sezóna
Umelecký cestovateľský denník Ursuly Pahnke-Felderovej
- Dostať odkaz
- Ostatné aplikácie
Rizoto z pohánky a zeleniny
Je dobré, že sa pri vás opäť zastavíte.
Dúfajme, že všetci pristáli v Novom roku s veľa energie. A teraz je už prvý celý pracovný týždeň za nami. Poďme sa však rýchlo pozrieť späť na festival a čas medzi rokmi.
Čo? Príliš veľa zjedených, zjedených a teraz dobrých predsavzatí, aby kilogramy opäť zmizli?
Toto vianočné obdobie a trasa medzi rokmi, to je príliš pekná príležitosť na to, aby ste sa dobre bavili.
Ak sa do Veľkej noci stravujeme o niečo viac vedome, ak sú pokrmy veľmi vyvážené a ak sa každý deň hýbeme asi 30 minút, potom budeme mať nielen kilogramy za chvíľu vôbec, ale určite aj tie dve ktoré nás oddeľujú od vysnívanej postavy.
Nový rok teda začínam super zdravým receptom, ktorý nám poskytuje všetky stavebné kamene správnej výživy.
Dnes som ťa porazil Pohánkové a zeleninové rizoto pred, vpredu. Vyrobené z celých pohánkových zŕn!
No aj my sme mali spočiatku skeptické tváre, ale potom, po jedle, „potešujúca jednotka“ jednomyseľne vyhlásila: „Páni, to teraz jeme častejšie!“
Zloženie:
125 g pohánky
1 polievková lyžica repkového oleja
1 lyžička semien feniklu
1 zelenú cibuľu
1 strúčik cesnaku
3 mrkvy
1 kaleráb so zelenou
4 stonky zeleru
1/2 l zeleninového vývaru
soľ
korenie
sušený tymián
muškátový oriešok
2 lyžice creme fraiche
2 lyžice čerstvo nastrúhaného Gruyere (tvrdý syr)
Pohánka by mala byť vynikajúcej organickej kvality!
Očistíme a nasekáme strúčik cibule a cesnaku. Mrkvu, zeler a kaleráb umyjeme. Zeleninu kaleráb odkrojíme. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Zeleninu kalerábu nakrájame nadrobno.
Semienka feniklu zľahka opečieme v hrnci, pridáme repkový olej a zohrejeme. Teraz pridáme cibuľu a cesnak a dusíme 3 minúty so zatvoreným vekom. Pohánku rozhádzame a potíme ďalších 5 minút. Stále miešajte vareškou, aby sa nič nepečilo. Teraz pridajte mrkvu a zeler a po 3 minútach to celé ochlaďte časťou zeleninového vývaru. Nechajte veko dusiť asi 7 minút a znovu a znovu kontrolujte, či je potrebné pridať viac tekutiny.
Je čas pridať kaleráb. Necháme variť ďalších 7 minút, stále a stále miešame a kontrolujeme tekutinu. Konzistenciu pohánkových zŕn vyskúšajte lyžicou. Hneď ako majú ryžu tuhú, dochuťte ju soľou, korením a tymiánom a pridajte kalerábovú zelenú a creme fraiche.
Stiahneme z tepla a so zatvoreným vekom necháme 2 - 3 minúty odpočívať. Syr nastrúhame a vmiešame do rizota, podľa chuti ešte raz okoreníme.
Do rozohriatej misky na polievku nastrúhajte trochu muškátového orieška a pridajte rizoto.
Každú porciu som ozdobila paradajkou Schnitzer a trochou bazalky z parapetu. Len vyzerá lákavo a chutne.
Kto teda teraz hovorí, že zdravá a postavou priateľská strava by nemala chutiť dobre?
Prajem ti "dobrý".