Šípkový džem, tradičný výrobok
Obec Sâncraise v Kluži, známa vidieckym cestovným ruchom, sa pripravuje dať svojmu obrazu nový „úder“. Veľa sâncrăieni sa venuje zberu a príprave šípok, ktoré rastú v kopcovitej oblasti neďaleko mesta.
Andrei Gheorghe Poka, starosta mesta Sâncrai, nám povedal, že tradícia zberu a prípravy šípok je v komune neďaleko Huedinu starodávna.
Preto vznikla myšlienka registrácie šípkového džemu Sâncrai ako tradičného produktu. „Chceme pripraviť dokumentáciu na registráciu šípkovej pasty z Valea Călatei ako tradičného produktu, aby sme ju mohli predstaviť vo forme vhodnej pre turistov,“ uviedol starosta Andrej Gheorghe Poka.
Turistická sila
A cestovný ruch nie je v Sâncrai ani slovom do vetra: je tu takmer 50 agroturistických penziónov, ale aj špecializovaná agentúra, ktorá priťahuje hlavne turistov z Maďarska, priťahovaných tradíciami údolia Călatei. Tisíce turistov, ktorí každoročne navštívia komúnu na úpätí Apuseni, majú na raňajky, ale aj na obed, keď je sladko-kyslá pasta zabalená v lahodných palacinkách, šípkový džem.
Stovky rokov sú úlohy na prípravu džemu veľmi zreteľne rozdelené. Ovocie zbierajú deti a mladí ľudia a zvyšok práce vykonávajú ženy. Plody sa oddelia od semien a varia sa. Výsledná pasta sa nechá prejsť sitom a pečie sa v tradičných peciach. Do vriaceho cukru pridáme polovicu hmotnosti ovocia. Výsledné cesto by nemalo byť ani príliš šťavnaté, ani príliš tvrdé, aby sa dalo ľahko rozotrieť na chlieb alebo palacinky.
„Zvyky Sâncrai, prístavu, ale aj kulinárske tradície - vrátane šípkového džemu - sú tajomstvom turistického úspechu obce,“ uzavrel starosta Andrej Gheorghe Poka.
Tesná konkurencia
Nedávno sa v Sâncrai konal tretí ročník šípkového festivalu Sâncrai. Niekoľko posádok ôsmich žien súťažilo v čo najrýchlejšej príprave najchutnejšej šípkovej pasty. V súťaži zvíťazil tím „Tufişul“, ktorý bol ocenený sadou hrncov na prípravu džemu.