Skladovanie jabĺk Takto vydržia najdlhšie - ÖKO-TEST

Autor: Katharina Schmidt | Kategória: Jedlo a pitie 04.09.2020

Ak správne skladujete jablká, môžete si ovocie nechať až rok. Vysvetlíme, čomu by ste mali venovať pozornosť.

Jablká sa dajú ľahko uskladniť. Najlepšie sa držia, ak jablká skladujete v chladnom a tmavom suteréne.
Skoré odrody jabĺk ako Klarapfel, Alkmene alebo Gravensteiner nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Jablká by mali byť pri skladovaní suché a nemali by mať žiadne prehnité miesta, modriny alebo červie diery.

21 kilogramov - to je toľko jabĺk, koľko zje priemerný Nemec ročne. Veľmi často ho používame na nákup jabĺk alebo ich zber z vlastnej záhrady. Najvýhodnejšie sú jablká z miestneho pestovania, ktoré si môžete kúpiť čerstvé od augusta do novembra.

Aby sa ovocie doma nepokazilo, mali by sa jablká správne skladovať. Podľa Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) sa jablká môžu uchovávať až päť mesiacov a mrazené až jeden rok. Ukazujeme, ako to funguje.

Skladujte jablká: chladničku alebo pivnicu?

Ak sa chystáte jesť jablká, môžete ich len nechať v chladničke. Ak plánujete skladovať jablká dlhšie, je vhodná chladná a tmavá miestnosť s vysokou vlhkosťou - napríklad pivnica alebo podkrovie. Tam rozložte jablká na drevené dosky alebo papier. Jednotlivé jablká by sa nemali navzájom dotýkať.

Pri skladovaní jabĺk nezabudnite na toto:

Ak je vzduch v miestnosti príliš suchý, môžu sa jablká scvrknúť. Napríklad ovocie voľne zakryte použitými plastovými vreckami, aby nevyschlo. Do vrecka vydlabte malé otvory, aby mohla uniknúť prebytočná voda.
Neskladajte jablká. V opačnom prípade môžu rýchlo vyvinúť tlakové body a splesnivieť.
Pravidelne vyraďujte zlé jablká. V opačnom prípade sa hniloba môže rýchlo šíriť.

V miske na ovocie uložte jablká?

Jablká vylučujú etylén. Tento plyn zaručuje, že iné druhy ovocia a zeleniny rýchlejšie zrejú a kazia sa. BMEL preto odporúča skladovať jablká osobitne. Nie sú vhodné do miešaných ovocných misiek.

Uložte správne jablká

V Nemecku rastú skoré odrody aj skladované jablká. Skoré odrody sú k dispozícii od začiatku augusta, skladovacie jablká až od septembra. Rozdiel: Skladovacie jablká po zbere dozrievajú, takže sa lepšie hodia na uskladnenie. Týmto spôsobom premieňajú zvyšky škrobu na cukor, vďaka čomu je chuť jablka sladšia. Znižuje sa však aj obsah vitamínov.

Jablká s podliatinami, prasklinami na koži alebo inými Poškodenie by sa nemali skladovať, ale mali by sa rýchlo spotrebovať.

Ďalšia poznámka: Odporúčame vám, aby ste si pred nákupom pozreli náš bezplatný test jabĺk od septembra 2018. Tu zistíte, ktoré jablká neobsahovali jedy v spreji a mali dobrú uhlíkovú stopu. Výsledky testov však nie sú platné pre výrobky, ktoré výrobcovia v súčasnosti ponúkajú.

Môžete jesť skladovacie jablká s bodkami

Keď sú jablká skladované, môžu sa na nich vytvárať malé hnedé škvrny. Podľa BMEL je takzvaná jablková škvrna neškodná, len chutí trochu trpko. Pred použitím jabĺk škvrny odstráňte nožom.

Vráskané jablká alebo vzorky s malými farbami možno uvariť a použiť ako pyré. Zlikvidujte iba ovocie, ktoré je plesnivé alebo napadnuté škodcami.

Mrazenie jabĺk: na čo treba pamätať

Môžete tiež dlho skladovať jablká tak, že ich zmrazíte. Ovocie však stráca svoju arómu a konzistenciu. Mrazené jablká sú stále vhodné na pečenie alebo na domáce jabĺčko. Postupujte nasledovne:

Jablká nakrájajte na kúsky.
Jablkové kolieska rozložte na podnos alebo dosku a vložte ich na jednu až dve hodiny do mrazničky.
Potom premiestnite predzmrazené kliny do mrazničkou bezpečnej plechovky. Teraz sa kúsky jablka navzájom nelepia - môžete ich jednotlivo rozmraziť.

Rozmrazte jablká: Vložte jablká na niekoľko hodín do chladničky a potom ich zohrejte na izbovú teplotu. Takto zabránite tomu, aby sa ovocie stalo kašovitým.