Sezamová helva s pistáciami recept na kuchynských bohov

V Grécku a Turecku je Helva často pokvapkaná trochou citrónovej šťavy a posypaná trochou škoricového prášku a popoludní sa podáva ako malá sladkosť.

Informácie o recepte

prísady

• 300 g sezamovej pasty (obchod so zdravou výživou alebo turecký obchod s potravinami)
• 1 bio citrón
• 1 vanilkový struk
• 250 gramov cukru
• 80 g lúpaných pistáciových orechov
• malá bochníková panvica s dĺžkou strany 20 cm
• stierka

príprava

1. Rúru predhrejeme na 70 °. Zahrejte v ňom plech. Formu na bochník vyložíme papierom na pečenie. Sezamovú pastu veľmi dobre premiešajte v pohári, aby sa sediment rozpustil a rozšíril. Vložte sezamovú pastu do hrnca, miešajte dohladka a zohrejte.
2. Citrón umyte horúcou vodou, osušte ho a kôru najemno nastrúhajte. Vytlačte jednu polovicu. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme a dužinu vyškrabeme. Citrónovú kôru a vanilkovú dužinu dobre premiešame do sezamovej pasty.
3. Cukor vložte do hrnca s 80 g vody a citrónovou šťavou. Varíme na svetlý karamel. Sezamovú pastu rovnomerne rozotrieme na rozohriaty plech a - ak cukor ešte potrebuje čas - zatlačíme ho späť do rúry.
4. Keď je cukor skaramelizovaný, natrieme ho na sezamovú pastu a zmes opakovane spolu so stierkou šľaháme a rozotierame od seba, kým to celé nezačne tvrdnúť. Čím viac sa hmota pohybuje, tým jemnejšia je štruktúra Helvy.
5. Primiešame pistáciové oriešky a všetko nalejeme do formy. Najlepšie je nechať ju cez noc vychladnúť a nechať stuhnúť. Nakrájajte na kúsky a podávajte.

Trvanlivosť: asi 3 týždne.

Podávajte chytro: Helva je s niečím v Grécku a Turecku spokojná Citrónová šťava poliaty a s mletá škorica Posypané ako občerstvenie v popoludňajších hodinách alebo ako dezert.

---