Service - kapusta - farebné, zdravé a chutné rbb

Služba - kapusta - farebná, zdravá a chutná

Domáce odrody kapusty obsahujú veľa zdraviu prospešných prísad, sú nízkokalorické a bohaté na vitamíny. Biela kapusta alebo kyslá kapusta je spoľahlivým zdrojom vitamínu C a zdraviu prospešné látky nájdete aj v kapustnici. Ukazujeme, ako možno regionálnych darcov vitamínov pripraviť šetrne a rôznymi spôsobmi.

farebné

  • Zanechať komentár
  • zdielať na Facebook-u
  • zdieľať na twitteri
  • zdieľať na WhatsApp
  • zdieľať prostredníctvom e-mailu
  • Vytlačiť stránku
  • obľúbený

V štúdiu hosťuje odborníčka na výživu Vera Spellerberg
(Recepty z predstavenia nájdete na konci článku)

Po celé storočia kapusta ako zimná zelenina uspokojovala potrebu vitamínov u obyvateľov. Dnes je kapusta takmer zabudnutá, pretože na trh dobyli nové „superpotraviny“.

Kapusta bola a je pravdepodobnejšie, že bude považovaná za jedlo chudobných ľudí a nie veľmi atraktívna. Okrem toho má kapusta povesť objemnej a ťažko stráviteľnej látky. To neplatí, ak je kapusta dusená, t. J. Starostlivo pripravená a obohatená vhodným korením (napríklad rascou na biele kapustové jedlá alebo kurkumou) a najmä pripravená s malým obsahom tuku.

V zime je obzvlášť cenná kyslá kapusta, produkt na báze kyseliny mliečnej vyrobený z nastrúhanej bielej kapusty. Je obzvlášť bohatý na vitamín C. Ružičkový kel obsahuje tiež veľa tohto vitamínu, ktorý je dôležitý pre obranu, a je tiež bohatý na bielkoviny. Najzdravšia a najcennejšia kapusta je kel. Obsahuje cenné glukozinuláty (obsiahnuté v horčicovom oleji), rôzne vitamíny a predovšetkým omega 3 mastné kyseliny. Kombinácia látok z kapusty je účinná pri liečbe rakoviny, boji proti nádorom. Na druhej strane je kel užitočný pri chorobách očí. Vedci zistili, že zložky kapusty pôsobia proti makulárnej degenerácii a majú na ňu pozitívny vplyv. Okrem vitamínov obsahuje všetky druhy kapusty cenné sekundárne rastlinné látky a antioxidanty.

Surová kapusta je veľmi zdravá, samozrejme nie všetky druhy sú na ňu vhodné. Surová červená kapusta a biela kapusta ako príloha sú nielen nízkokalorické alternatívy, sú aj veľmi chutné. Tieto prílohy k surovým potravinám čakajú na obed vo všetkých firmách NDR a školských kuchyniach s prílohami, ktoré dodávajú vitamíny.

Príspevok Ute Mueller-Schlomka

Recepty:

Šalát z červenej kapusty
Červená kapusta fermentovaná kyselinou mliečnou (organická v pohári)
Olivový olej, šalotka v pare, soľ, korenie, petržlenová vňať,
100 g vyprážaného syra halloumi

Kurkuma adresovanie:
100 g majonézy
1 šálka jogurtu (3,5%)
Agávový sirup, soľ, korenie, kurkuma, citrón, petržlenová vňať

Príprava:
Šalotku orestujeme, orestujeme halloumi. Nakrájajte petržlenovú vňať.
Všetko preložte pod červenú kapustu a opäť dochuťte soľou a korením.
Majonézu a jogurt spolu zmiešame, dochutíme agávovým sirupom, soľou, korením, kurkumou a citrónom. Trhať petržlen (listnatý).
Poukladajte červenú kapustu na misu a zalejte ju kurkumovým dresingom. Navrch posypeme vytrhanú petržlenovú vňať a na vrch uložíme vyprážaný teplý syr halloumi.
K tomu sa hodí výdatný pečený ražný chlieb!

Kel z kapusty a lososa
250 g kelu čerstvého alebo mrazeného
Šalotka, cesnak, muškátový oriešok
Soľ, korenie, štipka cukru, chilli vločky
olivový olej
Šampanské
Koktailové paradajky
Limetková šťava, strúhaný parmezán
200 g divého lososa

Príprava:
Šalotku a cesnak na kocky nakrájame nadrobno a dusíme do priehľadnosti. Pridajte očistené, na štvrtky nakrájané šampiňóny a rozpolené koktejlové paradajky, všetko soľte a okoreňte.
Všetko vyberte z panvice a odložte nabok. Na panvici a na jemno nasekanom keli zľahka podusíme olej. Dobre dochuťte soľou, korením, chilli, cukrom a trochou muškátového orieška. Lososa pokvapkáme limetkovou šťavou, dochutíme soľou, korením a zo všetkých strán ho jemne opečieme, kým nebude priehľadný ... paradajku a huby preložíme do kelu, nastrúhame na ne trochu parmezánu a poukladáme na tanier. Na vrch uložíme vyprážaného lososa a podávame.

Ružičkový kel kari polievka
Čerstvý zázvor (2 - 3 cm)
1 šalotka
sezamový olej
500 g ružičkového kelu
100 g údeného tofu
200 g nesladeného kokosového mlieka z plechovky
2 lyžičky kari korenia
400 ml zeleninového vývaru
Soľ, korenie, citrónová šťava, ružové korenie

Príprava:
Cibuľu, rovnako ako zázvor nakrájame na jemné kocky a podusíme na oleji, posypeme kari korením a dusíme s ním. Očistené florety podusíme v zmesi cibule a kari. Všetko podlejeme vývarom a ružičky uvaríme al dente. Pridáme kokosové mlieko a všetko opäť dobre ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Pridajte na polievku nakrájané, mierne popražené údené tofu, ozdobte ružovým korením, podávajte!