Semená senovky gréckej celé Spice Mayer

tiež: Methi Seeds, Hilbeh

senovky

Popis:
Semená pískavice gréckej majú spočiatku horkú chuť, ktorá pripomína ľuľok lekársky a zeler. Sú veľmi populárne v Indii a používajú sa na prípravu mnohých kari, chutney a dals. V Etiópii a Egypte sa však drvené semená často miešajú do chlebového cesta. Nepražené semená senovky gréckej určujú arómu mnohých kari zmesí.
Semená senovky gréckej sa hodia k kari, plochému pečivu, zeleninovým prívarkom, šošovicovým jedlám a rybám. Je súčasťou mnohých zmesí kari, „indického päťkorenia“ Panch Phoron a etiópskej zmesi korenia Berbere.

Použitie:
Semienka zľahka opečieme na panvici bez tuku, rozdrvíme ich v mažiari a pridáme k mäsu. Keď sa upraží, stratí horkú chuť a získa teplú, orieškovú arómu. Prípadne je možné semená namočiť na niekoľko hodín do vody, čo zjemní pôvodnú chuť. Prášok opatrne nadávkujte ako dochucovadlo.

Známe jedlá:
kari

Vôňa/chuť:
orechový

Harmonizuje s:
Semená feniklu, koriander, kmín, limety, klinčeky, korenie, čierny kmín, škorica

Pôvod:
India

Môže obsahovať stopy zeleru, sezamu a horčice.