Sedliacke zemiaky s cibuľou a paprikou Savori Urbane
Sú také chutné, že si ich ani neviete predstaviť! A ako dobre im ide s kyslými uhorkami ... šialenstvo! Vyrábajú sa v našom dome rustikálne zemiaky ako tesnenie vedľa hovädzí vývar (recept tu). Na pôste sa jedlo ako také, teplé alebo studené. Cibuľové krúžky sú sladké a voňavé a paprika a kmín plne prispievajú k dokonalosti tohto skromného pokrmu.
V žiadnom transylvánskom recepte na roľnícke zemiaky nie sú nijaké údeniny (rebierka, kaiser, slanina)! Boli predstavené „podľa sluchu“ niektorými, ktorí nepoznajú sedmohradskú gastronómiu.
Týmito sedliackymi zemiakmi sa plnia slávne koláče na doske alebo na panvici (nalačno) - pozri tu, ako sa vyrábajú.
Áno, v pošte jedzte skromné jedlá (ak je pôst stále rešpektovaný). Nie koláče a koláče pripravené z náhradiek, určené na „predstieranie“ božstva. Naši starší jedli pôstny chlieb namočený v tekvicovom alebo slnečnicovom oleji, cibuľu potretú soľou a pokvapkanú olejom., pečené fazule alebo trela fazuľa, zemiakový šalát s červenou cibuľkou alebo tieto rustikálne zemiaky. K dispozícii boli aj zeleninové hrnce (s ryžou alebo bez nej), sezónne polievky (bez mäsa) alebo iné žeriavy s omáčkou, tiež zo zeleniny (lecso z papriky, tekvicové jedlo, hubové prívarky). A veľa surové šaláty a čerstvé ovocie. Teraz nehovoríme o prísnom pôste v kláštoroch, ktorý okrem určitých dní neumožňuje olej ani ovocie.
A nezabúdajme, že v Rumunsku nie sú len pravoslávni, ale aj katolíci, evanjelici, reformovaní a že smú na prázdny žalúdok jesť mliečne výrobky a vajcia. Tu nájdete viac pôstne recepty.
Na základe týchto roľníckych zemiakov sa vyrábajú aj klasické rezance so zemiakmi a cibuľou (kúsky s mrveničkou) - recept tu.
Tieto sedliacke zemiaky sa pripravujú veľmi ľahko a rýchlo, najmä ak máme v ruke varené zemiaky (z predchádzajúceho dňa). Množstvá sú pre 1 kg zemiakov.