Šéfkuchárka Gabriela Oltean predala minulý rok surové vegánske jedlo a koláče - Biz Brasov

Trh so surovou vegánskou kuchyňou sa v Brașove rozvíja čoraz viac. Jedným z najdôležitejších propagátorov tejto kuchyne je kuchárka Gabriela Oltean, majiteľka spoločnosti Delicious Raw, ktorá vlani dosiahla obrat viac ako 80 000 eur. V poslednej dobe Gabriela Oltean investovala do väčšieho laboratória a má v úmysle otvoriť časť s jedlom pre vegánov, ktorá si na rozdiel od surového vegána vyžaduje varenie.

Celé obchodné dobrodružstvo Gabriely Oltean sa začalo v roku 2012, keď jej švagrinej diagnostikovali zriedkavé ochorenie. Aby jej pomohla, začala skúmať vegánsku stravu a jej výhody. Stačilo párkrát navariť, aby si uvedomil, že to je to, čo chce robiť celý život. „Súhlasil s tým, že som na križovatke mojej kariéry. Som drevársky inžinier a moja švagriná, keďže som bola tak chorá, že nemohla nič uvariť, začala som pre ňu variť. Začal som čítať, začal som variť pre rodinu a priateľov a cítil som potrebu trénovať. To, čo som objavil, sa mi veľmi páčilo, keď som prvýkrát šiel cez internet. Syn mi urobil stránku na Facebooku, pretože mi povedal, že ak stránku nemám, neexistujem a začal som hanblivo zverejňovať, čo doma varím “, spomína Gabriela Oltean.

Stretnutie s Ligiou Popovou, propagátorkou konceptu surového vegánstva v Rumunsku, určilo to, čo nasledovalo v kariére Gabriely Oltean ako surovej vegánskej kuchárky. Pozval ju na výstavu Raw Generation Expo a odporučil jej, aby išla trénovať do Ameriky. „V Amerike som prežila jedno z najkrajších období môjho života, naučila som sa všetko, čo je základom surovej vegánskej kuchyne a výživy,“ vyznáva sa Gabriela.

Gabriela si otvorila vlastné laboratórium a zúčastnila sa na desiatkach veľtrhov v krajine, kde ponúkla skutočné ad hoc kuchárske šou. Ďalšie školenia absolvoval v Londýne. Potom učil v krajine a roky sa usiloval vzdelávať verejnosť, najmä v Brašove, konzervatívne a zdráhavo.

„Vytvára to spojenie medzi mnou a mojimi klientmi, pretože sa tejto práci venujem na 200%, pracujem rukami. Je to dielo vytrvalosti, ak nemáte tréning v stoji, únavu, dlhodobé sústredenie, neuspejete. Je to náročné, ale mimoriadne krásne, “vysvetľuje Gabriela.

V roku 2016 si splnila svoj sen, a to otvoriť priestor pre výstavu a predaj svojich jedál na ulici Michaela Weissa, miesta, kam dnes prichádzajú desiatky zahraničných turistov, ale aj z Brašova. „Chcel som, aby to bol americký model. Tento druh obchodov je tam veľmi obľúbený: miesto, kde nájdete jedlo, koláče, zásaditú vodu, kvalitnú kávu. Takže človek, ktorý sa zaujíma o zdravé jedlo, sa sem môže prísť najesť bez prílišného predstierania, ľahkým a jednoduchým spôsobom, “vysvetlila Gabriela.

Minulý rok mala spoločnosť Delicious Raw obrat viac ako 80 000 eur.

Vegánske jedlo varené nad ohňom

Vegánske jedlo varené na ohni, bezlepkové, bez cukru, bezfarebné, v rovnakej kvalite. Jedná sa o projekt rozšírenia Gabriely Oltean, ktorá je v procese vybavovania nového laboratória. „Od budúceho mesiaca začnem pracovať na vegánstve. Reč je o bylinnom jedle, varenom na ohni. Surový vegán je bez ohňa. Vďaka dlhoročným skúsenostiam, ktoré som mal na brasovskom trhu, som si uvedomil, že tento druh varenia existuje v Rumunoch veľmi dobre potlačený. Je spojená s matkou, babkou, Vianocami, Veľkou nocou. A preto začnem variť v rúre alebo na sporáku “, dodala Gabriela.

Ďalším projektom Gabriely je vývoj produktovej rady iba pre čokoládu. „Čokoláda je fantastické pole, ktoré vás zaujme vo chvíli, keď s ňou pracujete, zaujme vás. Pre mňa je pri príprave čokolády okamih, keď nepočujem, už ani nerozprávam. Chcem vyrobiť krabičku cukríkov, ktorá obsahuje osem výrazných cukríkov surovej vegánskej čokolády plnených rôznymi krémami a pralinkami. Surová vegánska čokoláda obsahuje kakaovú hmotu, kakaové maslo a sladidlo. To je základ, ale kvalitná čokoláda sa vyrába opatrne a pomocou určitých technických postupov sa skrýva tajomstvo. “.

Gabriela Oltean a Stefan Niță dvakrát ročne absolvujú spolu kurz zameraný na profesionálov s názvom „Otvorte si vlastnú cukráreň“ zameraný na tých, ktorí chcú vstúpiť do tohto odvetvia, a otvoriť tak podnik.

---