Selén - dobrá ochrana nášho tela

V Európe sú pôdy dosť chudobné na selén. Nemá zmysel doplnok výživy obsahujúci selén?

Základné informácie v skratke:

  • Selén hrá okrem iného. hrá dôležitú úlohu ako antioxidant v imunitnom systéme, pri produkcii hormónov štítnej žľazy a pri tvorbe spermií.
  • V súčasnosti nie sú k dispozícii žiadne údaje o dodávke selénu v Nemecku. Predpokladá sa, že časti populácie je poskytovaná okrajová starostlivosť.
  • Pretože živočíšne potraviny patria k najdôležitejším zdrojom selénu, majú vegetariáni v priemere horší prísun selénu.
  • Predávkovanie doplnkami výživy obsahujúcimi selén môže viesť k neurologickým poruchám, únave, bolestiam kĺbov, nevoľnosti a hnačkám.

tela

Čo stojí za reklamou na selén?

Dlho sa tvrdilo, že užívanie doplnkov výživy obsahujúcich selén chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami. Posledné štúdie však ukázali, že to tak nie je. Diskutuje sa o tom, či selén predchádza niektorým nádorovým ochoreniam, ako je rakovina hrubého čreva, prostaty alebo pľúc. Spojitosť však nie je vedecky dokázaná. Je nesporné, že selén prispieva k udržaniu rôznych procesov tela.

Podľa európskych predpisov o zdravotných tvrdeniach sú pre selén povolené nasledujúce vyhlásenia týkajúce sa zdravia:

  • Selén prispieva k normálnej tvorbe spermií
  • Selén pomáha udržiavať normálne vlasy
  • Selén pomáha udržiavať normálne nechty
  • Selén prispieva k normálnej funkcii imunitného systému
  • Selén prispieva k normálnej funkcii štítnej žľazy
  • Selén pomáha chrániť bunky pred oxidačným stresom

Na čo si mám dať pozor pri používaní selénu?

  • Odhadovaná hodnota dostatočného príjmu (zo všetkých zdrojov) je 60 mikrogramov denne pre ženy a 70 µg pre mužov.
  • Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) odporúča neprekračovať denné množstvo 45 mikrogramov v doplnkoch výživy.
  • Akútnymi príznakmi predávkovania (možné od približne 300 mikrogramov denne) sú bolesti kĺbov a gastrointestinálne ťažkosti, nervové poruchy, zhoršenie zraku a pamäte, problémy so zubami, poškodenie kože až po vypadávanie vlasov a porucha tvorby nechtov. Pre akútne predávkovanie je charakteristický dych, ktorý vonia po cesnaku. Trvalo vysoká hladina selénu môže mať vážne vedľajšie účinky. Jeden potom hovorí o takzvanej „selenóze“.
  • Pre určité skupiny obyvateľstva (vegáni s extrémne jednostrannou stravou, pacienti na dialýze, s poruchami stravovania (anorexia, bulímia) a ochoreniami, ktoré zhoršujú vstrebávanie živín v čreve) môže mať vhodný doplnok výživy zmysel - najlepšie je porozprávať sa so svojím lekárom.

Na čo telo potrebuje selén?

Selén je stopový prvok a hrá úlohu v mnohých procesoch v organizme, pretože je zložkou aminokyseliny selenocysteínu a zložkou rôznych enzýmov. Okrem iného má funkciu v antioxidačných systémoch tým, že chráni bunky tela pred útokmi takzvaných „voľných radikálov“ ako súčasti enzýmov. Selén je tiež potrebný na produkciu hormónov štítnej žľazy a u mužov na tvorbu spermií.

A Nedostatok selénu vedie k poruchám imunitného systému, produkcii spermií, ako aj k obmedzeniu svalovej funkcie. Podľa nedávnej štúdie môže byť nedostatok dlhodobo spojený aj s rakovinou pečene. U zdravých ľudí s rozmanitou stravou je však nedostatok selénu v Nemecku zriedkavý.

V iných krajinách, kde je obvyklá jednostranná a regionálna strava s veľmi nízkym obsahom selénu v pôde, môže byť naopak nedostatok. Platí to najmä pre africké a stredoázijské krajiny. Došlo teda k takzvanej „Kasin-Beckovej chorobe“ v niektorých oblastiach Číny, ktorá sa okrem iného prejavila zmenami kĺbov a narušením rastu kostí.

Ďalšou príčinou nedostatku selénu môže byť genetický defekt, ktorý ovplyvňuje metabolizmus selénu, ako aj choroby, ktoré vedú k nedostatočnej absorpcii selénu v tele. Medzi posledné patria napríklad cystická fibróza, zlyhanie obličiek a zápalové ochorenie čriev.

Môžem pokryť svoju dennú potrebu jedlom?

Selén sa dostáva do rastlín cez pôdu a prostredníctvom nich zasa do zvierat a ľudí. Obsah selénu v rastlinných potravinách preto vždy závisí od obsahu selénu v pôde v pestovateľskej oblasti. Pôdy európskych kultivačných oblastí majú tendenciu byť v seléne nižšie ako z. B. pôdy v USA, ale bohatšie na selén ako v mnohých čínskych a afrických regiónoch.

Keďže krmivo pre zvieratá môže byť v EÚ obohatené selénom, v tejto krajine možno nájsť väčšie množstvo selénu v živočíšnych potravinách. Napríklad v mäse, klobáse, vajciach, morských plodoch a chovaných rybách - najlepších prírodných dodávateľoch selénu v Nemecku. Cenným zdrojom selénu sú však niektoré rastliny, ktoré sú obzvlášť dobré pri skladovaní selénu. Dôležité sú tu para orechy (kvôli svojej prirodzenej rádioaktivite toho veľa nejedzte), špargľa, huby, strukoviny, kapusta (biela kapusta, brokolica) a cibuľa. . Vegetariáni a najmä vegáni by mali tieto jedlá viac zahrnúť do svojej stravy.

Pre určité skupiny obyvateľstva (vegáni s extrémne jednostrannou stravou, pacienti na dialýze, s poruchami stravovania (anorexia, bulímia) a ochoreniami, ktoré zhoršujú vstrebávanie živín v čreve) môže byť užitočný vhodný doplnok výživy - najlepšie po konzultácii s lekárom. Ak je to potrebné, stanoví sa hladina selénu zo vzorky krvi v laboratóriu, aby sa skontrolovali ďalšie požiadavky.


Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) nešpecifikuje žiadny odporúčaný príjem, ale poskytuje iba odhady denného primeraného príjmu, ktorý nie je zdraviu škodlivý. Sú založené na nových vedeckých poznatkoch získaných z určitých markerov v krvi, ktoré umožňujú vyvodiť závery o koncentrácii selénu. Dostatočný príjem pre ženy je 60 mikrogramov denne a 70 mikrogramov pre mužov. Deti by mali prijímať menej v závislosti od ich vekovej skupiny.

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) tiež odporúča 70 mikrogramov.

Množstvo absorbované telom sa môže pohybovať až do 100% v závislosti od zlúčeniny selénu. Priemerný príjem z potravy sa uvádza ako 70%. Tieto minerálne zlúčeniny sú schválené na použitie v potravinových doplnkoch v Nemecku a ďalších krajinách EÚ v súlade so smernicou EÚ 2002/46/ES, príloha II (verzia z 5. júla 2017):

  • L-selenometionín
  • Kvasnice obohatené selénom
  • Kyselina selénová
  • Selénan sodný
  • Hydrogénseleničitan sodný
  • Seleničitan sodný

DGE/ÖGE/SGE. HORNÁ, STRECHA. (2. vydanie, 5. aktualizované vydanie 2019): Referenčné hodnoty pre príjem živín, prístupné dňa: 15. októbra 2020

Nemecká spoločnosť pre výživu (2015): Vybrané otázky a odpovede týkajúce sa selénu, prístup: 15. októbra 2020

Nemecká spoločnosť pre výživu e.V. (2016): Pozičný dokument DGE: Vegánska výživa iba s doplnkami výživy, prístup: 15. októbra 2020

Nemecká spoločnosť pre výživu (11/2011): Selén a kardiovaskulárne choroby, prístup k 15. októbru 2020

Poškodenie mozgu spôsobené príliš veľkým obsahom selénu, Ärzte Zeitung online, 12. júla 2018, prístup k 15. októbru 2020

M. Vinceti a kol.: Selén na prevenciu rakoviny, Cochrane Systematic Review - Intervention Version, publikované 29. januára 2018, prístup k 15. októbru 2020.

Prírodná rádioaktivita v potravinách (08/2019), Federálny úrad pre ochranu pred žiarením, sprístupnená 15. októbra 2020

SMERNICA EURÓPSKEHO PARLAMENTU A RADY 2002/46/ES z 10. júna 2002 o aproximácii právnych predpisov členských štátov týkajúcich sa doplnkov výživy (verzia 05.07.2017), prístup k 15. 10. 2020

NARIADENIE EURÓPSKEHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 1924/2006 z 20. decembra 2006 o výživových a zdravotných tvrdeniach o potravinách, sprístupnené 15. októbra 2020

Weißenborn A. a kol.: Maximálna hladina vitamínov a minerálov v doplnkoch výživy. J Consum Prot Food Saf (2018). Publikované online 4. januára 2018, prístup k 15. októbru 2020