Shakshuka - vďaka Timovi Mälzerovi a Kitchen Impossible! Cestovateľský blog Feinschmeckerle foodblog

Musím pri tejto príležitosti poďakovať Timovi Mälzerovi, pretože vďaka nemu máme úplne nové obľúbené jedlo: Shakshuka (tiež sa volá Schakschuka). S Timom Mälzerom? Už jej nie je dobre? Naozaj ju nemá rada. Áno, samozrejme, stále to tak je.

Ale jeho televíznu šou Kitchen Impossible naozaj milujem. Od prvej pilotnej epizódy som absolútnym fanúšikom. Samozrejme, nie je to len zásluhou Tima Mälzera, ktorý má na tom veľkú zásluhu svojím sotivým arogantným spôsobom. Nie, celá šou je pre mňa absolútne dokonalá televízna zábava. K tomu pre mňa patrí aj úžasný strih, skvelá práca s kamerou a v neposlednom rade perfektný soundtrack. Skutočne si môžem vychutnať, keď hudba dokonale pomáha zachytiť náladu. A v Kitchen Impossible je dostatok atmosféry, pretože eufória a absolútne zúfalstvo sa zriedka stretnú tak často ako v tejto šou.

Zistiť to musel aj konkurent Tima Mälzera, hviezdny kuchár Hans Neuner. Mimochodom, je mi ťažko veriť súčasníkovi, ktorému pripadám ešte nesympatickejší. To však tiež znamená: perfektne zapadá do tohto formátu!

Shakshuka - vegetariánske národné jedlo z Izraela

V každom prípade musel Hans Neuner vycestovať do Izraela a v čiernej skrinke mu podávali národné jedlo Shakshuka. Len čo si zložil červené zrkadlové okuliare, pustil sa do izraelského národného jedla. Len aby sme s istou mierou víťazstva dosť rýchlo zistili, že ide o akési praženicu s paradajkovou omáčkou. Ľahká úloha pre dvojhviezdičkového kuchára z Portugalska. Alebo? Robí to ľavou rukou ...!

Mimochodom, pána Feinschmeckerleho, ktorý tiež veľmi rád sleduje tento program (aj keď jeho kuchárske schopnosti sú obmedzené na vajcia a čaj), urobilo veľké dojem, že som jedlo okamžite identifikoval. Shakshuku som samozrejme videl na jednom alebo druhom blogu. Ale nakoniec nikdy nebolo nutkanie to uvariť ...

Tipy od Dr. Shakshuka

Do teraz! Pretože ako legendárny Dr. Shakshuka uvaril svoju verziu, naše ústa sa zaliali vodou len pri jej sledovaní. Presne na tomto mieste musel Hans Neuner variť svoju verziu shakshuka na otvorenom ohni! Samozrejme, pod prísnym zrakom majiteľa doktora Shakshuku.

Ako to často býva pri údajne jednoduchých jedlách, rozhodujúce sú detaily. Kedy dáte ktorú ingredienciu do panvice? Čo sa v ňom deje a ako ho okoreníte? Údajne jednoduchá paradajková omáčka môže chutiť buď slabo, alebo môže byť absolútne plná a dokonale dochutená. Nestačí vajcia jednoducho položiť na paradajkovú omáčku. Časť vaječného bielka by sa mala kombinovať s paradajkovou omáčkou. V neposlednom rade by mal byť vaječný žĺtok tiež mierne tekutý. Toto funguje s 8-cestným miešacím pohybom pomocou drevenej lyžice - aspoň hovorí expert na Shakshuku!

Veľa sa teda môže pokaziť, čo odlišuje miešané paradajkové vajce od skutočnej dokonalej shakshuky. Sme úplne nadšení.

Svoju verziu Shakshuka som vytvoril inak ako Hans Neuner v Izraeli. U nás ste dostali malú fetu, ktorá chutila vynikajúco. A samozrejme som čerstvé paradajky v zime nepoužil - jednoducho nechutia dobre.

Kto použije pôvodný recept podľa Dr. Shakshuka chce opäť variť, môže sa tu pozrieť a nechať si celú vec preložiť pomocou Google Translate - veľká vďaka Oliverovi za odkaz!

Vďaka Timovi Mälzerovi a Kitchen Impossible sme našli nové obľúbené jedlo. Ďakujem Tim! A už sa teším na ďalšiu sezónu 2018 🙂

Recept shakshuka

prísady

3 lyžice olivového oleja
1 veľká cibuľa - nakrájaná nadrobno
Voliteľne 1 strúčik cesnaku - nadrobno nasekaný
1 papriku nakrájanú na kocky - ak máte radi horkú, pridajte feferónky
1 plechovka paradajok (mal som koktejlové paradajky) alebo v lete: 6 veľkých paradajok
2 lyžice paradajkovej pasty
1 lyžička kmínu
1 čajová lyžička sladkej papriky
1 čajová lyžička morskej soli
štipka cukru
Čili prášok (mal som pimento d’Espelette) alebo čerstvé čili
korenie
4 vajcia
1/2 zväzku petržlenovej vňate plochého listu odtrhneme a nahrubo nasekáme
Voliteľné: 50 g feta

príprava

Majte pripravené všetky ingrediencie
Cibuľu, cesnak, papriku a papriku nakrájame
Paradajky nahrubo nasekáme
Na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej
Cibuľu, cesnak a papriku za stáleho miešania asi 5 minút potíme
Pridáme paradajky a paradajkovú pastu a dusíme otvorene asi 15 minút na miernom až strednom ohni
Medzitým poriadne okoreníme
Polievkovou lyžicou urobte pre vajcia v paradajkovej zmesi 4 priehlbiny
Do každého vložte jedno vajce
Otočenou drevenou lyžicou veľmi opatrne premiešajte sneh z bielkov, aby sa nepoškodil vaječný žĺtok.
Nasaďte viečko a nechajte dusiť ďalších 5 minút
Vajíčko by malo byť vo vnútri stále mierne tekuté
Posypeme petržlenovou vňaťou a syrom feta

Dali sme si chrumkavý chlebový chlieb a k tomu jemný rizling.

To bolo ľahké a neuveriteľne chutné - určite to tak budeme mať často 🙂