Šípkový sirup od šéfkuchára elmjägerinu

prísady

1 ½ kg	Šípky (zvyšky šípky zo svižnej Lotte)
1 liter	voda
1 ½ kg	Cukor, cca
1 štipka (y)	Vanilka, mletá

príprava

Šípkovú hmotu nalejte do dostatočne veľkého kastróla (pozor, hmota veľmi bublinkuje, lepšie vezmite o jednu veľkosť väčšiu) vodou a všetko dobre premiešajte. Zmes privedieme k varu a necháme ju dusiť asi päť minút.

Potom hmotu necháme vychladnúť a prelejeme ju cez sitko s jemnými okami. Výslednú tekutinu (u mňa to bolo 1,5 litra) zmiešajte s rovnakým množstvom cukru (tu 1,5 kg). Pridajte mletú vanilku a nechajte všetko päť minút dusiť. Naplníme do sterilizovaných fliaš a uzavrieme.

Poznámka: Keď šípky prechádzajú roztokom Lotte, veľa dužiny zostáva ako odpad. Ale tento recept je skvelým využitím zvyškov.

---