Simona Panait, projektová manažérka (platforma HEI) - restokracia
Mali sme to potešenie hovoriť Simona Panait, Projektový manažér nedávno vydanej platformy HorecaExchange Int’l (Ahoj), rozsiahly projekt, ktorý navrhuje nový koncept na rumunskom trhu Horeca.
Restokracia: Povedzte nám, prosím, pár slov o sebe!
Simona Panait: Mal som šťastie, že som sa skutočne naučil, čo znamená pohostinstvo na jednej z najlepších fakúlt. Vďaka skúsenostiam zo štúdia na Glion Institute of Higer Education vo Švajčiarsku som sa zamiloval do oblasti pohostinstva. Hotely sa stali mojim svetom. Vždy ma fascinovalo, ako dobre funguje hotel s celým jeho pracovným mechanizmom medzi ľuďmi a oddeleniami s tak rozdielnymi duševnými a fyzickými povinnosťami. Za posledných 9 rokov sme rástli v hotelierstve a reštaurácii na profilových miestach vyvinutých v rodine. Teraz už necestujem ako jednoduchý turista. Rád objavujem príbeh každého hotela, do ktorého vstúpim, a hodnotím zážitok z reštaurácie najskôr z prevádzkového hľadiska. Je to pre mňa teraz oveľa zaujímavejšie, ako sa dnes v meste koná večera, ako to bolo možno pred 12-13 rokmi.
Hotely a reštaurácie, ktoré uspeli, už nepredávajú noci ubytovania a služieb. Vytvárajú zážitky!
Restokracia: Aká je situácia na trhu Horeca v našej krajine?
Simona Panait: V Rumunsku sa, bohužiaľ, stále snažíme prevádzkovať takéto miesta. Každý deň sa ospravedlňujeme za nedostatok pracovných síl alebo nízkokvalifikovaný personál, ktorý už dnes nie je novinkou, ale prijatou realitou. Ale keď sú služby pri zemi a hotely a reštaurácie vyzerajú hlboko pod úrovňou hviezd, vlastníci lokalít stále zacieľujú na 5-hviezdičkové výnosy.
Pretože chcem mať hotely a reštaurácie na úrovni outsiderov, investoval som do projektu, s ktorým chcem v prvej fáze zmeniť mentalitu majiteľov Horeca, aspoň čo sa týka imidžu ich lokalít. Takto ožil Ahoj !
Restokracia: Čo znamená HorecaExchange Int’l?
Simona Panait: HorecaExchange odráža výmenu logistiky medzi miestami odvetvia Horeca. Je to prakticky miesto stretnutia predávajúceho s kupujúcim, ktorý je v tomto priemysle prísne aktívny.
Restokracia: Kedy a prečo ste nastavili tento projekt?
Simona Panait: Každý podnik alebo projekt funguje, pokiaľ je po nich dopyt; ak existuje segment zákazníkov, ktorý toto riešenie potrebuje. V mojom prípade som bol prvým „cieľovým publikom“, ktoré také riešenie potrebovalo, a potom prieskum trhu rýchlo rozšíril požadovaný výsledok - 100% priemyslu ho môže využiť.
Horeca Exchange Int’l narodil sa niekde minulé leto; spustené v prvej fáze s testovacím obdobím a teraz sa domnievame, že to dosiahlo spôsob, akým sa môže stať okamžitým dodávateľom každého konceptu Horeca.
Projekt sa formoval po rokoch, v ktorých som čelil podobným situáciám. Chystám sa vymeniť 70 televízorov v hoteli za vylepšený výrobok, chystám sa výmenu matracov 84 postelí v hoteli, vymieňam zreštaurovaný nábytok za súčasný s.a.m.d., ale čo urobím so starými?
Podľa medzinárodných štandardov by mal reťazový hotel prejsť celkovou rekonštrukciou asi za 5 rokov, aby udržal krok s hotelovým trendom a bol o krok pred konkurenciou. Buď z finančných dôvodov, alebo z princípu „stále je to dobré“, hotely v Rumunsku čiastočne renovujú pri zhruba 10-15 rokoch činnosti.
Chceme pozdvihnúť lokality Horeca „zaprášeným“ imidžom a povzbudiť vedenie, aby pochopilo, že imidž môže zaručiť vašu cestu k úspechu alebo kategorické odmietnutie hosťa prispievať k zisku ich podnikania.
Prvý dojem, ktorý si hosť vybuduje pri hľadaní lokality Horeca, úzko súvisí s obrazom, po ktorom nasledujú zariadenia a služby. Podporujeme proces renovácie, pokúšame sa zmeniť mentalitu majiteľov hotelov/reštaurácií pochopením, že životný cyklus objektu nekončí iba vtedy, keď je nemožné ho použiť.
Restokracia: Aké možnosti platforma ponúka a ako funguje koncept Horeca Exchange Int’l?
Simona Panait: Hlavné zariadenia predstavuje skutočnosť, že na jednom mieste nájdete hlavných hráčov v tomto odbore. Uľahčuje proces renovácie a pomáha miestu čo najskôr sa zbaviť starého inventára a tiež získať určité príjmy. Agentúry, ktoré si prenajímajú logistiku pre akcie, majú tiež svoju vlastnú sekciu.
Existuje veľa hotelov, kde úložné priestory nie sú priestranné; existujú reštaurácie, ktoré za dvorom skladujú starý nábytok (dúfajúc, že ho nikto neuvidí); sú lídrami takýchto podnikov, ktoré pri absencii riešenia udržia logistiku v hotelových izbách, kým ju odmietnu používať hostia. Existujú penzióny, motely, menšie reštaurácie, kde môže byť nižšia finančná sila alebo je obmedzený ich prístup k dodávateľom reťazcových hotelov. Takže prístupom na platformu môžete predávať, likvidovať, prenajímať a kupovať novú alebo použitú logistiku Horeca.
Súčasťou programu renovácie je služba „Všetko musí ísť!“, Ktorá prebieha offline.
Najväčšie zariadenie, ktoré si teraz môžeme dovoliť ponúknuť našim zákazníkom, je to, že zverejňovanie produktov bude tento rok bezplatné. Chceme presunúť logistiku do celej krajiny. Písacie stoly, stoličky, stoly, skrinky atď. z hotela v Bukurešti môžu nájsť svoje miesto v penzióne v horách, pri mori alebo v ktorejkoľvek inej časti krajiny. Na platforme nájdete akýkoľvek druh logistiky bez ohľadu na veľkosť alebo účel, pokiaľ slúži zákazníkovi Horeca.
Vytvorili sme tu iba jeden príklad, ale systém môže fungovať pre akékoľvek miesto z ľubovoľného smeru prichádzajúceho podniku, ako som to odhalil.
Restokracia: Službu „Všetko musí ísť!“ Ste spomínali už skôr. Môžete nás pestovať?
Simona Panait: Samozrejme! Offline časť procesu renovácie, značka Ahoj, je „Všetko musí ísť!“ Toto je služba, prostredníctvom ktorej sa nás hotel (alebo akékoľvek miesto na ostrove Horeca) zaväzuje k úplnej likvidácii inventára, ktorý je potrebné vymeniť. Tento scenár nastane, buď keď miesto plánuje celkovú renováciu, alebo keď sa miesto zatvára a chce ušetriť nejaké ďalšie peniaze. Tento proces je možné implementovať, iba ak dôjde na veľký objem zásob a predaj bude verejný.
Restokracia: Miesto v reťazci Horeca možno použiť ako predávajúci, ale aj ako kupujúci?
Simona Panait: Samozrejme. Môže to byť dokonca použité v požičovni služieb pre správu.
Restokracia: Myslíte si, že sú použité výrobky žiaduce? Koho by to mohlo zaujímať?
Simona Panait: Tí, ktorí pracujú v tomto priemysle, vedia, že vybavenie alebo vybavenie lokality môže byť často vážnou prekážkou investícií.
Použité výrobky nemusia znamenať lacné a zlé. Použitý projekt odráža niečo úplne iné; napr. logistiku, ktorú musí 4 - 5 hviezdičkový hotel nahradiť prestížou kategórie hviezd, zatiaľ čo pre 2 - 3 hviezdičkový hotel, penzión, by bol motel jedinečnou príležitosťou na vybavenie jeho polohy logistikou 4-5 hviezdičiek. Ďalším príkladom môžu byť lokality Horeca, ktoré sa z rôznych dôvodov zatvárajú. Ich logistika môže byť ešte nová, len tomu chýba to krásne balenie z továrne.
Restokracia: Okrem osôb, ktoré sa priamo podieľajú na podnikaní typu Horeca, existujú aj ďalší dodávatelia (nových produktov) alebo ďalší kupujúci, ktorí môžu využívať túto platformu? Za akých podmienok?
Simona Panait: Hlavným zameraním platformy sú zákazníci Horeca, pretože podporujeme objemový predaj cieľovej skupine. Máme veľa segmentov, ktorým sa venujeme a pripomeniem vám: reštaurácie, hotely, motely, penzióny, bary, kluby, kaviarne, Bed & Breakfast, cateringové spoločnosti, dodávatelia Horeca (potraviny a nepotraviny), eventové agentúry, univerzitné kampusy atď.
Ďalšia kategória sa poskytuje dokonca aj hotelom/reštauráciám uvedeným na trh za účelom predaja.
Restokracia: Záujemcovia o produkty prítomné na HEI, nakupujú priamo u vás?
Simona Panait: Ahoj sa nezaoberá skutočným predajom výrobkov, platforma predstavuje iba miesto stretnutia dopytu a ponuky. Kupujúci bude kontaktovať predávajúceho priamo, prostredníctvom svojich údajov uvedených spolu s inzerátom.
Restokracia: Čo je a čo si myslíte, aký bude dopad platformy na trh v budúcnosti?
Simona Panait: Chceme, aby platforma uľahčila spojenie nielen na vnútroštátnej, ale aj na medzinárodnej úrovni. Chceme pomôcť našim dodávateľom Horeca, aby boli známi v zahraničí, aby mohli posielať a prinášať použitý nábytok zo susedných krajín. Z tohto dôvodu musí veľmi dobre fungovať na vnútroštátnej úrovni, aby sa stalo zvykom zástupcov priemyslu nakupovať a predávať ďalej Ahoj.
Restokracia: Zvažujete rozšírenie konceptu na ďalšie dimenzie trhu alebo začlenenie ďalších špecifických potrieb Horeca? Napríklad trh práce na Horeci?
Simona Panait: Iba v tejto fáze môžem uznať, že projekt je oveľa väčší ako úroveň, na ktorej je v súčasnosti, ale chceme rásť organicky a spolu s klientmi. Mnoho nových služieb môže spôsobiť nechuť nového zákazníka. V tejto chvíli chceme získať dôveru klientov Horeca pochopením, že tento projekt im môže ušetriť čas, peniaze a nesprávne investície. Sme s nimi pri vytváraní riešení podľa ich potrieb. Koncept HR príde v neskoršej podobe.