Škodlivé následky nesprávneho stravovania
Odborníci na výživu vyhodnotili zdravotné riziká, ktoré im vravia ako nebezpečné diéty, v 195 krajinách. Výsledkom nie je len posúdenie rizikových faktorov a indikácií „optimálnej“ stravy, ale aj vytriezvenie v bilancii následkov.
Štúdia používa termín „rizikový faktor výživy“, čo zhruba znamená rizikové faktory výživy. Pre štúdiu bolo vybraných 15 oblastí - napr. Čerstvé ovocie a zelenina, pre ktoré boli definované riziká a zároveň bol stanovený optimálny denný príjem (pozri koniec článku). Údaje sa zbierali v období rokov 1990 až 2017.
Celosvetovo boli hriechy v jedle zodpovedné za 11 miliónov úmrtí iba v roku 2017, čo je 22% všetkých úmrtí dospelých a 255 miliónov rokov života, čo je 15% všetkých rokov života dospelých. Najčastejšími príčinami úmrtia na nesprávnu stravu boli kardiovaskulárne choroby, rakovina a cukrovka 2. typu.
Tri najbežnejšie hriechy výživy, ktoré sa vyskytujú na celom svete, boli nadmerná konzumácia soli a nedostatočná konzumácia celozrnných výrobkov a čerstvého ovocia. Zistilo sa, že najmenej rozšírenou podvýživou je nadmerná konzumácia spracovaného mäsa a červeného mäsa a nedostatočná konzumácia mliečnych výrobkov. V západnej Európe sú najväčšími výživovými chybami hlavne nízka spotreba celozrnných výrobkov, orechov, čerstvého ovocia a zeleniny a nadmerná konzumácia soli.
Možný rizikový faktor a optimálna denná spotreba (v gramoch za deň)
1. Malé čerstvé ovocie (200 - 300 g)
2. Malé množstvo čerstvej zeleniny (290 - 430 g)
3. Malé strukoviny (50-70 g)
4. Niekoľko celozrnných výrobkov (100 - 150 g)
5. Niekoľko orechov a klíčkov (16 - 25 g)
6. Malé množstvo čerstvých mliečnych výrobkov (350 - 520 g)
7. Veľa červeného mäsa (18-27 g)
8. Veľa spracovaných mäsových výrobkov (0-4 g)
9. Veľa sladených nealkoholických nápojov (0-5 g)
10. Málo vlákniny (19-28 g)
11. Nízky obsah vápnika (1 - 1,5 g)
12. Nízke omega-3 mastné kyseliny, ryby (200 - 300 g)
13. Málo polynenasýtených mastných kyselín (9 - 11% denného energetického príjmu)
14. Veľa trans-tukov (0 - 1% denného energetického príjmu)
15. Veľa sodíka/kuchynskej soli (1 - 5 g)