Šípky - zaujímavé fakty o časopise Raccoon z plodov ruží
Počas jesennej prechádzky môžete teraz v živých plotoch a kríkoch objaviť žiarivo oranžovo-červené plody rôznych divých ruží. Plody sú známe ako šípky. Hag je staré slovo pre živý plot a butte staré slovo pre okrúhlu nádobu, ktorá je v prípade šípky plná mnohých malých orieškov. Orechy sú zaliate do hodvábnych chĺpkov, ktoré sú vybavené jemnými ozubmi. Kvôli poškriabaniu háčikov sa jadrá predtým používali na žartíky u detí, pretože „svrbivý prášok“ môže byť na pokožke veľmi nepríjemný. Staré názvy ako „Arschkitzler“ to potvrdzujú.
Ruža šípová zjavne veľmi podnietila predstavivosť našich predkov, pretože existuje veľa starých hádaniek, ktorých riešením je ruža šípová: „Červený muž stojí v kríkoch/má veľa jadierok v bruchu./Na hlave ho nosí čierny klobúk./povedz, ako sa volá malá kvapka? "
Šípky - ovocie ruží
Šípková ruža preto nie je samostatným rastlinným druhom, pretože u všetkých divých ruží a tiež niektorých záhradných ruží sa šípky šíria. Dobré je, že všetky šípky sú netoxické a dajú sa použiť v kuchyni alebo lekárničke. Divoké ruže zvyčajne vytvárajú krajšie a početnejšie šípky ako ruže záhradné, ktoré často neprodukujú vôbec žiadne ovocie. V Nemecku nájdeme vo voľnej prírode hlavne psiu ružu (Rosa canina) a vínnu ružu (Rosa rubiginosa). Za zmienku stojí aj zemiaková ruža (Rosa rugosa) z Číny, ktorá je tu dnes naturalizovaná. Má mimoriadne veľké šípky.
Na divo rastúcich ružiach, ako je táto kvitnúca ruža ružová alebo psia ruža, sa ruže lesknú na jar a šípky na jeseň.
Aj keď sú ruže v literatúre často spájané s tŕňmi; botanicky povedané, nemajú tŕne, ale tŕne. Z dreva výhonku vyrastajú tŕne (napr. Hloh alebo trnka). Tŕne sedia na epidermis, teda na koži výhonkov, a preto sa dajú ľahko odstrániť. Tŕne slúžia ako popínavé orgány pre ružu, pomocou ktorej sa môže pripevniť k iným rastlinám. Takéto rastliny sa nazývajú rozširujúce sa horolezce.
Ruže živé ploty sú biotopom mnohých zvierat
Ak máte veľkú záhradu, môžete si vytvoriť živý plot s pôvodnými divými ružami. Musíte ich však mať pod kontrolou, pretože môžu dorásť až do výšky 4 metrov. Pôvodné divé ruže sú ekologicky hodnotným drevom: poskytujú ochranu a možnosti hniezdenia pre mnoho druhov vtákov. Na bokoch ruží hoduje 27 druhov vtákov a divými ružami sa živí 28 cicavcov. Priláka ich k nim 31 motýľov. Početné druhy hmyzu, ako sú piliarka a malé motýle, škvrnitosť na listoch a kvetoch, bolo spočítaných celkom 103 druhov.
Kvety divokej ruže neposkytujú nektár, sú navštevované iba kvôli peľu. Divoké ruže sú dôležitým darcom peľu, najmä pre početné divoké včely. Obzvlášť nápadnú štruktúru majú 5 mm malé vosy šípovej ruže s ich kladením vajíčok, konkrétne ružové gule alebo „ružové jablká“. Jedná sa o výrastky s množstvom tanínu, ktoré vznikajú v mieste vpichu. Larvy sa potom vyvíjajú v ružovej žlči. Huňaté gule sa tiež nazývali „spiace jablká“ alebo „spiaci kunz“ a umiestňovali ich pod vankúš kolísky, od ktorého sa očakával dobrý spánok. Ružové guličky s obsahom tanínu bývali bežným liekom, ktorý sa predával aj v lekárňach.
Ružové boky sú prínosom pre kuchyňu
Červené boky rôznych ruží dozrievajú od septembra do októbra. Zozbierajte ich, kým sú ešte pevné. Ruža šípová sa nemôže jesť celá. Iba ovocné šupky sú nahryznuté surové alebo nakrájané na müsli. Za týmto účelom by ste mali odstrániť chlpaté semená (pozri nižšie). Sladkokyslé ovocie získa varením ešte väčšiu chuť. Šípkové boky bohaté na vitamíny sa dajú ľahko spracovať na ovocné pyré, ovocné omáčky, čatní alebo likéry. Sú vhodné aj ako prísada do koláčov a pečiva.
V medicíne sa používajú ovocné šupky aj jadierka.
Vo väčšine receptov sa spravidla používajú iba ovocné šupky. To znamená, že musíte naočkovať šípky. Semená, ktoré sú pokryté svrbivými chĺpkami, je potrebné pomocou lyžičky zoškrabnúť z rozpolených šípok. Potom umyte ovocné šupky. Pri niektorých metódach spracovania (džem, ovocné pyré) môžete použiť celé ovocie a chĺpky sa potom pri prechode cez veľmi jemné sito zadržia. Okrem toho sú škrabané chĺpky trocha „zneškodnené“ zahriatím. Pri receptoch, ktoré používajú celé ovocie, má zmysel dať šípky na deň vopred do mrazničky. To spôsobí, že bunky prasknú a arómy sa môžu uvoľňovať ľahšie a rýchlejšie.
Výdatná šípková omáčka: spoznajte opäť chuť ovocia
Vyskúšajte výdatnú verziu šípok: Vyrobte si nesladené pyré tak, že šípky povaríte v troche vody 30-40 minút, kým nezmäknú. Potom hmotu prepasírujte cez jemné sitko. Teraz omáčku dochuťte cesnakom, soľou a stredomorskými bylinkami. Teraz ho môžete použiť ako paradajkovú omáčku. Nesladené a neochutené pyré sa výborne hodí aj do müsli, dezertov, cesta na koláče a smoothies.
Známy a vždy chutný, ak je pripravený správne: čaj z šípky
Známy je aj ovocný čaj z šípky a v lete sa často podáva ako osviežujúci čaj. Ak ho scedíte cez jemné sitko, môžete použiť aj chlpaté semiačka. Chuťovo sú mierne vanilkové. Pri sušení čaju by ste mali šípky jednoducho rozpoliť, aby sa aróma mohla lepšie rozpustiť v čajovej vode. Celé šípky sú ťažko použiteľné na čajové výluhy, pretože arómy sa môžu uvoľniť až po rozdrvení tvrdých škrupín. Preto čaj potrebuje veľmi dlhú dobu varenia, najmenej 15 minút.
Šípky sa nachádzajú v mnohých čajových zmesiach. Ale stojí za to vyskúšať „čistý“ šípkový čaj.
Sweet Hägemark (šípkové maslo)
prísady
500 g šípok, 150 ml vody, 150 ml jablkového džúsu, ½ čajovej lyžičky škorice, jablkového alebo pomarančového džúsu, 1 polievková lyžica citrónovej šťavy, 250 g konzervovacieho cukru 2: 1
príprava
Zhromaždené šípky môžete pred spracovaním zmraziť na 48 hodín v mrazničke, aby ich bolo možné dusiť do mäkka. Šípky nalejte vodou a jablkovým džúsom. So zatvoreným vekom pomaly varte 30-40 minút, kým nezmäknú. Mäkké šípky rozdrvte paličkou. Potom sa preosejú veľmi jemným sitom alebo sitkom, aby zostali jadierka a škrabance. Pyré je teraz naplnené pomarančovým alebo jablkovým džúsom a citrónovou šťavou na 550 ml. Pridajte cukorný cukor a povarte ho 5 minút. Naplňte do sterilných nádobiek so skrutkovacím uzáverom a zatvorte.
Liečenie šípkami má dlhoročnú tradíciu
Šípky sú jedným z najlepších lesných plodov. Sú vitamínovou bombou pre vitamíny A, C a E. Priemerný obsah vitamínu C 1030 mg/100g prevyšuje obsah citrónu dvadsaťkrát! V niektorých prípadoch boli dokonca namerané najvyššie hodnoty nad 4 000 mg/100 g! Vďaka vysokému obsahu vitamínov šípka mobilizuje imunitný systém, a preto sa často používa na preventívne a podporné ošetrenie pri nachladnutí. Úžasný je aj vysoký obsah cenných minerálov vápnik a horčík, ktoré sú nevyhnutné pre srdce, kosti a svaly.
Ruža šípová obsahuje aj ďalšie cenné rastlinné látky, ktoré preukázateľne poskytujú ochranu pred rakovinou, cukrovkou a vysokým krvným tlakom. Patrí sem karotenoid lykopén, o ktorom sa hovorí, že má preventívne účinky proti osteoporóze a patologickým zmenám na sietnici. Okrem toho sa ukázalo, že plody potláčajú zápalové procesy, a preto sa úspešne používajú na liečbu kĺbových problémov a osteoartrózy. Zistilo sa tiež, že bunky chrupavky sú chránené konzumáciou šípok. Na liečivom účinku sa podieľajú predovšetkým galaktolipidy a kyseliny triterpenové obsiahnuté v šupke ovocia.
Semená známe ako orechy sú uložené v šípke. Pre väčšinu použití sú oddelené.
Príprava čaju z šípok na liečivé účely
Na čaj si vezmite 1 lyžicu šupky šípky do veľkej šálky studenej vody. Teraz priveďte čaj do varu a potom ho nechajte lúhovať ďalších 15 minút. Na lekárske účely zberajte ovocie, keď je zrelé, ale ešte nie je jemné. Zvyčajne je to tak v októbri. Plody je možné sušiť celé na čaj, ale výsledok, čo sa týka chuti a účinku, je lepší, ak ovocnú šupku popraskáte a odstránite jadierka (orechy) (pozri vyššie). Potom sa šípkové mušle sušia pomocou vhodných sušiacich zariadení alebo v blízkosti ohrievača.
Kneipp používal šípky aj na liečivé účely
Bylinkový kňaz Kneipp odporúčal čaj z šípky na problémy s močovým mechúrom a obličkami. Šípkové jadierka (čaj z jadier) sa v ľudovom liečiteľstve tiež považujú za diuretiká a stimulujú metabolizmus. Semená sa môžu po rozvinutí umyť, aby sa odstránili chĺpky, a potom sa vysušiť. Diuretický čaj z kernles, ktorý má ľahkú vanilkovú arómu, by mal dusiť pol hodiny (1 čajová lyžička na šálku). Flavonoid tilirozid, ktorý sa nachádza hlavne v jadrách, sa považuje za „spaľovač tukov“. Zo semien sa dá vytlačiť aj cenný olej, ktorý regeneruje pokožku a môže tiež priniesť úľavu od neurodermatitídy.
Ústredný prvok v starých tradíciách alebo to, čo majú ruže spoločné s plienkami
Existuje veľa mýtov, legiend a tradícií prepletených okolo ruží vo všetkých kultúrach sveta. Veľmi často išlo o to, ako sa pôvodne biele ruže začervenali. V stredoveku bol populárny tento príbeh: Keď Mária zavesila Ježišovo čerstvo umyté plienky, aby ich usušila na kríkoch s bielymi ružami, sčervenali. Tento príbeh o plienkach sa traduje veľmi rôznorodo: v niektorých variantoch sa kvety ruží na suchom kríčku vytvorili iba zavesením plienok, v iných verziách dostali kvety očarujúcu vôňu z plienok. Rodičia, ktorí menia plienky, sa tým môžu asi len čudovať. Odtiaľ pochádza aj starý názov psej ruže „Heilandsschmecke“.
Je zaujímavé poznamenať, že svätá rodina mala vždy piatok, v deň germánskej bohyne Freyi, deň umývania. Preto musí každý piatok aspoň na chvíľu svietiť slnko, aby plienky mohli vyschnúť. Pôvodne bola pôvodná divoká ruža úzko spojená s bohyňou Freyou. Po kristianizácii sa Mária stala „nástupkyňou“ germánskej bohyne.
Z pohanských čias existujú podobné legendy: aj keď celý týždeň pršalo, verilo sa, že nedeľa musí byť pekná, pretože „pani Holle musí v nedeľu vysušiť závoj“. Zavesila ju na ružové kríky a len preto ruže tak krásne kvitnú! Mimochodom, Frau Holle znamená bohyňu podsvetia Hollu alebo Hel.