Severská strava, strava roku 2015
Mala by byť táto strava známa aj ako „vikingská strava“ stravou, na ktorú by sme mali v roku 2015 upriamiť svoju pozornosť? Redakcia časopisu Vogue túto myšlienku podporuje.
Myšlienka vikingskej stravy sa zrodila v roku 2004, keď inovatívni kuchári Rene Redzepi a Claus Meyer usporiadali sympózium, na ktoré pozvali nepreberné množstvo kuchárov z regiónu, aby sa venovali rastúcej spotrebe spracovaných potravín, prídavných látok, rafinovaných zŕn a mäsa. sériovo vyrábané.
V snahe dosiahnuť trvalú zmenu prišli s myšlienkou menu zloženého z jedál z prírodných produktov, ako sú mach, vetvičky, morské riasy a jedlá kôra, spolu s losmi a sleďmi, ražou a žihľavou.
Tak vznikol „Manifest pre novú severskú kuchyňu“, ktorého cieľom bolo „vyjadriť čistotu, sviežosť, jednoduchosť a etiku, ktoré chceme spojiť s našim regiónom“.
Aké sú základné princípy vikingskej stravy
Dnes táto diéta navrhuje konzumáciu väčšieho množstva rastlín a menšieho množstva mäsa, pričom sa uprednostňujú aj vodné produkty, od rýb po mäkkýše a riasy.
Okrem toho je lepšie konzumovať divo rastúce rastliny alebo mäso zo zvierat chovaných na miestnych farmách.
Napríklad podľa zásad tejto stravy by sa večerné jedlo malo v priebehu týždňa rozdeliť takto: tri s mäsom, dve s morskými plodmi a dve vegetariánske jedlá.
V opačnom prípade môžete jesť toľko koreňov, zelenej listovej zeleniny, olejnatých semien, bobúľ, strukovín a ovocných sadov, koľko chcete, plus celozrnné výrobky, ako je raž, špalda, ovos a jačmeň.
Stredomorská strava vs. Vikingská strava
Rovnako ako populárna stredomorská strava, aj severská strava navrhuje životný štýl, nie dočasnú stravu.
Na rozdiel od prvého však vikingská strava zo stravy úplne vylučuje biele pečivo, cestoviny a polentu, čím zakazuje konzumáciu rafinovaných zŕn a spracovaných potravín.
Okrem olivového oleja uprednostňuje strava Vikingov prednosť strave repkovej, známej tiež ako repka, ktorá má nižší obsah nasýtených tukov a je bohatšia na omega-3 mastné kyseliny.