Šesť jedál na pôstne obdobie

Čas bláznov sa skončil a s ním sa blíži koniec šiškovej sezóny. Počas pôstu sa pozornosť zameriava na odriekanie: väčšinou cukor alebo zbytočné kalórie. Máme pre vás šesť zdravých receptov, s ktorými sa počas pôstu nemusíte zaobísť bez plnej chuti.

jedál

40-dňové pôstne obdobie sa začína Popolcovou stredou až do Veľkej noci. U týchto receptov funguje dobrý úmysel v čase odriekania prinajmenšom z hľadiska zdravej výživy.

Jablková a mrkvová nátierka

  • 1 mrkva
  • 1 jablko
  • 250 gramov chudého tvarohu
  • 2 lyžice prírodného jogurtu
  • 1 polievková lyžica medu
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • soľ
  • Paprika, čerstvo namletá

Mrkvu a jablko najemno nastrúhame, potom zvyšné ingrediencie dobre vmiešame. Dochutíme soľou, korením a dochutíme čerstvou petržlenovou vňaťou.

tip: Nátierka sa hodí nielen na chlieb, ale vynikajúco chutí aj na palacinkách.

Závin z červenej kapusty

  • 1 cibuľa
  • 400 gramov červenej kapusty
  • 4 lyžice oleja
  • 2 lyžice cukru
  • soľ
  • Paprika, čerstvo namletá
  • 1 čajová lyžička rasce
  • 4 kusy štrúdľových plátov
  • 1 vajce na kefovanie
  • akýkoľvek sezam

Takto to funguje:

Z ingrediencií vzniknú dve štrúdle. Za týmto účelom olúpte cibuľu, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na krúžky. Odstráňte červenú kapustu zo stopky, potom ju nakrájajte alebo nakrájajte na tenké prúžky. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu a červenú kapustu. Pridajte trochu cukru, rovnako ako soľ, korenie a rascu. Na panvici zmes opražíme, kým nebude červená kapusta pekná a mäkká. Medzitým položte na seba dva listy štrúdle. Potom bylinkovú zmes rozložíme na dno, preložíme po stranách, aby zmes nevykĺzla a pevne zrolujeme. Nakoniec štrúdľu potrieme vajíčkom a posypeme sezamovými semiačkami. Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia vrchné a spodné teplo, až kým nie sú zlatohnedé.

tip: Omáčka vynikajúco chutí so štrúdľou, napríklad s kyslou smotanou a chrenom.

Pstruhové šišky

  • 500 gramov zemiakov, múka
  • 300 gramov filetov zo pstruhov
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 3 vajcia
  • 50 gramov strúhanky
  • 4 lyžice nasekaného kôpru
  • soľ
  • Paprika, mletá

Zemiaky uvarte s kožou, potom ich ošúpte, stlačte a nechajte vychladnúť. Ak je to potrebné, filet zo pstruha stiahneme z kože a na troche oleja ho z oboch strán opečieme asi dve minúty. Potom nakrájajte filé na malé kúsky a pridajte k zemiakom. Ďalej vmiešame vajcia, strúhanku a nasekaný kôpor. Na záver zmes dochuťte soľou, korením, vytvarujte malé placičky a na strednom ohni pomaly osmažte na oleji.

tip: Pstruhové šišky chutia výborne s chrumkavým šalátom, ale môžu sa tiež slúžiť ako ozdoba v čírej polievke.

Špenátové knedle s kozou fetou

  • 500 gramov knedlíka
  • 8 lyžíc múky (hladká)
  • 150 gramov blanšírovaných listov špenátu
  • 4 vajcia
  • 200 mililitrov horúcej polievky
  • 1 nadrobno nakrájanú cibuľu
  • soľ
  • Paprika, mletá
  • Muškátový oriešok, strúhaný
  • 200 gramov organickej kozej fety nakrájanej na kocky

Takto to funguje:

Haluškový chlieb, múku, špenát, vajcia, cibuľu a fetu spracujte na knedličkové cesto. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Potom halušky povaríme v slanej vode asi desať minút. Potom podávame s horúcou polievkou a trochou rozpusteného hnedého masla.

Základný vývar

  • 1 liter vody
  • 300 gramov zemiakov
  • 2 mrkvy
  • 160 gramov zeleru
  • akýkoľvek zázvor
  • akékoľvek kajenské korenie
  • akékoľvek čerstvé bylinky

Zemiaky, mrkvu a zeler očistite a nakrájajte na kocky, tiež zázvor ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Potom vložte všetky ingrediencie do hrnca s vodou a uvarte z nich vývar. Opatrne dochutíme kajenským korením. Potom vývar preceďte a ozdobte čerstvými bylinkami. Bazový vývar pite po celý deň.

Pečený ryžový puding s jablkom

  • 1 lyžicu masla
  • 120 gramov ryže s krátkym zrnom
  • 1 liter mlieka
  • 50 gramov kryštálového cukru
  • 1 lyžica vanilkového cukru
  • 1 štipku soli
  • 2 jablká

Najskôr si predhrejte rúru na 160 stupňov horného a spodného ohňa. Zapekaciu misu vymastíme maslom, potom ryžu privedieme do varu s mliekom, polovicou cukru, vanilínovým cukrom a soľou v hrnci a dusíme päť minút. Ryžovú zmes nalejte do pekáča a pečte na strednej priečke 50 minút. Ryža by mala byť pevná. Medzitým si jadierka, štvrtinky a tenké plátky nakrájajte na plátky. Vyberte kastról z tuby, rozložte na ňu jablká a posypte zvyšným cukrom. Pečieme pri teplote 200 stupňov Celzia asi 15 minút, kým cukor neskaramelizuje.

tip: Samozrejme, že jablká môžete pridať aj do ryžovej zmesi a hneď ich upiecť.

Okrem toho sú na pôstne obdobie vynikajúce Schottsuppe a krupicová knedličková polievka.

Ďalšie recepty salzburských roľníčok nájdete v časti „Salzburgské chute“.

Prístup 26. novembra 2020 o 7:33 na https://www.salzburg24.at/leben/essen/sechs-genussvolle-rezepte-fuer-die-fastenzeit-57874066

viac na túto tému

Rýchla salzburská polievka Schott

Salzburský Schottsuppe sa kedysi považoval za „jedlo chudobných ľudí“. Je vyrobený rýchlo a vďaka šľahačke, čiernemu chlebu a škótskej ...

Krupicové knedle s hovädzou polievkou

Teplá polievka je obzvlášť dobrá v chladnom období. Domáca polievka nielen ohrieva, ale pomáha aj pri početných ...