI. Pretože BMI neberie do úvahy, že štíhle telá majú všeobecne vyšší špecifický povrch ako kompaktné. V tomto ohľade sú ľudia s vysokým BMI znevýhodňovaní kvôli menšiemu špecifickému povrchu, pokiaľ ide o znižovanie telesnej hmotnosti. Naopak, chudí ľudia by mali ťažkosti s priberaním na váhe kvôli svojej väčšej špecifickej ploche, pretože do životného prostredia vydávajú pomerne veľké množstvo tepla. Tradičný výpočet BMI je možné vylepšiť pomocou nameraných údajov dostupných na skutočnom povrchu tela, aby sa zohľadnili spomenuté fyzikálne efekty, je tím vedcov Giessen presvedčený.
Elmar Schlich, Melitta Schumm, Giessen, Michaela Schlich, Koblenz:
„3D skenovanie tela ako antropometrická metóda na stanovenie špecifického povrchu tela“, ErnahrungUmschau 57 4/10 (2010), s. 178 a nasl.
Prof. Dr.-Ing. Elmar Schlich
Profesorstvo pre procesné technológie (fakulta 09)