Školské stravovanie Zdravší školský obed o ďalšie štyri centy viac
Aspoň to ukazuje štúdia, ktorá bola včera predstavená v Berlíne.
Zdravšie školské jedlo by sa často dalo pripraviť za ďalšie štyri centy - a ponúklo by sa to neutrálne z hľadiska nákladov vďaka paralelnému zlepšovaniu efektívnosti jedálne. To sú výsledky štúdie zadanej spolkovým ministerstvom výživy, ktorú včera predstavili v Berlíne.
Nemecké samosprávy dotujú poskytovanie školského stravovania až do výšky 1,2 miliárd eur ročne. Spolková ministerka výživy Julia Klöckner (CDU) označila finančné záväzky obcí za „obrovský úspech“. Mnoho rodičov a zodpovedných osôb o tom nemusí vedieť. Vaše ministerstvo bude v budúcnosti ešte viac podporovať obce pri ponúkaní školskej stravy zdravej kvality. Federálna vláda zdvojnásobí svoje prostriedky pre príslušné poradenské a sieťové centrá od roku 2019 na dva milióny eur ročne, vysvetlil Klöckner.
Podľa ministerstva štúdia Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) analyzuje náklady a ekonomické štruktúry školského stravovania. Podľa štandardov kvality DEG pre školské stravovanie nemusí byť obed drahší ako iný. V základnej škole s 200 podávanými jedlami by bol podľa modelových výpočtov rozdiel iba štyri centy za jedno jedlo. Rodičia platia v priemere 3,50 eura za školské jedlo. Podľa názoru autorov štúdie by sa tento rozdiel mohol v mnohých prípadoch opäť zachrániť zmenami v pracovných procesoch v jedálňach alebo poskytnutím ďalších potravín.
Štandardy DGE, ktoré existujú už roky, napríklad uvádzajú, že zelenina by mala byť na tanieri každý deň, ale mäso iba maximálne dvakrát týždenne. Ryby by sa tiež mali pripravovať najmenej raz týždenne. Okrem toho ide o rámcové podmienky, ako je dostatočne dlhá prestávka na jedlo. V školách však štandardy zďaleka nie sú široko implementované. Pokiaľ je informovaná organizácia na ochranu spotrebiteľa Foodwatch, iba Berlín a Sársko ich stanovili ako povinné kritériá pre nové výberové konania.
Spoločnosť Klöckner bojovala za komplexné uplatnenie štandardov DGE na všetkých školách. „Ak bude rozdiel znamenať iba jednociferná centová suma, potom už nebude možné ospravedlňovať sa,“ vysvetlila. Ide o „investíciu do zdravia našich detí.“ To sa vypláca. Vaše ministerstvo bude konkrétne podporovať toto úsilie.
Podľa štúdie takmer 27 percent nemeckých obcí dotuje ceny za obed v školách priamo a ďalších 29 percent poskytuje obsluhujúci personál na svoje náklady. 56 percent nesie prevádzkové náklady ako elektrina a voda. 95 percent platí aj za nábytok. V Nemecku sú obcami školské úrady.
Odborový zväz reštaurácií a pôžitkárov (NGG) požadoval zavedenie zníženej sadzby DPH vo výške sedem percent na jedlá v školách a jasliach. Štát musí znížiť „nákladový tlak“ na jedálne, aby podporil prísun vysoko kvalitných potravín, uviedol zástupca šéfa NGG Guido Zeitler. Štát sa môže pohybovať „veľa“ cez dane. Školské jedálne v súčasnosti platili 19-percentnú DPH rovnako ako reštaurácie s rýchlym občerstvením.
Pre túto štúdiu experti vykonali modelové výpočty a uskutočnili rozhovory napríklad s viac ako 120 poskytovateľmi potravín. Štyri centový rozdiel, ktorý spomenul Klöckner, vzniká, keď sa jedlo pripravuje na mieste a podáva sa v priemere 200 jedál. Mnoho škôl však ponúka stravovacie služby, aby dodávali alebo kupovali mrazené potraviny, aby uspokojili zvýšený dopyt po obede. Je otázne, aký prínos bude mať v takýchto prípadoch prechod na zdravie.
Jens Spahn, s ktorým Klöckner plánuje v tejto oblasti úzko spolupracovať, varoval pred chorobami, ktoré by mohli byť spojené s nadváhou a obezitou. Ak adolescenti už mali cukrovku dospelých, „to určite súvisí s otázkou príliš malého pohybu a nedostatočnej zdravej výživy“. Asi 15 percent detí a dospievajúcich sa považuje za ľudí s nadváhou alebo obezitou. Ďalšie zvýšenie nemusí byť automatické, takže Spahn. Oznámil, že bude viesť kampaň za viac preventívnych ponúk zdravotných poisťovní v školách a škôlkach.
NGG sa vyslovila za zavedenie školského predmetu „výživa“. Zvyšujúci sa počet detí s nadváhou je „poplašným signálom“, zdôraznil Zeitler. Okrem rodičov je dopytovaný aj štát. V predmete je možné získať základné informácie. Ministri nepovažujú takýto školský predmet za absolútne nevyhnutný - vedomosti o výžive a pôvode potravín všeobecne musia byť integrované do každodenného školského života. Pre Spahna je, ako uviedol, súčasťou zdravého dospievania aj dostatok pohybu.