September 2017 Cícerová múka Informácie, tipy a odporúčania pre nákup✔
Sacharidy z cícerovej múky tvoria asi 58 percent jej výživnej hodnoty. Pre porovnanie, pšeničný extrakt má obrovských 85 percent. Pre fanúšikov s nízkym obsahom sacharidov sú uhľohydráty z cícerovej múky jednoznačne vpred, pokiaľ ide o výber produktu.
Guličky z cícerovej múky, ktoré máme pod Falafel vedieť. Z Orientálna kuchyňa je nevyhnutná a tiež v Nemecku sú už dlho známe ako praktické a chutné rýchle občerstvenie. S prílohou a zabaleným do plochého chleba sú dnes vynikajúcou voľbou pre vegetariánov, pokiaľ ide o občerstvenie na cestách.
A sú tiež ponúkané vo vegánskych verziách na mnohých miestach. Pokles k Falafelove gule, hummus, Mimochodom, skladá sa aj z cíceru. Skvelá strukovina vo forme múky dokáže oveľa viac, ako len pripraviť vyprážané guľky.
Nielen malé množstvo sacharidov z cícerovej múky robí produkt cenným
Cícer je obľúbený najmä u vegetariánov a vegánov. Rovnako ako vo všetkých strukovinách je obsah bielkovín v cíceri veľmi vysoký. S cícerovou múkou áno Obsah bielkovín impozantných 25 percent. To je v priemere 20,5 g na 100 g múky. Pre porovnanie: v pšeničnej múke je len 10 g bielkovín na 100 g múky. A to tiež Obsah minerálov cícerovej múky je pôsobivá.
Je tomu tak Múka bohatá na železo, zinok a horčík. Okrem toho je v cícere vysoký obsah vlákniny, ktorá rozbehne trávenie a osvedčila sa v prevencii mnohých chorôb.
Cícerová múka je navyše bezlepková, a preto je úžasne vhodná pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Použitie v tradičných kuchyniach
Vďaka značnému obsahu bielkovín a živín a nízkemu obsahu sacharidov z cícerovej múky sa cícer medzi vegetariánmi často označuje ako kuracie mäso. Využitie v kuchyni sa pohybuje od jednoduchých jedál až po kreatívne variácie. Varený hrášok môže spestriť šalát alebo vylepšiť vynikajúcu zeleninovú panvicu.
V arabskej a severoafrickej kuchyni nie je cícer známy iba vo forme falafelu a humusu. Tu radi tiež kombinujete mäsové jedlá s hráškom. V indickej kuchyni sa múka používa na rôzne dezerty. Alebo ako chlieb na vyprážanú zeleninu zvanú pakoras.
Nová popularita v modernej kuchyni
Fanúšikovia s nízkym obsahom sacharidov oceňujú nízky obsah sacharidov v cícerovej múke, a preto z cícerovej múky pripravujú veľa jedál. Chlieb a rožky sa dá veľmi dobre pripraviť z múky, samostatne alebo v kombinácii s inými múkami.
Okrem iného ponúka zmenu v používaní sójovej múky a je dobrou alternatívou k pečeniu bielkovinového chleba pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou sóje. Tých pár sacharidov a cícerová múka vysoký obsah bielkovín urobiť z chleba skutočnú alternatívu k výrobkom z pšeničnej múky, ktoré sú vynikajúce pre a low carb Strava vhodná.
Veľkou výhodou sacharidov z cícerovej múky je, že patria k sacharidom s dlhým reťazcom. Rovnako ako všetky strukoviny, aj sacharidy z cícerovej múky patria medzi komplexné sacharidy.
Dodávajú telu výrazne dlhotrvajúcu energiu, pretože tráviacemu systému trvá dlhšie, kým sa pokazí. Výrobky ako chlieb alebo iné cestoviny, ktoré sú obohatené o sacharidy s cícerovou múkou, poskytujú optimálnu podporu pre bielkovinovú alebo nízkosacharidovú stravu.
Príprava
Aby ste si mohli vychutnať zdravé a dlho plniace sacharidy z cícerovej múky, môžete použiť cícerovú múku z Obchod so zdravou výživou chytiť. Múka je tiež dostupná na ázijskom trhu alebo v pobočkách lahôdok v mnohých supermarketoch.
Varianty chleba, ktoré je možné upiecť z múky, sa pohybujú od jednoduchých palaciniek cez biely chlieb až po chlieb a rožky kysnuté kysnutým cestom, v ktorých sa cícerová múka používa iba čiastočne.
Orientálne korenie ako kurkuma, koriander, kmín a škorica dokonale ladia s cestovinami a jedlami s cícerom. Hotová múka dostupná v obchodoch má výhodu v tom, že sa dá rýchlo a ľahko použiť. Mnoho chleba sa dá pripraviť aj na varených strukovinách. To však trvá oveľa viac času na prípravu. Ak použijete sušený cícer, musí sa najskôr cez noc namočiť. Potom sa varia 2 hodiny, kým nie je hrášok uvarený a pripravený na ďalšie spracovanie.
Ľahšie sa používa cícer z konzervy. Hustota živín je tu však nižšia ako u sušených strukovín. Sacharidy z cícerovej múky sú stále najchutnejšie ako čerstvo vyprážané guľky falafelu. Ak dávate prednosť tomu, aby ste nemali tuk na hlboké vyprážanie, malo by to byť s Skúste to urobiť s pečením. Výdatná koreniaca zmes pre falafel je k dispozícii aj hotová.
Sacharidy z cícerovej múky verzus sacharidy z pšeničnej múky
Ako je znázornené, tu sú jednoznačne víťazmi sacharidy z cícerovej múky. Hotová cícerová múka sa používa rovnako ľahko ako pšeničná múka a je omnoho zdravšia. Pretože nielen že dlhšie zasýti, ale má so sebou aj oveľa väčšiu porciu bielkovín.
