Šéfkuchár s recepciami na údený jazyk
Jazyk v omáčke z červeného vína po prababičke
Plátky jazyka vložte do hrnca, zalejte ich polovicou mäsového vývaru a pomaly zahrejte na miernom ohni. V druhom kastróle zohrejte margarín, kocky slaniny vynechajte 2 minúty, pridajte šalotku a miešajte 5 minút
Jazyk v aspiku à la Gabi
Želatínový prášok necháme napučať vodou, rozpustíme v horúcej vode, pridáme víno a dochutíme soľou a glutamátom. Nalejte 4 ploché pláty s tekutým želé vysokým 1/2 cm a nechajte želé stuhnúť. Na vrch rozmiestnite podložky na jazyk,
Bravčový jazyk, údený
Jazyk varte asi 4 čajové lyžičky borievky a papriky, bobkové listy, cukor a prelisovaný cesnak (podľa chuti) v tlakovom hrnci 35 minút, potom opláchnite v studenej vode, odlúpnite z kože a osušte 12 hodín. 4 hodiny pri približne 60 ° C nad Buchenrou
Údený teľací jazyk na širokej fazuli
Objednajte si 1 údený jazyk u mäsiara. Toto potom povaríme v 1 l vody s bobkovým listom, cibuľou a borievkou 2 hodiny, kým nebude uvarené. Teraz ho vyberte, opláchnite studenou vodou a odlúpnite od pokožky. Od hrubého konca asi 0,5 cm di
Linguas de Carne de Porco Fumadas
Hovädzí jazyk v madeirovej omáčke
Jazyk sa dôkladne umyje a ak je vytvrdený, máča sa cez noc vo vode, aby sa soľ vyplavila. Vo veľkom hrnci sa jazyk privedie k varu spolu s vodou, odstráni sa a varí sa asi tri hodiny.
Varený, liečený hovädzí jazyk
Jazyk so všetkými ingredienciami vložíme do studenej vody, varíme asi 2 hodiny do mäkka. Dá sa to ľahko skontrolovať špáradlom prilepením špičky jazyka. Pri použití vyliečeného a údeného jazyka buďte opatrní so soľou. Hneď potom jazyk
Mumpikov mozaikový chlieb
Biely chlieb opatrne vydlabte. Maslo vymiešame s ančovičkovým koláčom a horčicou do peny. Šunku, jazyk, ementál a uhorku alebo pistácie nakrájajte na kocky a dobre premiešajte s maslom. Túto plnku pevne vložte do chleba. Chlieb s alobalom dookola
Vajcová panvica
Hrášok podusíme na masle, pridáme 1/8 l vody, dochutíme soľou a necháme dusiť ďalších 10 minút. Vajcia rozšľaháme a pridáme 8 lyžíc. Vodu, soľ, korenie, muškátový oriešok a papriku spolu zmiešame. Kocky jazyka na masle orestujeme na panvici, scedený hrášok
Windsorský šalát à la Gabi
Hovädzí jazyk a pečené bravčové alebo teľacie mäso, zeler, jablko a banán sa nakrájajú na kocky alebo na úzke prúžky. Potom zmiešate majonézu s worcesterovou omáčkou, trochou soli a kari a pridáte trocha vínneho octu a štipku cukru
Plnený sendvič - zobuď sa
Vajcia uvaríme na tvrdo, uhasíme, olúpeme, bielko nakrájame najemno a žĺtky prepasírujeme cez sitko. Petržlenovú vňať umyte a nakrájajte nadrobno. Údený jazyk nakrájajte na kocky, stlačte šunku, salámu, pikantnú klobásu, eidam a uhorku stredne jemné. Pistáciové jadro
Mäsový šalát v ruskom štýle
Horčica a papriková omáčka z databázy
Feijoada à Transmontana
Fazuľový guláš v štýle Trás-os-Montes
Šalát Matjes veľmi zvláštny
šalát surf & turf matjes
Hovädzí jazyk v omáčke z portského vína
Hrozienka namočte 24 hodín vopred do rumu. Varte jazyk s veľkým množstvom vody a počas pridávania koreňovej zeleniny asi 90 minút, podľa vašej chuti. Jazyk by nemal byť varený príliš mäkko, tlakový hrniec nie je zvlášť nápomocný