Sklenené rezance JEDTE CHYTREJŠIE
V ázijskej kuchyni takmer nič nefunguje bez sklenených rezancov. Úplne pochopiteľné, pretože jemné škrobové nite ladia takmer so všetkým, sú pripravené na použitie rýchlosťou blesku a sú navyše zdravé. Všetko o sklenených rezancoch si môžete prečítať tu!
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o sklenených rezancoch
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na sklenené rezance
- Aké zdravé sú vlastne sklenené rezance?
- Nákupné a kuchynské tipy na sklenené rezance
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu sklenených rezancov
Čo by ste mali vedieť o sklenených rezancoch
Hneď ako sa uvaria sklenené rezance, môžete zistiť, odkiaľ pochádzajú. Surové cestoviny, snehovo biele, po namočení alebo krátkom uvarení vo vode náhle vyzerajú priehľadne.
Apropo rezance: Presne povedané, sklenené rezance vôbec nie sú rezancami, pretože sa všeobecne vyrábajú z tvrdej pšenice alebo z obilnej múky. Základ pre sklenené rezance však zvyčajne tvorí škrob z mungo alebo sójových bôbov, niekedy aj ryžový škrob. Ak chcete nabrať silu, mlejte fazuľu, kým nezískate lepkavú hmotu so sladkou chuťou. Táto sa zmieša s čerstvou vodou, kým cesto nemá požadovanú konzistenciu. Nakoniec vytvarujte dlhé sklenené rezance a nechajte ich uschnúť.
Špeciálnou vlastnosťou sklenených rezancov je okrem prekvapivej transformácie počas varenia predovšetkým ich jemný tvar. V Japonsku sa vlákniny tenké ako škrobové vlákna veľmi poeticky nazývajú aj jarný dážď.
Nielen v Japonsku, ale aj vo všetkých ostatných ázijských krajinách sú sklenené rezance súčasťou každodennej kuchyne, rovnako ako zemiaky u nás.
pôvodu
Sklenené rezance sa na Ďalekom východe vyrábajú už celé storočia.
sezóna
Sklenené rezance sú k dispozícii po celý rok.
ochutnať
Sklenené rezance chutia skôr neutrálne. Po napustení sú mäkké a trochu klzké. Ich štruktúra potom jednej pripomína želatínu.