Skladovanie vína - to je správna cesta
Pivnica alebo chladnička?
Bola vybraná správna fľaša vína, ale naskytá sa otázka: kam víno uložiť? Ide to do chladničky alebo do suterénu? Môže sa fľaša skladovať aj v stoji? Ak si chcete uchovať dobrú arómu svojho vína, musíte venovať pozornosť niekoľkým dôležitým veciam. Patrí sem nielen teplota v miestnosti, ale aj vlhkosť a jas. Ďalej je potrebné venovať pozornosť aj druhu vína.
Prečo správne skladovanie hrá pri víne rolu
Kto chce skladovať víno, často si najskôr vybaví doma chladničku. To nie je sám o sebe zlý prístup, pretože vysoké teploty v miestnosti od 21 stupňov Celzia urýchľujú proces zrenia a majú negatívny vplyv na chuť. Príliš nízka teplota však tiež bráni tomu, aby víno mohlo správne rozvíjať svoju arómu. Ďalší problém môže nastať pri skladovaní silne voňajúcich jedál v chladničke. Víno môže absorbovať pachy vo svojom prostredí. Nakoniec môžu nastať problémy aj vtedy, ak je fľaša na víno uzavretá korkovou zátkou. Ak je fľaša na víno uložená vo zvislej polohe, do korku sa nedostane žiadna vlhkosť, aby vyschla a víno zoxidovalo. A krátkodobé skladovanie v chladničke je však neškodný.
Skladovanie vína: všeobecne
Aby sa korok udržal vlhký, odporúča sa používať víno byť uložený v ľahu. Medzitým sú však kvôli nedostatku korku rozšírené plastové korky alebo skrutkovacie uzávery. V prípade fliaš, ktoré neboli uzavreté korkovou zátkou, nezáleží na tom, či sú uložené vodorovne alebo zvisle. Mali by ste tiež dbať na to, aby víno zostalo v Tma na uskladnenie vína. Z rovnakého dôvodu sa víno predáva častejšie vo farebných ako bielych sklenených fľašiach. Je to tak preto, lebo vitráže zadržiava viac UV lúčov. Medzi ideálne miesta na ukladanie patria vaše vlastné Suterén, komora alebo a špeciálny chladič vína. Minimálna vlhkosť vzduchu na uskladnenie vína je 30 percent. 50 a viac je lepších.
Ako sa skladuje ktoré víno?
Je pravidlom, že okrem obsahu alkoholu určuje obsah trieslovín aj to, ako dlho sa víno môže skladovať. Pretože najmä ťažké, kvalitné vína s vysokým obsahom trieslovín časom menia svoju chuť. Zrenie v barikových sudoch tiež zvyšuje odolnosť vína. Napríklad ovocný rizling ako náš rizling „Ried Gaisberg 1.ÖTW Riesling 2018“ od Schloss Gobelsburg, je možné skladovať jeden až dva roky pred konzumáciou, zatiaľ čo päťročné skladovanie sa oplatí pre silnejšie vína, ako je Merlot 2015 z vinárstva Bernhard Ernst. Ťažšie vína ako Barolo DOCG 2014 Trentaquattro z vinárstva Massimo Rattalino si svoj charakter rozvinú až po piatich až desiatich rokoch. Napokon krásne neskoro a ausleské vína dosiahnu ideálnu úroveň zrelosti o niečo dlhšie ako desať rokov.
Tip redakčného tímu 9Weine
Tip pre zasvätených osôb: nakúpte niekoľko fliaš rovnakého ročníka, aby ste mohli víno uchovávať niekoľko rokov. Potom vy a pár priateľov ochutnáte rozdiely medzi rôznymi fľašami. Budete ohromení, ako môžu rôzne fľaše rovnakého vína zostarnúť! A našťastie poznáme aj miesto s nineweine.at, kde si môžete dať také úžasné vína. Bez ohľadu na to, či sú skladované dlho alebo si ich chcete vychutnať okamžite: 100% pôžitok je zaručený!;-)
Chceli by ste sa dozvedieť viac informácií o víne a jeho možnostiach skladovania? Potom tu máme vhodný blogový článok o chladičoch vína (kliknite sem!).