Sezamové semiačka - výhody a vlastnosti
sezam (Sesamum indicum) je pôvodom z Indie a bola jednou z rastlín pestovaných orientálnymi topoľmi na ťažbu oleja. O sezame nájdeme informácie, ktoré napísal starodávny historik Plínius starší, ale antiku tejto rastliny môžeme zistiť aj zo zbierky arabských príbehov „Halima“ alebo z príbehu „Ali Baba a 40 zlodejov“.
Pestovanie sezamu je obmedzenejšie, pretože vyžaduje priemernú dennú teplotu 23 - 24 ° C. Zber sťažujú tobolky (plody sezamu), ktoré dozrievajú postupne (zhora nadol) a ľahko praskajú po zemi .¹
Biele alebo čierne sezamové semiačka sú veľmi bohaté na vápnik (100 gramov semienok obsahuje 975 miligramov vápnika, čo pokrýva odporúčanú dennú dávku 98%) ², železo, horčík, fosfor, mangán, meď, draslík, zinok, lecitín, vitamíny (E, komplex vitamínov B: B1, B6, B9) a dajú sa ľahko asimilovať, najmä ak sú zomleté v mlynčeku pred použitím na prípravu dezertov alebo kulinárskych pochúťok, ktoré môžu podávať aj malé deti (od okamihu diverzifikácie jedla).
V obchode nájdeme biele sezamové semiačka alebo čierne sezamové semiačka (ktorý je voňavejší a silnejší antioxidant ako biely); obe odrody semien sú cenné z výživového hľadiska, pretože ich vysoký obsah vápnika robí zo sezamu dôležitý zdroj výživných látok, ktoré telu dodávajú energiu a znižujú proces starnutia všetkých, ktorí ho konzumujú pravidelne.
Výhody konzumácie sezamových semiačok
1. Udržujte siluetu!
Sezamové semiačka ponúkajú telu množstvo výhod vďaka minerálom a vitamínom v ich obsahu; teda mangán a meď obsiahnuté v sezamových semiačkach pomáhajú udržiavať vláčnosť tela.
2. Posilňuje kostný systém!
Veľké množstvo vápniku a horčíka v sezamových semiačkach má pozoruhodné vlastnosti pre telo, poskytuje odolnosť a vitalitu kostiam porušenia; preto sa odporúča konzumovať sezamové semiačka najmä v obdobiach, keď sa vynakladáme veľké úsilie alebo keď telo trpí odvápňovaním v dôsledku nízkej asimilácie vápnika. 3
3. Regulácia krvného tlaku!
Sezamový olej používaný v strave pomáha regulovať vysoký krvný tlak. Ak máme vysoký krvný tlak, môžeme jeho hladinu normalizovať pomocou stravy.
Príklady jedál zo sezamového oleja: pri príprave šalátov dve čajové lyžičky sezamového oleja; Po ukončení procesu varenia sa do jedla pridá polievková lyžica sezamového oleja, pretože posledná ingrediencia bola dôkladne uvarená vo vode alebo zaparená bez pridania ďalších tukov.
4. Bezchybná ústna hygiena!
Sezamový olej používaný na aplikáciu na ďasná po kefovaní pred spaním, niekoľko kvapiek sezamového oleja s ľahkou masážou ďasien je zákrok, ktorý sa musí robiť tri mesiace a má priaznivý vplyv na zdravie zubov. 4
5. Prospešné pre hypertenzívnych diabetikov!
Podľa štúdií o výžive (publikovaných v roku 2006 v Journal of Medicinal Foods) sa zistilo, že sezamový olej je indikovaný na cukrovku 2. typu alebo na hypertenzívnych diabetikov kvôli účinkom tohto oleja na znižovanie krvného tlaku a glukózy. 5
6. Masážna terapia sezamovým olejom!
Je veľmi prospešný pre kojencov, pretože má upokojujúce účinky, keď najmenšie majú bolesti bruška spôsobené kolikou. Tento olej sa môže použiť aj na masáž dospelých, pretože výhody tejto terapie prinášajú skutočné výhody pre zdravie tela.
7. Zlepšuje pamäť!
Vďaka obsahu lecitínu - látky, ktorá dodáva duševnú silu a fyzickú rovnováhu, sú biele alebo čierne sezamové semiačka prospešné pre nervový systém, a sú dokonca skutočne užitočné v prípade depresie.
Použitie sezamu
1. Extrahujte sezamový olej!
Sezamový olej (metabolický regulátor) sa nachádza v sezamových semenách v podiele 55 - 60% ich hmotnosti.
Extrakciou za studena sa odstráni iba 35%
Zvyšok oleja sa extrahuje horúci a musí sa rafinovať, pretože má tmavú farbu a nepríjemnú chuť.
2. Mydlá a kozmetika so sezamovým olejom!
Surový olej extrahovaný z bielych alebo čiernych sezamových semien sa používa na prípravu prírodných mydiel a kozmetiky.
3. Indigo a sezamový papier!
Sezam má rôzne použitie, pretože surový olej extrahovaný zo sezamu sa používa na výrobu papiera, indiga a na mazacie stroje. ³
4. Chalva z bieleho sezamu!
Biele sezamové semiačka nazývané „tahan“ a ďalšie cukrovinky sa vyrábajú z bieleho sezamového semena.
5. Sezamové parfumy!
Sezamové kvety sa destiláciou používajú na prípravu parfumov a kolínskej vody.
6. Výroba atramentu!
Po spálení sezamových stoniek zostávajú sadze, z ktorých sa vyrába vysoko kvalitný atrament.
7. Krmivo pre zvieratá!
Koláče, ktoré zostali po extrakcii oleja zo sezamových semien, sa používajú ako krmivo pre zvieratá.
Sezamové semiačka, celé, sušené - Nutričné hodnoty
Kalórie
| živina | UM | % RDI | |
| Energie | 573 | kcal | 29% |
| Sacharidové kalórie | 95,4 | kcal | |
| Kalórie z lipidov | 415,7 | kcal | |
| Kalórie z bielkovín | 61,5 | kcal | |
| Energie | 2397 | K |
sacharidy
ťažba
| živina | UM | % RDI | |
| Vápnik, Ca | 975 | mg | 98% |
| Hrdý, Fe | 14,55 | mg | 81% |
| Horčík, Mg | 351 | mg | 88% |
| Fosfor, P | 629 | mg | 63% |
| Draslík, K. | 468 | mg | 13% |
| Sodík, Na | 11 | mg | 0% |
| Zinok, Zn | 7,75 | mg | 52% |
| Meď, Cu | 4082 | mg | 204% |
| Mangan, Mn | 2.46 | mg | 123% |
| Selén, Se | 34.4 | mg | 49% |
vitamíny
| živina | UM | % RDI | |
| Vitamín C, celková kyselina askorbová | 0 | mg | 0% |
| Vitamín B-1, tiamín | 0791 | mg | 53% |
| Vitamín B-2, riboflavín | 0247 | mg | 15% |
| Vitamín B-3, niacín | 4515 | mg | 2,3% |
| Kyselina pantoténová | 0,05 | mg | 1% |
| Vitamín B-6 | 0,79 | mg | 40% |
| Folát, celkom | 97 | mg | 24% |
| Kyselina listová | 0 | mg | |
| FOLÁTOVAŤ | 97 | mg | |
| Folat, DFE | 97 | mg | |
| Kopec, celkom | 25.6 | mg | |
| Vitamín B-12 | 0 | mg | 0% |
| Pridaný vitamín B-12 | 0 | mg | |
| Vitamín A, IU | 9 | yl | 0% |
| Vitamín A, RAE | 0 | mg | |
| retinol | 0 | mg | |
| Karotén, beta | 5 | mg | |
| Karotén, alfa | 0 | mg | |
| Kryptoxantín, beta | 0 | mg | |
| LYKOPÉN | 0 | mg | |
| Luteín + zeaxantín | 0 | mg | |
| Vitamín E, alfa-tokoferol | 0,25 | mg | 1% |
| Pridaný vitamín E. | 0 | mg | |
| Vitamín D (D2 + D3) | 0 | mg | |
| Vitamín D | 0 | yl | 0% |
| Vitamín K (fylochinón) | 0 | mg | 0% |
Lipidy a mastné kyseliny
| živina | UM | % RDI | |
| Lipidy, spolu | 49,67 | g | 76% |
| Nasýtené mastné kyseliny, spolu | 6957 | g | 35% |
| 4: 0 | 0 | g | |
| 6: 0 | 0 | g | |
| 8: 0 | 0 | g | |
| 10: 0 | 0 | g | |
| 12: 0 | 0 | g | |
| 14: 0 | 0124 | g | |
| 16: 0 | 4441 | g | |
| 18: 0 | 2,09 | g | |
| Mononenasýtené mastné kyseliny, spolu | 18,759 | g | |
| 16: 1 nediferencovaný | 0149 | g | |
| 18: 1 nediferencovaný | 18,521 | g | |
| 20: 1 | 0,07 | g | |
| 22: 1 nediferencované | 0 | g | |
| Polynenasýtené mastné kyseliny, spolu | 21,773 | g | |
| 18: 2 nediferencovaný | 21,375 | g | |
| 18: 3 nediferencovaný | 0376 | g | |
| 18: 4 | 0 | g | |
| 20: 4 nediferencovaný | 0 | g | |
| 20: 5 n-3 (EPA) | 0 | g | |
| 22: 5 n-3 (DPA) | 0 | g | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 | g | |
| cholesterolu | 0 | mg | 0% |
| fytosteroly | 714 | mg |
Bielkoviny a aminokyseliny
| živina | UM | % RDI | |
| bielkoviny | 17,73 | g | 35% |
| tryptofán | 0388 | g | |
| treonín | 0736 | g | |
| izoleucín | 0763 | g | |
| leucín | 1358 | g | |
| lyzín | 0569 | g | |
| Metionín | 0586 | g | |
| cysteín | 0358 | g | |
| fenylalanín | 0,94 | g | |
| tyrozín | 0743 | g | |
| valín | 0,99 | g | |
| arginín | 2,63 | g | |
| histidín | 0522 | g | |
| alanín | 0927 | g | |
| Kyselina asparágová | 1646 | g | |
| Kyselina glutámová | 3955 | g | |
| glycín | 1215 | g | |
| prolín | 0,81 | g | |
| serín | 0967 | g |
Ďalšie informácie
- Zdroj výživových hodnôt: USDA National Nutrient Database for Standard Reference (SR-28)
- Percentá odporúčanej dennej dávky (% RDA) sú pre dospelých alebo deti od 4 rokov a sú založené na referenčnej diéte s obsahom 2 000 kalórií. Vaše denné hodnoty sa môžu líšiť, môžu byť nižšie alebo vyššie v závislosti od vašich individuálnych potrieb.
¹ Vetranie Slonovschi, známe rastliny a stále. neznáme, vydavateľstvo Ceres, 1984.
2 Vetranie Slonovschi, Rastliny známe a zatiaľ. neznáme, vydavateľstvo Ceres, 1984, strana 38.
5 Pilotná štúdia otvoreného sezamového oleja u hypertenzívnych diabetikov. J Med Food. Jeseň 2006; 9 (3): 408-12. PMID: 17004907