Severská strava 2
So začiatkom jari všetci opäť hovoria o zdravom stravovaní. Severská diéta 2.0 je ideálnym výživovým prístupom pre každého, kto chce dlhodobo zmeniť svoju stravu a udržať si svoju váhu. Nejde o stravu, ale o celostný výživový prístup založený na typických nemeckých stravovacích návykoch. Namiesto počítania kalórií je na programe vedomá rozkoš. Rozhodujúce sú iba správne potraviny:
Mali by byť tradičné, regionálne, sezónne a zdravé.
Hlavnú úlohu zohrávajú tučné zdravé potraviny s vysokým obsahom vlákniny, ako je repkový olej a margarín, kapusta, strukoviny, koreňová zelenina a iná miestna zelenina, ako aj ovocie, celé raž a ryby.
Počiatky severskej stravy 2.0: Stredomorská kuchyňa s typickými zložkami olivového oleja, paradajok, cukety a morských rýb sa ukázala ako jedna z najzdravších foriem výživy. Tento stravovací vzorec však nezodpovedá bežným stravovacím návykom vo všetkých krajinách. Čím severnejšie žijete, tým sú tieto jedlá menej typické a nákladnejšie. Aby však bolo možné v dlhodobom horizonte udržať zmenu stravovania v každodennom živote, je dôležité zahrnúť do plánu výživy mnoho známych a miestnych potravín. V spolupráci s odborníčkou na výživu Dagmar von Cramm sa základné princípy zdravého stredomorského jedla - regionálne a sezónne jedlá, dobré tuky a vedomý pôžitok - preniesli do typických nemeckých stravovacích návykov a jedál. Zrodila sa severská diéta 2.0!
Stravovanie sezónne a regionálne s prírodou: V Nemecku, „chlebovom národe“, hrajú pečené výrobky dôležitú úlohu. Celozrnné raž je najlepšia voľba, v pozadí by mala byť pšeničná múka. Repka z nemeckých polí poskytuje dokonalý tuk, pretože obsahuje cenné omega-3 mastné kyseliny. Doprajte si čistý olej napríklad na prípravu šalátov alebo na každodenné raňajky alebo večeru vo forme margarínu alebo zeleninových nátierok. Zameraná je tiež miestna zelenina (kapusta, koreňová zelenina a strukoviny) a ovocie (jablká, hrušky a bobule). Ryby ako sleď, losos, makrela, pstruh z Atlantického, Severného a Baltského mora, ako aj rieky a jazerá by mali byť na stole trikrát týždenne. Mäso by naopak malo byť výnimkou a pokiaľ je to možné, malo by pochádzať z voľného výbehu alebo diviny. Divoké byliny (napr. Medvedí cesnak, rukola, potočnica a šťavel), orechy a huby (napr. Hríby, lišky) obohatili ponuku jedál. Veľká výhoda čerstvých a regionálnych produktov: Nielen, že sú plné vitamínov a minerálov, ale tiež nepotrebujú dlhé prepravné trasy!
Správny tuk má veľký vplyv! Tuk je základnou súčasťou našej stravy a podľa DGE (Nemecká spoločnosť pre výživu) by mal tvoriť okolo 30% nášho denného energetického príjmu. Okrem množstva je obzvlášť dôležitá kvalita: repkový olej a margarín z neho vyrobený poskytujú zdravé, nenasýtené omega-3 a omega-6 mastné kyseliny alfa-linolenovú a linolovú kyselinu. Telo nemôže produkovať tieto takzvané esenciálne - tj. Vitálne - mastné kyseliny, a preto ich musí prijímať jedlo. Regulujú hladinu cholesterolu a tým podporujú zdravý kardiovaskulárny systém.
Nepríjemné počítanie kalórií? Nie je to potrebné! Vďaka vysokému podielu zeleniny, strukovín, rýb a „dobrých“ sacharidov, ako aj vlákniny, ktoré sa konzumujú v rámci severskej diéty 2.0, je chudnutie dokonca možné - aj keď ste skutočne plní. Dôležitý význam tu zohráva aj správny tuk: udržuje vás dlho sýty a zabraňuje tak chute na jedlo. Keďže severská strava 2.0 je založená na dlhodobom horizonte a medzi jedlami nie je hlad, je tiež nepravdepodobný nepopulárny jojo efekt. A čo je najlepšie: neexistujú prísne zákazy stravovania, iba cukor a soľ by sa mali používať s mierou.
Zaručená ľahká integrácia do každodenného života: všetky dôležité jedlá Severskej diéty 2.0 sú dostupné všade a v sezóne relatívne lacno.