Shopper-in-Action Zdravé občerstvenie - kam dať? Blog o POS marketingu
V trende: zdravé alternatívy občerstvenia
V posledných rokoch spustil trend zvyšovania povedomia o zdraví a výžive skutočný rozmach maloobchodu s potravinami. Nové alternatívy občerstvenia, ktoré sú uvádzané ako „zdravšie“, sú v regáloch uvádzané v čoraz kratších intervaloch. Rozsah interpretácií výrazu „zdravší“ je obrovský. Siaha od použitia alternatívnych druhov zeleniny na hranolky (s inak rovnakými prísadami ako bežné zemiakové lupienky) po krekry s nízkym obsahom sacharidov s prídavkom bielkovín alebo cícerové lupienky s extra vlákninou. Výrobky sú zdobené prísľubmi na podporu predaja, ako napríklad „menej tuku“, „zvýšiť metabolizmus“ alebo „dlhšie zasýtiť“. Ako sa však „zdravé“ výrobky odlišujú od tradičných konkurentov? Ako kupujúci alebo používatelia hodnotia tento trend a kde by sa mali na predajnej ploche ponúkať porovnateľné alternatívy?
Dynamický rast špecialistov
„Špecializované spoločnosti rástli v rokoch 2018/2019 výrazne rýchlejšie ako konvenční poskytovatelia,“ hovorí Patrick Seidler z manažérskej konzultácie S&B Strategy k potravinovým novinám. V štúdii „Nové svetové marže v potravinárskom priemysle“ Seidler a jeho tím zistili, že zameranie na zdravé potraviny je pre výrobcov užitočné. Miera predaja a rastu EBITDA takzvaných „zdravých“ spoločností ukázala v posledných rokoch čísla okolo desať percent. Na druhej strane výrobcovia klasického značkového tovaru rástli iba o zhruba 3 percentá. Tvorcovia štúdie zahŕňajú medzi zdravými spoločnosťami výrobcov, ktorí spĺňajú najmenej dve kritériá, ako sú funkčné potraviny, organické, vegánske, regionálne, superpotravinové alebo bezlepkové. Podľa názoru odborníkov je trend smerom k zdravším potravinám pre výrobcov príležitosťou vyhnúť sa cenovým tlakom prostredníctvom dômyselného umiestňovania. „Ochota platiť za tieto výrobky je medzi spotrebiteľmi pomerne vysoká a v posledných rokoch sa zvýšila,“ uvádza sa v štúdii.
Ambivalentní kupujúci
Pokiaľ ide o občerstvenie - a tiež ďalšie otázky týkajúce sa udržateľnosti, ochoty platiť atď. - Nemci sú rozdelený národ: „Výrobky musia byť vegánske, moderné, zdravé a ekologické, nakoniec si napriek tomu kupujú Nutellu s palmovým olejom. Toto je kontroverzia, pretože je ťažké zbaviť sa známeho správania, “uvádza Timea Hipf, zakladateľka start-upu„ Natural Crunchy “(v rámci expertného prieskumu agentúry UGW). Výrobca občerstvenia Lorenz Snack-World vidí na trhu s občerstvením aj hybridného spotrebiteľa: „Väčšina spotrebiteľov si rada pochutná na konvenčných žuvačkách, t. H. tie, ktoré jednoducho chutia a ponúkajú plný pôžitok. Spotrebitelia si uvedomujú, že ide o luxusné potraviny, a toto akceptujú - v tomto ohľade pri nákupe dominuje chuť a nie zdravie. “ Tento dojem je posilnený, keď uvidíte výsledky prieskumu kupujúcich (tiež súčasť štúdie UGW). Na otázku o vedomom nakupovaní alternatív zdravého občerstvenia väčšina odpovedala „Ak to príde“, čo naznačuje relatívne uvoľnený prístup k zdravému stravovaniu:
Umiestnenie zdravých alternatív
Výsledkom je, že nakupujúci uprednostňujú rad „zdravých“ pochutín na poličke popri klasických známych chrumkách. Výklad: spontánne sa rozhodujete od prípadu k prípadu, či vedome kupujete alternatívu s menším obsahom tuku, väčším počtom bielkovín alebo bez cukru, alebo úplným balíkom pôžitkov s dostatkom tuku, cukru a korenia.
Okrem prehľadu značiek a sortimentu a frekvencie zákazníkov na POS by v stratégii umiestňovania „zdravých“ občerstvenia mala hrať úlohu aj otázka, na ktorú skupinu používateľov sa treba zamerať:
Kkonvenčné „občerstvovačky“
Nákupcovia zavedeného občerstvenia a značiek, ktoré si čoraz viac uvedomujú svoje zdravie. Do tejto skupiny sa dá dostať umiestnením zdravých alternatív vedľa tradičných chlebov
LOHAS (Životný štýl a zdravie a udržateľnosť)
Per se často nachádzate v regáloch s orechmi, sušeným ovocím atď., Rovnako ako v oddelení ovocia a zeleniny. Takže zdravé alternatívy občerstvenia mohli u tejto skupiny bodovať.
seniori
Pre staršiu generáciu sú obzvlášť vhodné ochutnávky s novými výrobkami občerstvenia, tu je bariéra nákupu oproti inovatívnym prísadám obzvlášť vysoká. V osobnom rozhovore je možné konkrétne sa zamerať na výhody „zdravých“ občerstvenia a na to, prečo sú možno drahšie ako konvenčný výrobok. K tomu je zvlášť vhodná samostatná polica, samostatné umiestnenie.