Sirup z agáve - zdravá náhrada cukru Vital
Stal sa nenahraditeľnou súčasťou supermarketov a zaviedol pojmy ako „čisté stravovanie“ a „bez cukru“. Vysvetlíme, kvôli čomu je agávový sirup taký zdravý.
Agávový sirup je považovaný za zdravú alternatívu k cukru a používa sa hlavne na sladenie nápojov alebo tekutých jedál. Keďže cukor v domácnosti čoraz viac klesá v dobrej povesti, mnohí hľadajú alternatívy cukru. Okrem agávového sirupu existujú aj sladidlá, ako sú stévia, javorový sirup, cukor z kokosových kvetov, aspartám, erytritol a med, ktoré sú vhodné ako náhrady cukru.
Vysvetlíme, vďaka čomu je agávový sirup taký zdravý a prečo to stále nie je úplne bezproblémové.
Použitie: na osladenie jedál a nápojov
Nevhodné pre: Pri pečení sirup zabezpečí, aby cesto nadobudlo tmavšiu farbu. Okrem toho chýba nezlomnosť, ktorú poskytuje stolový cukor.
Čo je to agávový sirup a odkiaľ pochádza?
Náhrada cukru sa získava zo šťavy z agávy, ktorá rastie hlavne v teplých a suchých oblastiach, napríklad v Mexiku. Na výrobu sirupu z agáve je jadro agáve najskôr rozdrvené a potom odšťavené. Získaná šťava sa varí, kým nevznikne svetlý sirup. Keď je šťava uvarená, stráca vodu, čo znamená, že sa dá vydržať dlhšie. Keďže agávový sirup je pri výrobe čisto prírodným produktom žiadny umelý prílohy alebo použité sladidlá. Rovnako ako ryžový sirup alebo javorový sirup je vhodný aj pre vegánsku stravu.
Aké sú vlastnosti agávového sirupu?
Sirup z agáve je podobný medu, obsahuje silnú sladiacu silu, ale zároveň aj relatívne neutrálnu a jemnú chuť, takže pri použití jedla nie sú ostatné arómy falšované, ale zosilnené. Sirup z agáve má pomerne vysoký podiel fruktózy, čo môže pri nadmernom konzumovaní viesť k plynatosti, hnačkám a bolestiam brucha. Nadmerné množstvo môže tiež podporovať tučné ochorenie pečene, pretože pečeň už nie je schopná štiepiť cukor a ukladá si ho ako tuk. Fruktóza však nie je škodlivá pre zdravých ľudí a v normálnom množstve.
Sirup zvyčajne nemá žiadnu farbu a býva priehľadnejší - ale ak je zlatá až hnedá farba sirup sa varil, až kým sa nestal ľahkým Karamelová nota obsahuje. Sladidlo je ľahko rozpustné, a preto sa dá veľmi dobre použiť v potravinách, ako sú jogurty alebo smoothies. Kvôli intenzívnej sladkosti potrebujete menej ako domáci cukor.
Sirup z agáve je zdravšou alternatívou k cukru?
Sirup z agáve je trochu sladší ako normálny cukor a stále ho má menej kalórií. To znamená, že pri rovnakej sladkosti menej sirupu ako z. B. Musí sa použiť med, ktorý šetrí kalórie. Náhrada cukru obsahuje aj rôzne minerály, sekundárne rastlinné látky a stopové prvky. Pre zdravotné účinky by sa však muselo zjesť veľa agávového sirupu. Živiny sú preto skôr menším vedľajším účinkom.
Ďalšou výhodou je to veľmi nízky glykemický index asi 20 percent. Normálny cukor pre domácnosť má naopak index okolo 70 percent. Vďaka tomu hladina cukru v krvi stúpa a klesá oveľa pomalšie, takže chute nemajú šancu. Tieto vlastnosti sú obzvlášť výhodné pre diabetikov, pretože pri konštantnej hladine cukru v krvi sa nemusí dodávať inzulín. Agávový sirup pozostáva prevažne z fruktózy, to znamená ovocného cukru, ktorý sa štiepi v pečeni. To isté platí aj tu: Všetko s mierou.