Šípkový med od bylinného kuchára

Recept z babičkinej farmárskej kuchyne

prísady

2 kg	Šípky, zo psie ruže
2 litre	voda
1 600 g	cukor
Škoricový prášok, ak je to žiaduce
Klinčekový prášok, ak je to žiaduce
5 g	Kyselina citrónová ALEBO:
½	Citrón (y), šťava

príprava

Odstráňte stopky zo šípok a odstráňte odkvitnutie a priveďte ich k varu s vodou v hrnci, pridajte korenie a varte 30 minút. Zakryte a nechajte stáť cez noc a nechajte vychladnúť.
Šípky prepasírujte cez sitko a na liter šťavy si vezmite 800 g cukru a povarte ich ako med podľa toho, aké husté všetko chcete mať. Musíte ju však neustále miešať, aby sa nespálila. Znovu a znovu odstráňte penu.
Keď je hmota dostatočne hustá, nalejte ju do pripravených odkrývacích nádob, ktoré boli pasterizované pri 80 ° C, a ihneď zatvorte. Poháre opäť otočte dnom asi na 10 minút a potom ich otočte a nechajte vychladnúť.

Zvyšok šípok sa potom dá ďalej spracovať.

---