Sezónny kalendár október ovocie; zeleninu
Jeseň prináša útulnosť: tekvice, lesné huby, jablká a koreňová zelenina teraz končí v našom nákupnom košíku. Sezónny kalendár FIT FOR FUN vám ukáže, ktoré ďalšie druhy ovocia a zeleniny sú v sezóne v októbri. Plus jesenné recepty s faktorom dobrého pocitu.
Stmieva sa skôr, blížia sa prvé búrky, lístie padá - áno, pravda, jeseň môže byť každú chvíľu veľmi depresívna.
Prináša ale aj veľa útulnosti a žiarivých farieb, ktoré sa odrážajú aj na doštičkách.
Októbrové skóre s nízkokalorickými tekvicami, šťavnatými jablkami z vlastnej úrody, hubami, ktoré sme nazbierali, a sladkými dule - vidno aj prvé druhy kapusty.
U niektorých odrôd sa však sezóna končí v priebehu mesiaca.
Sezónny kalendár FIT FOR FUN vám ukáže, ktoré ovocie a zelenina sú v sezóne v októbri - vrátane jesenných (teplejších) receptov.
Sezónny kalendár v skratke
Výber miestneho ovocia sa zmenšuje - zo stromov sa teraz oberajú jablká, dule a posledné slivky. Hrušky sú k dispozícii na sklade.
Október ponúka rôzne robustné druhy zeleniny, ako je kozia brada, paštrnák, mrkva, červená repa, tekvica, čakanka a rôzne druhy kapusty.
Bohužiaľ sa musíme rozlúčiť s ostružinami, hroznom, bazou, cuketou a kukuricou z vlastnej vonkajšej kultivácie.
Nasledujúce tabuľky poskytujú dobrý prehľad o všetkých sezónnych potravinách:
| Apple | hruška |
| Černice | Bezinky |
| Slivky | Dule |
| hrozno | slivky |
| baklažán | karfiol |
| Fazuľa, zelená | brokolica |
| Chamignons | Čakanka |
| Šalát z dubového listu | Ľadový šalát |
| čakankový šalát | Jahňací šalát |
| fenikel | Zemiaky |
| Kaleráb | Šalát |
| tekvica | Pór/pór |
| Jarná cibuľka | Lollo rosso |
| Kukurica | Švajčiarsky mangold |
| Mrkva | paprika |
| Paštrnák | Portulaka |
| reďkovka | Radicchio |
| Ružičkový kel | Cvikla |
| červená kapusta | Čierna kozia brada |
| špenát | Zeler |
| Okrúhlica | paradajky |
| Topinambur | Biela kapusta |
| cuketa | Cibuľa |
| aníz | Koreň mugworty |
| Slané | estragón |
| žerucha | žerucha |
| rasca | majoránka |
| oregano | petržlen |
| pažítka | tymián |
| Citrónový balzam |
Čerstvé na trhu
tekvica
Nízkokalorické, málo sacharidové, bohaté na vitamíny: Tekvica je v súčasnosti najobľúbenejšou jesennou zeleninou - a nie bezdôvodne. Môže byť pripravený vynikajúcimi spôsobmi. Napríklad ako THE absolútna klasika - tekvicová polievka. Pomarančová zelenina ale chutí tiež vynikajúco ako tekvica v peci, tarte flambée, plnená alebo ako cestovinová omáčka.
Tekvica má tiež vysoký obsah betakaroténu, vitamínu C, železa, draslíka a horčíka, a preto podporuje váš imunitný systém, srdce, kosti, zrak a krvný tlak.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny vás tekvica udrží dlhšie sýtu.
Zbierka receptov: Do jesene sa hodí 12 receptov na zdravé tekvice
Cvikla
Táto malá hľuza obsahuje veľa energie a posilňuje imunitný systém. Je to spôsobené hlavne vitamínom C, selénom, kyselinou listovou a betanínmi, ktoré obsahuje a sú zodpovedné za červenú farbu.
Kombinácia vitamínu C a betanínu má antioxidačný účinok a chráni telo pred poškodením a zápalmi buniek.
V supermarkete je červená repa k dispozícii čerstvá v oddelení pre zeleninu a vákuovo balená (chladená polica). Cviklová zelenina je obzvlášť chutná v šalátoch, ako džús, rizoto alebo rúra.
Čierna kozia brada
„Je to jedlá tyčinka?“ - prvá absurdná otázka, ktorá sa vám objaví v hlave, keď prvýkrát držíte v rukách koziu brada. Koreňová zelenina vizuálne pripomína špargľu - nie nadarmo sa jej hovorí „zimná špargľa - ale biela, orechovo chutná dužina obklopuje drevitú, čiernu šupku.
Pri lúpaní koreňa treba brať do úvahy dve veci: Zeleninu namočte na niekoľko hodín do kúpeľa so studenou vodou, aby sa šupka mohla lepšie lúpať. Najlepšie je pri peelingu nosiť jednorazové rukavice, pretože čierna pokožka sa zafarbí. Čierna kozia vňať chutí výborne ako pečená zelenina, guláš alebo ako príloha.
Čo ponúka čierny kozinec? Korene obsahujú vysokú hladinu inulínu - vlákniny, ktorá vás udrží na dlho sýtu, podporuje vašu črevnú flóru a pozitívne ovplyvňuje metabolizmus lipidov. Dodáva tiež vápnik a fosfor, ktoré majú okrem iného veľký význam pre svaly a kosti.
Posledná výzva: Toto ovocie a zelenina sa lúčia v októbri
Tu sa oplatí chytiť: V októbri budú poslednýkrát ostružiny, brokolica, švajčiarsky mangold, fenikel, hrozno, slivky, dule, baza, cuketa a kukurica, ktoré sa budú poslednýkrát pestovať na vidieku.
Ostružiny a slivky však môžete zmraziť na sklade, aby ste mali ovocie pripravené na spontánny slivkový koláč alebo v zime jablkový a ostružinový koláč.
Ovocie za týmto účelom umyte, dobre sceďte, v prípade potreby vykôstkujte a zmrazte vo veľkých mraziacich vreckách.
Ale veľa druhov šalátu, ako je dubový list, endívia, ľadovec a šalát, tiež vkĺzne do zimnej prestávky.
Sezónny kalendár: dlhodobé hity v októbri
Nasledujúca zelenina a ovocie nás budú sprevádzať nepretržite od októbra: Cibuľa, zemiaky, hrušky a kapusta - červená kapusta, biela kapusta, savojská kapusta a ružičkový kel - ako malý spôsob naladenia na nádherný adventný a zimný čas.
FIT FOR FUN obľúbené recepty v októbri
Na jeseň by určite nemala chýbať tekvicová polievka. Naše sa pripravujú mimoriadne ľahko a rýchlo, a preto sú vynikajúcou večerou po práci. Ale tekvica chutí aj skutočne aromaticky, keď ju upečiete v rúre.
Čo tak vegetariánske rizoto z jačmeňa a húb s množstvom cesnaku a parmezánu? Alebo šťava z červenej repy ako energetické nakopnutie ráno?