Seitan, vaša alternatíva k mäsu; Vyberte si, či chcete byť zdraví!

Ak ste nikdy neskúšali alternatívu k mäsu alebo si ju chcete pripraviť sami, tu je jedinečný recept Seitan plný chutí a arómy. Zabudnite na všetky prísady na trhu a vyskúšajte zdravú verziu, ktorú si môžete pripraviť sami. Seitan, ktorý dostal prezývku „vegetariánske mäso“, si rýchlo získal obľubu medzi vegetariánmi a vegánmi vďaka svojej podobnosti s textúrou a konzistenciou ako mäso. Aj keď pšeničný lepok nemá žiadnu chuť a aróma Seitanu je daná koreninami v jeho zložení, šéfkuchárka Daniela Dan navrhne gurmánsku zmes húb, papriky a omáčok, vďaka ktorej sa od nej neodtrhnete. Dôležitou vecou pre tento prípravok je jeho univerzálnosť: dá sa použiť nespočetnými spôsobmi!

DOBA PRÍPRAVY jednu hodinu a 30 minút

TYP RECEPTU Aperitív

OBTIAŽNOSŤ vysoká

TLAČTE RECEPT

2 poháre Basic Mix pre Mix Seitan
¼ šálka sušeného hríbového prášku (sušené huby zomleté v mlynčeku na kávu alebo podobne)
2 lyžičky papriky
¾ šálky paradajkovej pasty
1/3 šálky javorového sirupu
1 ½ šálky hroznovej šťavy (mušt)
2 čajové lyžičky worcesterskej omáčky
1 čajová lyžička tekutého dymu (voliteľné)
2 ½ lyžice jablčného octu (alebo obyčajného octu)
½ šálky tamarindovej omáčky
3 ½ základného pohára na polievku (zeleninový guláš - vývar)

2 ½ šálky lepkovej múky
1/3 šálky vločiek droždia
2 lyžice granulovanej cibule
2 lyžice granulovaného cesnaku

Všetky tieto prísady dobre premiešame v miske.

Chcete pripraviť recept? Kúpte si produkt!

Suché droždie vločky

Krok 1: Predtým, ako začnete pripravovať recept, zhromaždite všetky ingrediencie!

Krok 2: V miske zmiešajte Base Mix pre Seitan s hubovým práškom a paprikou a dobre premiešajte. (Táto misa predstavuje suchá zmes). Počas prípravy tekutej zmesi odstavte.

! Rezervujte si dve polievkové lyžice tejto zmesi. Neskôr ho použijete na miesenie seitanu.

Krok 3: V samostatnej miske premiešajte tekuté prísady: paradajková pasta, hroznová šťava (mušt), worcesterská omáčka, tekutý dym, jablčný ocot, tamarindová omáčka a polievkový základ. Metličkou tieto suroviny zmiešame/rozšľaháme a skontrolujeme, či sú všetky dobre zmiešané.

Krok 4: Ak chcete získať cesto Seitan, urobte v suchej zmesi jamku a pridajte trochu (menej ako polovicu) tekutej zmesi.

Miešajte a pokračujte v pridávaní veľmi malého množstva tekutiny, kým nedosiahnete veľmi elastickú konzistenciu (nemalo by sa spotrebovať celé množstvo tekutiny). (Ak sa cesto ľahko rozbije, znamená to, že bolo pridané príliš veľa tekutiny. Cesto by sa malo veľmi ťažko odlepovať.)

! Zvyšné množstvo tekutiny sa použije neskôr, keď bude seitan sedieť v rúre.

Krok 5: Posypte polovicu zmesi Base Mix pre Seitan rezervovanú pri Krok 2, cesto položte na pult a posypte druhou polovicou zmesi Mix Base pre Seitan. Miesime dve minúty. (V prípade seitanu sa miesenie vykonáva tak, aby sa vytvorila a vytvorila textúra cesta a nie tvorba lepku. Ak máte správny pomer vlhkého a suchého cesta, mali by ste byť schopní cesto natiahnuť bez toho, aby sa príliš ľahko lámalo.

Krok 6: Príprava seitanu na pečenie: Žiaruvzdornú sklenenú misu namažte trochou oleja.

Cesto začnite naťahovať a vyrovnávať, až kým nebude hrubé asi centimeter. Vložte seitan do sklenenej misy, stlačte a zľahka ho rozotrite, otočte ho z druhej strany (aby bolo cesto z oboch strán namočené v oleji a ďalej ho rozotierajte). Zvyšnú tekutinu nalejte do žiaruvzdornej nádoby cez seitan tak, aby bol seitan ponorený v tekutine.

Krok 7: Pečieme v predhriatej rúre na 180 ° C 30 minút alebo kým Seitan nezačne hnednúť. Vyberte ho z rúry a seitan opatrne otočte. Vložíme späť do rúry a pečieme ďalšiu hodinu.

Počas tejto hodiny podlejte Seitan každých 15 minút horúcou tekutou omáčkou z pekáča. Keď sa hrniec zahreje, omáčka sa zmenší a zhustne na peknú polevu. Po dokončení musí byť seitan pevný na dotyk. Vyberte z rúry a nechajte niekoľko minút vychladnúť.

Krok 8: Na podávanie Seitanu nakrájajte na tenké kúsky. Seitan bude klzký kvôli glazúre, pri rezaní buďte opatrní!

Môžeme ju podávať so špagetami, pyré, ryžou, šalátom alebo v hamburgeroch. Dobrú chuť!