Shiitake; Zdravé huby
Šitake (Lentinula Edones) pôvodne pochádza z východnej Ázie. Odtiaľ pochádza aj jeho exotický názov.
„Shii“ znamená v japončine „strom Passani“ a „brať“ znamená huby. V Číne sa jej hovorí aj Shiang Gu, ktorú by sme mohli označiť ako „voňavú hubu“. To bolo cenené ako jedlo už za dynastie Ming (1368 - 1644).
Shiitake má vo východoázijskej kuchyni pevné miesto už mnoho storočí vďaka svojej obzvlášť aromatickej a mierne cesnakovej chuti. A teraz si u nás získal aj veľkú fanúšikovskú základňu. V Nemecku je v súčasnosti okolo 50 spoločností, ktoré pestujú shiitake. Celonárodne sa ročne predá okolo 800 ton shiitake.
Shiitake má krátky štýl a okrúhly svetlo až tmavohnedý šupinatý klobúk, ktorý je vysoký asi päť až 12 centimetrov. Dužina je pevná, šťavnatá a má bielu až hnedastú farbu. Použiteľné sú všetky časti huby.
Huba veľmi prispieva k vyváženej strave.
Je obzvlášť bohatý na vitamíny skupiny B a minerály ako vápnik, draslík, železo, sodík, meď a zinok. Zahrnuté sú tiež bielkoviny a vitamíny A, D a C. 100 gramov čerstvého shiitake poskytuje 11% dennej potreby vitamínu B2 (riboflavín) a dokonca 14% kyseliny listovej, čo je často zanedbávaný vitamín. Obzvlášť pozoruhodný je ergosterol, predchodca vitamínu D2.
Šitake je zvláštny
jemná jedlá huba s veľmi aromatickou, mierne cesnakovou chuťou. Vo východnej Ázii sa mu hovorí aj „kráľ húb“.
Konzumácia 4 až 5 húb shiitake je dostatočná na splnenie dennej potreby vitamínu D2 u dospelých. Ovocné telo obsahuje aj sedem z ôsmich aminokyselín, ktoré sú pre človeka nevyhnutné. Vegetariáni a vegáni dostávajú esenciálne aminokyseliny zo shiitake, ktoré sa inak nachádzajú iba v živočíšnych produktoch, a môžu tak zmysluplne dopĺňať svoju stravu.
Vďaka svojim cenným zložkám je shiitake vo východnej Ázii známy aj ako „kráľ húb“. V tradičnej čínskej medicíne sa dokonca hovorí, že má liečivé vlastnosti. Okrem iného by mal regulovať imunitný systém a priaznivo pôsobiť na vysoký krvný tlak a hladinu cholesterolu.
Peter Marseille vysvetľuje svet húb - Shiitake
Huba shiitake je populárna najmä v ázijských krajinách, ale čoraz viac priateľov si získava aj tu v Európe. Má údajne veľa liečivých účinkov a dokonca údajne pomáha pri rakovine prsníka a lymfatických uzlín. Viac vzrušujúcich videí nájdete na našom kanáli YouTube.