Síran sodný - E514
Síran sodný je potravinárska prídavná látka získavaná extrakciou z rôznych minerálov alebo chemickou syntézou. Objavil ju v roku 1625 Johann Rudolf Glauber a pre laxatívny účinok ju nazvali zázračnou soľou.
Síran sodný sa používa hlavne na výrobu čistiacich prostriedkov, papiera a ako prísada do potravín.
Účinky konzumácie potravín a doplnkov obsahujúcich E514
Síran sodný sa nepovažuje za zlúčeninu s vážnymi vedľajšími účinkami, ale v mnohých prípadoch môže spôsobiť nevoľnosť, zvracanie, hnačky, brušné kŕče a môže dráždiť výstelku tráviaceho traktu.
Táto prísada je ďalším zdrojom sodíka a ľudia, ktorí dodržiavajú obmedzujúcu stravu alebo trpia ochorením pečene a obličiek, by sa mali vyhýbať konzumácii potravín a doplnkov, ktoré ju obsahujú.
Štúdie na zvieratách preukázali, že síran sodný (E514) môže znižovať telesnú hmotnosť a obmedzovať príjem vody a potravy. V niektorých prípadoch spotreba síranu sodného viedla k tvorbe siričitanov v toxických množstvách.
Uvažuje sa, že telo dobre toleruje dávku 25 mg/kgc/deň. Vzhľadom na to, že z dôvodu vysokej spotreby kuchynskej soli denne dostávame oveľa väčšie množstvo sodíka, ako je potrebné, vedie spotreba síranu k doplneniu množstva sodíka, čo môže mať vážne nepriaznivé účinky na zdravie.
Prípravky obsahujúce E514 sa neodporúčajú používať u detí a dojčiacich matiek.
Zdroje síranu sodného
Potravinové zdroje síranu sodného (E514) sú: kyslé uhorky, pivo, víno, ocot, puding, želatína, pečivo, konzervy, cestoviny, múka, mrazená zelenina atď.
Sulfáty sa veľmi často používajú vo farmaceutickom priemysle a nachádzajú sa v antibiotikách, steroidoch, analgetikách atď.