Šéf UberEats Jason Droege „Mám rád všetko, čo má veľa kalórií“ - Handelsblatt
Šéf donáškovej služby UberEats hovorí o digitalizácii gastronómie, plánoch rozšírenia a o tom, čo stojí za trendom smerom k Poké Bowl.
12.09.2018 | od Britty Weddelingovej
San Francisco Jason Droege sa chystá otvoriť nové obchodné oblasti pre Uber. Ako vedúci oddelenia Uber Everything hľadá ďalšie služby, ktoré stavajú na logistickej sieti dopravného operátora. Najvýznamnejším príkladom je donášková služba UberEats, pomocou ktorej si môžete objednať jedlo v miestnych reštauráciách.
Pán Droege, pred nejakým časom ste predali mexické burritos a pomohli ste v reštaurácii. Prečo si to urobil?
Jedným z problémov v Silicon Valley je, že rýchlo zabudne na to, ako vyzerá svet mimo softvéru. Môj tím a ja sme sa chceli dozvedieť viac o radostiach a strastiach prevádzkovateľov reštaurácií, aby sme pre nich vyvinuli správnu aplikáciu.
Prečo ste si mysleli, že sa vám donášková služba jedla vypláca?
Víziou spoločnosti Uber vždy bolo uľahčovať ľuďom život v mestách. Aplikácia na jazdy bola iba prvou etapou. Mojou úlohou je zistiť, čo ešte funguje. Tieto miestne tipy na zasvätené osoby nájdete v mnohých mestách, ale nie vždy je ľahké sa k nim dostať. Spýtal som sa sám seba: Prečo si nemôžem objednať od stovky kreatívnych kuchárov namiesto iba desiatich reštaurácií, do ktorých môžem chodiť?
Aké príležitosti ponúka digitalizácia gastronómie?
Je oveľa viditeľnejšie, ktoré jedlá zákazníci dobre prijímajú a ktoré nie. Reštaurácie sa tomu môžu lepšie prispôsobiť. V aplikácii s istotou vidíme, že používateľovi chutil hamburger, ale nie omáčka. Pretože zásobujeme mestá po celom svete, okamžite tiež rozpoznáme, kedy nastanú nové potravinové trendy.
Predmety článku
Čo je momentálne trendy?
Poké Bowl, havajská misa na ryžu s marinovanou rybou. Každú chvíľu dáme reštauráciám tip, napríklad majiteľ sushi podniku v Chicagu, ktorému sme odporučili zaradiť do jeho jedálnička pokrm Poké Bowl, pretože už má veľa potrebných ingrediencií.
Ako sa vaša aplikácia prispôsobuje vkusu zákazníka?
Aplikácia sa učí tým častejšie, ako si objednáva. Napríklad som veľmi ľahko viditeľný.
No, máš oblečenú mikinu s označením spoločnosti rýchleho občerstvenia.
Mám rada všetko, čo má vysoký obsah kalórií.
Ak algoritmus každú chvíľu automaticky odporučí šalát?
To, ako sa ľudia stravujú, je na nich. Na tom, že si dáte hamburger alebo pizzu, nie je nič nezdravé. Chceme však vytvoriť transparentnosť, pokiaľ ide o to, ktoré živiny jedlo obsahuje. Preto na niektorých trhoch zobrazujeme kalórie z jedla.
Najcennejší začínajúci podnik na svete chce po sebe zanechať obraz vydesenia taxíka. Ovládanie všetkého, čo sa hýbe, je dlhodobým cieľom.
Mnoho algoritmov je naprogramovaných tak, aby rozpoznávali, opakovali a posilňovali vzorce. Aplikácia by odporučila iba rovnaké dve alebo tri jedlá. Ako poskytujete rozmanitosť?
Existuje niekoľko kategórií, ktoré sú celosvetovo veľmi populárne: pizza, mexické jedlo, hamburger alebo sushi. UberEats však zvyšuje rozmanitosť namiesto toho, aby ju znižoval. Z tejto budovy som mohol ísť pešo do piatich alebo šiestich reštaurácií. V aplikácii mám prístup k 250 rôznym poskytovateľom. To automaticky vedie k tomu, že ľudia viac experimentujú.
Reštaurácie budú v budúcnosti nadbytočné?
Reštaurácie určite nezmiznú. Je ale mysliteľné, že v budúcnosti bude viac virtuálnych reštaurácií, ktoré sa vyjadrujú predovšetkým prostredníctvom svojej digitálnej značky a donáškovej služby. Jedlo sa potom môže pripraviť v oblasti menej atraktívnej pre prichádzajúcich zákazníkov a doniesť sa kamkoľvek. Majitelia nemusia investovať státisíce dolárov, aby mohli byť prítomní na najlepších miestach v centrách miest.
UberEats doteraz zásoboval 250 miest. Kedy chcete byť rovnako populárni ako hlavný biznis so súkromnými vodičmi, ktorý prechádza 600 mestami?
Nemyslím si, že má zmysel povedať, keď sa podnikanie rozrástlo na určitú veľkosť. Chceme sa zamerať na problémy našich zákazníkov. Ak ich vyriešime a obchod porastie, sme šťastní.
Možno až do plánovaného IPO v roku 2019?
Tí, ktorí sa pozerajú iba na objemy dolárov, sa sústreďujú na veľmi krátkodobé ciele, ale nevytvárajú dlhodobo úspešné podnikanie.
Lepšie je pracovať s reťazcami rýchleho občerstvenia, ktoré hranolky pripravia za desať sekúnd?
Boli by ste prekvapení: Miestny odber je dosť rýchly.
Ak však potrebujete viac ako 20 minút, môžete z aplikácie vyletieť?
Nie, niektorí zákazníci chcú svoje jedlo hneď, iní radi čakajú dlhšie. Nie je našou úlohou rozhodovať. Jedlo nepripravujeme, iba ukážeme, ako dlho trvá, a doručíme ho. Vnímame to však ako našu zodpovednosť zdieľať najlepšie postupy s cieľom vylepšiť službu.
Napríklad?
Naša aplikácia ukazuje každému majiteľovi reštaurácie, aké je jeho postavenie v porovnaní s konkurenciou s porovnateľnou kuchyňou a podobným umiestnením, pokiaľ ide o čas prípravy. Tí, ktorým sa v porovnaní darí lepšie, sa v aplikácii vysunú. Toto je jeden zo spôsobov, ako zrýchliť dodacie lehoty.
Bary si môžu kúpiť sedačku v aplikácii alebo umiestniť reklamu?
Ešte nie. Sme iba na úplnom začiatku monetizácie. Miestni platia poplatok iba pri predaji niečoho cez aplikáciu. Zákazníci platia od dvoch do ôsmich dolárov v závislosti od vzdialenosti od reštaurácie. Načasovanie a kvalita jedla musia byť správne, komunikácia musí fungovať, dodávateľ musí tovar vyzdvihnúť a doručiť včas - to všetko sú dosť ťažké logistické problémy.
Pán Droege, veľmi pekne vám ďakujem za rozhovor.